Vad är gulasch? Gulasch med sås: ett recept med ett foto (steg för steg)

Nästan varje fläkt att försöka frågan "vad är gulasch" tryggt svara: kött i sås. Och skulle fundamentalt fel! Eftersom gulasch - det är inte tråkigt matsalen måltid, men ett slags kulinarisk poesi. Korrekt och med en själ gjort det en oförglömlig smakupplevelse.

En liten historia

Till skillnad från många av rätterna, författarskap av denna uppsättning korrekt. Värd ett recept, utan tvekan, är ungrare. Men även bland dem, inte upphör livlig debatt att en sådan gulasch: en tjock soppa eller hela den andra, med massor av sås och behöver garnering. Dock är den ungerska lite pinsamt. Gulasch dem - en universell maträtt som framgångsrikt fungerar som en semester och samtidigt villiga att vardagar. Gulasch allmänhet ganska demokratisk. Även definitionen av kött han inte behöver: det finns autentiska, traditionella recept baserade på lamm, nöt, gris, vilt, fågel och även fisk. Det enda som förenar alla sort - krydda och svårighetsgrad i kombination med en tjock sås. Fyrverkerier smak - det är gulasch. Och hans recept - massan.

Just gulasch: recept med steg för steg bilder

Skålen kan beredas även med ett minimum av ingredienser, som säkert finns i kylskåpet och på hyllorna i skåpen i alla sparsam hemmafru. Till att börja uppföra den grundläggande gryta av fläskkött med sås (foto). Ett pund av någon del av slaktkroppen, endast färskt, ej torkat upp, tvättades och blottades med pappershanddukar, sedan finhackad tvärs kornriktningen. I de varma vegetabiliska oljor stekta bitar mycket snabbt - nästan på maximal värme. Alla kilar bör hålla ett avstånd mellan dem, om en hel del av dem - steka i delar. Annars lämnar inner fläsk juice. När alla skivorna är brynt, tillsätt två hackad lök. Kommer att vara transparent - hälla ett glas buljong, täckt lock container och gryta timme tyst släckt. När vätskan får tillräckligt, måste du hälla kokande vatten - kallt eller råvatten kommer att döda smaken av gulasch. Fem minuter före den tid som avsatts i sås sked utspädd tomatpuré och häll kryddor: peppar, kummin, lagerblad, mejram, peppar Goroshkova salt. Det bör finnas en hel del, men så hade middag. Om du gjorde allt med kärlek, först lär din familj denna dag som är gulasch. Och förstår att tills namngiven så fullständigt ovärdig titeln på skålen!

Denna ungerska gulasch

Att prova det ursprungliga receptet, måste du köpa ett pund av anbud kalvkött. I djupa stekt i fläsk fett hackade lökar (två stycken), och morot plattan tre vitlöksklyftor. Sex minuter senare grönsakerna Häll kalvkött kuber, som har intensivt stekt några minuter. Sedan lägga paprika (rågad sked) och nypa kummin, hällde ett glas vatten, och ungefär halv gulasch släcktes med podlitiem vätska att resultera det var en liter. Fyra skalade tomater skärs i små kuber, fem potatisar - enligt köttstyckena. Basis peppar, saltade, smaksatt med lagerblad och förberedda grönsaker och koka lite längre, tills potatisen är klar.

Medzhimursky recept

Kock enligt receptet en gryta av fläsk (med foton) steg för steg är ganska enkelt. Det är lämpligt att lägga till den lika mycket nötkött - det blir godare. Första pund av hackad lök (700 g kött) är stekt. Zazolotitsya - tillsätt 2 hackad chesnochiny och en tredjedel av en kilo skivade champinjoner. Efter tio minuters härdning hälls och bryn (båda arterna). Det bör tilläggas örter och kryddor: paprika, hackad pod peppar, svartpeppar, timjan. Nu flyter och ofullständig glas rött vin. En halvtimme senare en gemensam fredlig häll kokande potatistärningar, häll tomatjuice (ett par matskedar), om det är nödvändigt - lite vatten. En fjärdedel av en timme, kan du ta del av sakramenten i det ungerska köket.

gulasch Wien

Österrikarna ganska snabbt lånat från grannar frestande skålen. Men de har vänt sina egna, skiljer sig från originalet, gulasch. Recept med foto (steg för steg och allt förklaras i detalj) kommer att hjälpa dig att laga en mängd Wien gulasch. Av de fyra lukovok är stekt; när det väl förvärva rouge - Häll kött kilar (företrädesvis kalvkött) 600 Omedelbart den är beströdda med spansk peppar och jordcitronskivor skiftade berövade skinn och frön. Efter en halvtimme av längtan häll 2 koppar rika buljong. När kalvkött pomyagcheet lagt till ett par matskedar mjöl, lossnade i vattnet och två matskedar naturlig tomatpuré. När såsen blir tjock, gryta kryddat gräddfil och ett glas rusar till bordet med dumplings eller nudlar.

mild gulasch

Ingen vet vem uppfann denna variation, men värdarna fann receptet, det är det bästa gryta av fläsk. Steg för steg den skapades enligt följande:

1. Kött (ett pund), skär i små barer, späckat med massor av kryddor och lämnade i 25-30 minuter - att marinera och sedan snabbt stekt att rodna.
2. Köttsaften är gjord av stekt strimlad lukovok två stora morötter och tjock bulgariska peppar.
3. Grönsaker skickas till fläsk, denna smak tomatjuice (ett halvt glas), peppar och salt. Släckning kommer att pågå ungefär en halvtimme.
4. Gulasch beströdda med två skedar av mjöl, blandades och hälldes någon buljong - så att sås var mycket tjock.
5. Efter några minuters omröring häller kräm för utspädning till den önskade tjockleken.

Ett par minuter kokande - och branden släcks. Du kan ge gulasch matas aromer fem minuter och ringa till bordet hungriga.

Wales gulasch

Och det är! Dessutom är det fundamentalt annorlunda från de som redan beskrivits. Kanske den största svårigheten är att få rovor. Men du verkligen försöka, om du vill prova helt fantastiskt gryta med sås. Recept med steg för steg bilder kommer att se ut.

1. En fjärdedel av ett kilo god rökt bacon skuren i tärningar, och lika många är inte mycket fet lamm - kuber.
2. Både rostade ingrediensen till smält smör till brun solbränna.
3. Leek snitt, potatis rasa i tärningar, finhackad rova. Alla grönsaker du behöver ta så mycket kött och komponenter - 250 g
4. Kött och bacon placeras på botten av en stor kruka eller distribueras på flera små. Ovanpå "filt" av en blandning av grönsaker. Generöst häller kryddor: peppar (både röd och svart) med doftande, såsom provensalska och italienska örter.

Ugnen gryta tillbringar 20 till 40 minuter - beroende på hur stor din krukor. Både engelska Fantasia på ungerska tema - din kulinariska uppmärksamhet!