Recept armeniska lavash

Bröd - är en maträtt som uppfinns varje nation. Och alltid finns i livet, klimat och jordbruk införa sin prägel på utseende och receptet. Således, i den ryska spis Ja jäst vänder mjuk och frodig bröd. Men kaukasier och Mellanöstern, nomadstammar av ugnen var annorlunda, vi är kända som en tandoor, men från land till land, är namnet något annorlunda.

Tandoor - särskilt anordnad clay brazier, som är satt på gården på en lera plattform och toppen täckt med ett tjockt lager av lera som hålls värmen längre. Mat tillagas i en ugn eller ett gitter, som är monterad på halsen av ugnen. Men brödet bakas på ett speciellt sätt: stickning kakan degen till ugnens väggar.

Kallas detta bröd lavash. Tyvärr lokalisera ursprunget till ordet "pitabröd" lingvister misslyckades. Förmodligen den första delen av "lava" - lånat från den kinesiska, men i slutet av "askan" definitivt turkiska och ryska översätts som "mat". Man tror att i Kaukasus ordet "pita" kommer just från turkiska språket.

I själva verket, pitabröd - denna känsliga kaka. Men det kan vara olika, så som sticker ut mot bakgrund av armeniska lavash. Det faktum att det är mycket tunnare än någon annan. Armeniska recept Lavash tunn och kommer att ges nedan.

Naturligtvis laga en riktig pitabröd hemma är omöjligt, eftersom det är osannolikt att någon hemma har en verklig tandoor. Men skålen så nära originalet, kan du prova att laga mat i ugnen eller i en stekpanna.

I framtiden, allt beror på hur väl ägaren vill återge receptet armeniska lavash. Om du behöver bara återge formuläret och inte vill förstå hur man kan göra det bästa pitabröd, då allt kommer att vara mycket enkel. Det behöver bara vatten, mjöl, jäst och salt. Alla ingredienser knådas i en mycket hård deg, var det bekvämt att rulla ut och lämna i en varm inställning. Degen delas sedan in i små bollar och rullade in mycket tunna tortillas. Den resulterande kakan placeras på en plåt och placera i förvärmd ugn. Fem minuter senare, måste pannan tas bort och vrid pitabröd till brynt på båda sidor.

Du kan baka pitabröd och en torr stekpanna, på sitt sätt är ännu bättre, eftersom det kommer att bli mycket lättare att vända en pitabröd. Och det är ingen mening att vara rädd för det behålla fukt. I det här fallet kan du använda en annan funktion pita om det strö med kallt vatten och lämna i en varm, efter ett tag blir mjuk.

Men om du vill lära dig att laga den armeniska lavash så nära som möjligt till den ursprungliga, kan vissa svårigheter. Och det är inte ens i frånvaro av tandoor är den tionde fallet. Faktum är att i den ursprungliga receptet kallade armeniska lavash tythmor, surdeg.

Det är helt klart att jästen i Armenien inte visste, och ersätta dem så mycket som liknande produkter i aktion. Det är bara logiskt att du måste först göra degen jäsa. Men pitabröd ut av det också kan baka. Från den tidigare versionen av denna deg formas en ingrediens. Istället för jäst i receptet innebär användning av armeniska lavash armeniska som fermenterad mjölkprodukt - Mutsun. Denna produkt framställs ur kokt mjölk från kor eller andra djur. Få det i de flesta områden är svårt, så i princip kan den ersättas med yoghurt.

Tre delar Mutsun blandade med en del vatten, tillsatt salt. Denna blandning hälldes sedan långsamt i en fodrad i en separat skål mjölet och knåda degen. Nu degen måste lämnas under 30 minuter i en varm plats. Då blir det lättare att rulla.

Sedan dela degen i små bitar och bildar bollar av dem. En sådan boll måste avlägsnas i en glasskål, lock och tas i kylskåpet. Det kommer att bli en surdeg för framtiden. Återstående kulorna rulla in tunt, upp till 1 mm, pastiller. Baka kakor på samma sätt som i föregående recept.

Med hjälp av surdeg recept armeniska lavash är något annorlunda, men bara något. Kulturer måste först ha lite värme, och sedan lösa det i varmt vatten med salt. Ytterligare teknik är inte annorlunda, med undantag för att i färd med att jäsa degen jäsa längre är - du behöver en halvtimme, och 3-4.