Recept hemlagad ravioli - en familjetradition

Matlagning hemlagad ravioli i vår familj - en trevlig tradition. Vi träffas och skulptera dina favorit dumplings. Mamma driver testet, och min pappa - processen för fyllning och modellering. Detta är den tid då du kan lugnt, utan brådska, för att kommunicera med barn. Gemensam matlagning och sedan äta, förenar mycket familj.

Dumplings hem laga mycket enkelt.

Degen för klimpar gör från mjöl (som kommer), vatten, ett ägg, salt. Degen ska vara väl blandade, plast. Beredd degen, täck koppen, inte zavetrivalos.

Fyllning för ravioli tillverkning av nötkött, fläsk (halv) kompletterat med fett. Tillsammans med malet lök nödvändigtvis vrida, bitar som sätt fem eller sex. Malet salt och smak med bra svartpeppar, blandat.

Vi älskar att klimpar var i alla fall, eftersom valet. Så jag dela degen i flera delar. Kavla ut en, de andra är under huven. Ibland kommer mjöl är inte mycket god kvalitet och degen "flyter". Därför, innan du kastar ut med en mycket, jag återigen knåda degen med tillägg av mjöl. Rulla ut med en kavel stor krets av deg, ett glas med vassa kanter skär ut cirklar av degen. Det är önskvärt att göra så att den ena sidan är fler cirklar pripylena mjöl än den andra.

Nu, i förberedelseprocessen ingår en man och barn. De spred fyllningen på skivor med en gaffel, mögel dumplings, sätta på en ren plåt. Och min svärmor där fanerka, som lagras i ren form speciellt för dumplings.

En annan hemlighet av våra hemlagad ravioli. Var noga med att göra "happy klimp." Det vill säga, i mitten av en med kött behov av att sätta en massa pengar (naturligtvis tidigare väl tvättas i kokande vatten). Barn är alltid glad och letar efter en pengarna intresse glufsa hemgjord ravioli. Att veta att denna klimp kan någon få, spricka, naturligtvis, noggrant. Och varför bråttom? Njut av gemensamt arbete och utmärkt smak.

Recept hemlagad ravioli - valsfrågor tester.

Att förbereda klimp degen kan användas inte bara vatten utan också den mjölk, tillsättning av smält smör, öka antalet ägg. Om du lägger till en liten tomatsås, kommer färgen vara en trevlig rosa nyans.

I varje fall är det nödvändigt att knåda degen så att det är lätt att rulla ut tunt. Det är en bra känsla för tunn bakverk fyllning.

Recept hemlagad ravioli - olika pålägg.

Förutom den traditionella tack köttfärs, kan dumplings användas för kött och fågel. Dumplings är mjuka.

Men en mängd olika fyllningar Pel'mennykh ingen gräns. Du kan laga fisk dumplings eller svamp.

Recept hemlagad ravioli av fisk. Bättre att ta en filé av gädda eller abborre. vrida Även i en köttkvarn, tillsätt lök, salt, svartpeppar.

För svamp fyllning svamp stekt med lök, blandat med malet kyckling, salt och peppar.

Recept hemlagad ravioli för vegetarianer.

Med kål och svamp.

Koka svampen, skär i en köttkvarn med kål. Lök stekta i vegetabilisk olja, till malet svamp, såväl som salt och peppar.

Med potatis med ost.

Potatis kokt i saltat vatten, tillsätt cream cheese, finhackad och stekt lök, svartpeppar. Torka hela massan genom en sil och piska.

Det återstår att diskutera en viktigare fråga: Hur man gör en hemmagjord ravioli? Smakpreferenser, även inom samma familj skiljer sig markant. Jag älskar dumplings med gräddfil eller buljong, barn - med ketchup. Papa späder i kretsen av vinäger med kallt vatten så att det var något sur, doppar den i varje klimp.

Jag tror att man inte kan leva utan ryska dumplings. Särskilt på vintern.