Pie-sväng med äpplen. Äppelpaj: recept, foto

Tårta med äpplen fick sitt namn tack vare bakningsmetoden. Han går i form inte enligt det vanliga mönstret "degen underifrån, fyllning ovanifrån", men tvärtom. Denna åtgärd möjliggör ett helt annat resultat vid användning av samma produkter.

Historisk bakgrund

En klassisk tårta är tårta Taten. Denna produkt "inuti ute" föddes ur fel, som många stora saker.

I slutet av XXI-talet i ett av de lilla hotellen i Frankrike driver systrarna Taten. En gång när det var mycket gäster, och det var mycket lite tid, var Stefanie Taten upptagen i köket och skyndade sig för att servera gästerna med en efterrätt - en speciell äppelpaj. Hon satte fyllningen ut ur frukten i karamell och glömde provets grundskikt innan. På egen bekostnad täckte hon dem med frukt ovanifrån och bakade dem. Hotellets gäster var mycket nöjda med vad som hände - fyllningen var karamelliserad och sträckte sig något genom smältande trådar, medan lagret av degen inte blötläggdes med juice, men var tunt och krispigt. Från det ögonblicket började segerns segrande procession runt om i världen. Han började göra både söt och inte, ändrade degen och typerna av fyllningar.

modernitet

Ett fel som visade sig vara lycka till Tatens systrar, modern kock upprepas överallt. Till exempel uppfattas Taten tart nu som en av varianterna av en mer generell bakgruppen som baseras på beräkningsprincipen. En sådan produkt kallas en "pie-pivot" (med äpplen och inte bara). Dess främsta charm är att påfyllningen, utlagd på botten, låter saften och karamelliseras i den, minimalt genomtränger degen som ligger på toppen, ty tyngdkraften är hjärtlös. Tack vare detta bevaras beläggningens struktur, det suger inte och behåller sin form.

I denna artikel kommer vi att överväga flera recept för sådana tårtor, vilket hjälper dig att diversifiera din dagliga kost och att älska dina älskade på semestern.

Classic Taten Taten

Denna underbara pajpannkaka med äpplen bereds enligt följande recept:

• Socker - 210 gram;
• Smör - 90 gram;
• Äpplen (söt) - 1 kg;
• Degpuff (du kan köpa) - 1 stort ark;
• Vaniljssocker - 10 gram;
• Jord kanel - 1/4 tsk.
• Värm ugnen till 180 ° C.

Äpplen ska skalas och kärnan avlägsnas. Skär varje äpple i 4 lika delar.

Socker (lägg åt ett par matskedar) och häll vaniljssockret i en kastrull med en tjock botten 22 cm i diameter. Sätt den på medium värme och värme till en gul färg utan att störa.

Ta bort karamellen från elden, låt den bli lite tjock. Sätt på det skivor äpplen, placera dem på kanten. På äpplen lägger du bitar av smör, strö allt med socker och kanel.

Rulla ut lagret med puffdekor så att de kan täcka kastrullen. Därefter måste du skära ut en cirkel med en diameter av 24 cm från resten, täcka äpplen ovanpå och klara kanterna - så att den här uppblåsta tårtan är en framgång, är degen felaktigt tätt fastsatt på frukten.

Baka i 40 minuter tills det är rostigt. Låt det svalna.

För att avlägsna kakan från formen utan problem bör följande åtgärdsalgoritm följas:

1. Sätt din handflata på tårtan.
2. Tryck försiktigt men hårt.
3. Vänd din palmpai.
4. Lätt värm cirkeln i stekpannan;
5. Återpressa pajen med din handflata och dränera all karamell.
6. Lägg en platt platta med en större diameter ovanpå kakan och vrid den över skarpt.

Det är allt! Tack vare det här är det inte deformerade cirkelvridningen med äpplen, receptet som vi gav.

Smörj karamellen och glasera med äpplen.

Nu kan du skära och behandla dina nära och kära, och lägger till all denna prakt en vaniljglasskula.

Alternativ för snacks

Taten om så önskas kan vara osötad. Till exempel, ett av de mest framgångsrika alternativen - Taten tarten med tomater:

• Smör - 30 gram;
• Olivolja - 4 msk. skedar;
• Tomater av medelstorlek - 7 st.
• Puff bakverk - 1 stort blad;
• Ättika balsamik - att smaka på;
• Basil för servering.

Denna tårta är förberedd på samma sätt som äppelpaj-svängen, de viktigaste skillnaderna är följande:

• Fyllningen består av halvor av tomater, som stuvas i en blandning av oljor i en tredjedel av en timme;
• Kanel ersätts med balsamvinäger.

Svampkaka kex

Som vi sa tidigare kan degen användas antingen för denna paj. Inte alla gillar puff, så receptet nedan är baserat på en oljekaka. Valet för det föll eftersom det är mjukt och saftigt i sig själv, och detta är viktigt, eftersom degen praktiskt taget inte är mättad med juice på grund av fyllningsarrangemanget. Så, en tropisk paj-pivot (med äpplen kan den också göras för ett extremt fall):

• Ägg - 3 stycken;
• Socker - 300 gram;
• Smör - 200 gram;
• Mjöl - 150 gram;
• Bakpulver - nypa;
• Vanilj - en nypa;
• Salt - en nypa;
• Vatten - 4 msk. skedar;
• Citronsaft - 2 msk. skedar;
• Bananer mogna - 3 delar;
• Passionsfrukt - 3 st.

Använd en allt-i-ett form med en diameter på 22-23 cm med en tjock botten.

beredning

Värm ugnen till 180 ° C.

Blanda i kastrullvattnet och hälften av sockret, värm till en vacker gulfärgad färg. Ta bort från värme, tillsätt citronsaft och häll karamellen på botten av formen, fördela den så jämnt som möjligt.

Massa av passionsfrukt torka genom en sikta, bli av med gropar. Lägg till 1/3, lägg till bananskäret i resten av mosen. Sprid frukten över karamell.

Smält smör och kyla.

Vispa ägget med resterande socker tills en frodig, fast massa. Tillsätt vanilj, häll försiktigt i oljan, blanda med en sked från topp till botten.

Sifta i en skål med äggoljemjölmjöl med bakpulver, blanda om det med hand.

Sprid degen över frukten och baka i 40-45 minuter. Beredskap kan bestämmas genom att bryta in i en torr tandpetare. Ta ut på samma sätt som paj-pivot med äpplen.

variationer

Baserat på ovanstående recept kan du göra många pajer, olika i smak, till exempel;

• Byta i en oljekaka 1/4 mjöl för kakao, och som ett fyllmedel som tar skivor apelsiner, kan du uppnå en vacker rik smak;
• I snackbaren spelar äggplanter och zucchini, speciellt om du lägger lite ost eller feta till dem;
• Tandem "puff pastry + fruit" kommer att förvåna dig, det är bara nödvändigt att ersätta äpplen med jordgubbar. På grund av det faktum att denna bär är vattnig måste tårtan endast serveras något avkyld, annars kommer saften att impregnera den krispiga basen;
• Den klassiska äppelpaj-vändningen spelar med nya färger, om du som fruktfyllare inte tar äpplen, men aprikoser.