Rekommendationer om att välja rätt knölar. Potatis, munspel och andra rätter

Potatis är en av de mest populära vegetabiliska produkter över hela världen. Cook från det kan vara en enorm mängd mat. Detta, till exempel, potatis, dragspel, läckra potatismos, unika pannkakor och många andra lika läckra rätter.

Men för en framgångsrik beredning av potatisrätter, måste du välja rätt klass.

I köket finns ett enda kriterium för klassificering. Vi talar om nivån på innehållet av stärkelse i knölen.

"Mjöl" potato har en hög tillgänglighet. Knölar har grov, pluglike flås och har en torr konsistens. Vid framställningen av sådana potatis kommer att kokas mjuk, så det är ett perfekt alternativ för att lägga till kakor, produktion av pommes frites och en grönskande smoothie.

"Multipurpose" potatis med genomsnittliga stärkelseinnehåll. Knölar är oftast långa och vitt, det finns alternativ runt den gula och lila. Sådana sorter är idealiska för ångande, perfekt för bakning, sautering, grillning och stekning.

"Waxy" potato har ett lågt stärkelseinnehåll. Dess utmärkande drag är förekomsten av utländska glänsande skal. Denna potatis är perfekt för de tillfällen då, efter tillagning knölarna måste behålla sin form. Till exempel, när de ges kokt eller bakad potatis helhet är dragspels potatis och sallader eller ragu.

Fortsätt till matlagning.

puré

Potatispuré älskad av många. Men för att göra en god maträtt, rekommenderas att följa de grundläggande regler och riktlinjer. För beredning måste du skala ett kilo "mjöl" potatis. Koka det hela i saltat vatten. Vid slutet av vattendränerings och tillsätt ett glas varm mjölk och femtio gram smör. Vispa alla ingredienser med en mixer för att göra en liten eld. Omedelbart stänga av gasen, tillsätt samma mängd smör. Skålen kan serveras.

Potatis dragspel

Som nämnts är potatis dragspel gjord av "vax" knölar. Det är nödvändigt att ta ett genomsnitt av tio exemplar, och tvätta dem rena. Därefter gör vertikala snitt, innan slutet. Riv alla knölar salt och vegetabilisk olja. Sedan i varje snitt för att infoga en tunn skiva skinka och ost. Sätt potatisen i en smord form sätta på toppen av mask majonnäs. Potatis-dragspel i ugnen i fyrtio minuter. Temperaturen bör inte vara mer än etthundraåttio grader. Denna rätt kan också göras med grönsaker och fiskbitar.

pannkakor

Färskpotatis är perfekt för matlagning pannkakor. Vi erbjuder klassiska recept. Nödvändiga tre hundra gram potatisskal och galler. Medelstora lök hackad mycket fint. Rör grönsakerna och lägg till dem två stora sked gräddfil, en halv kopp mjöl, två ägg och lite salt. Samtidigt som degen, värm pannan har en teflonbeläggning. Med en sked lägga ut degen, steka pannkakor på båda sidor på sju minuter. Servera rekommenderas omedelbart med gräddfil.

Men det mest unika maträtt är stekt potatis med karljohanssvamp. Kräver fem stora porcini tvättas och rengöras från föroreningar. Skär dem i stora bitar och lägg till brunt under locket. Vid denna tid, rengör sex stora knölar, skuren i strimlor och koka rostad potatis i en annan kastrull. Vid slutet tillsätt svampen, lite salt och hundra gram smör. Vänta på att smälta, stänga av värmen och låt ingjuta skålen med locket på i femton minuter. Servera rekommenderas med pickles och tomater.

Bon appetit!