Potatismos: ett flödesschema och använda den för att förbereda

I varje familj regelbundet förbereda rätter från potatis. Och mos det säkert kan kallas en favorit utförande. Vanligtvis värdinna kreativa metoder för arbetet med sin matlagning. Och för dem som vill få en verklig, alla regler för potatismos - ett flödesschema för att hjälpa. Inte undra på denna maträtt med dagis och matsalen tider är oemotståndlig nostalgi.

Recept och karta

Flödesschema över mat "potatismos" - är inte samma sak som sin formulering. Det senare är en ren uppräkning av de produkter som ingår i dess sammansättning, riktlinjer för förberedelse - och allt detta kan göras i någon form genom handskrivna text till en elektronisk fil.

Allvarligare är fallet med den tekniska kartan. Det är detta dokument är certifierad av de personer som ansvarar för maten och reglera alla stadier, nyanser och nyanser för att skapa lämpliga rätter. Det kan inte finnas någon "smak" och "med ögat", alla exakt enligt anvisningarna.

Och det är inte så illa - fler hemmafruar föredrar nyligen att använda en sådan strategi, även när de framställs i de vanliga potatismos: routing kan du ta emot från tid till annan kvalitativ och föredrog skålen. Och som för alla företag är catering - helig och strikt följa reglerna.

Potatismos: routing

En del är nödvändigt att ta 165 gram av knölar; efter rening av dem kommer att bli 120-130 gram "net". behövs salter av detta belopp, 2 gram av vegetabiliskt, osaltat smör - bit 10 gram, och den genomsnittliga fetthalten i pastöriserad mjölk (2,5%) - 24.

Potatis rengöras i enlighet med reglerna som fastställts av relevanta standarder, skurna i tärningar och kokt i saltat vatten specificerad mängd salt. Redo rengjorda knölar (eller veck) och jämnhet i massa införes i förväg smält smör och mjölk är starkt förvärmd. Puré först noggrant blandas, slog sedan tills få sin glans. Lagra färdiga SanPin det tillåtet för högst sex timmar.

konstruktionsregler

Det räcker inte med att förbereda alla regler för potatismos: ett flödesschema kräver honom stilla och vacker lodge. Skålen är anlagd i mitten av en platta eller en bild steg "cut out" en sked. Om det serveras med en sås, är såsen hälls på toppen. Kött tillägg - korv, köttbullar, hamburgare - anges sida vid sida. Sallad, om tillgänglig meny, eller belägen intill glid eller levereras i en separat salladsskål.