Ricotta - vilken typ av mejeriprodukter?

Ricotta - vilken typ av mejeriprodukter, är väl medvetna om dem som är förtjusta i italienska köket. Det kallas och ost och keso. Men det är något mittemellan. I Italien, faktiskt i ett mycket stort antal rätter som används ricotta. Kalori är ungefär densamma som du har tillräckligt med fett keso - cirka etthundraåttio kalorier. I detta fall var den genomsnittliga fetthalten. En hög proteinhalt. Ricotta (vad produkten är och där det är vanligast, kommer att diskuteras nedan) är tillverkad av vassle i stället för helmjölk, som en vanlig ost. Den har en något söt smak. Det är ofta en integrerad del av italienska desserter - som cannoli fyllda, chokladkaka, Pastera. Använd den och varma rätter - är oumbärlig för tillverkning av vissa typer av lasagne, pasta.

Ricotta - vad är det och vad är historien om den här produkten?

I södra Italien har denna ost högsta popularitet. Dess ursprung tillskrivs den antika romerska riket. Det sägs att hans namn betyder "två gånger kokta". Detta kan innebära att den är gjord av vassle. Vilket i sin tur kvar efter produktionen av vanlig ost. Den återigen blandas med helmjölk, är en blandning tillsatt salt och allt detta värms igen. Vassleproteiner bildar kluster, deras skift på ostduk och pressas. Således, enligt en version, visar det ricotta. Att det inte kan vara den enda versionen vi anger andra källor.

För det första är denna produkt stor spridning i Nordafrika. Dessutom är det ofta nämns i gamla arabiska skriftliga källor. Namnet kan härledas från Berber ordet "rico", som betyder "snål." Detta kan tyda på en liten mängd kostnad. Och i Italien, några av de ord som beskriver processen att göra ricotta, är av arabiskt ursprung. Därför är det osannolikt att ost är exklusivt italienskt ursprung. Men han slog sig ned i det här landet under en längre tid. Och så blev det en integrerad del av många italienska rätter.

Pasta med ricotta och kryddor

Denna rätt är lätt att förbereda, hela processen tar ungefär tjugo minuter av tid. Det är bättre att ta en kort pasta. Till exempel penne eller farfalle. För tre portioner skulle behöva cirka 150 gram pasta, samma mängd mjölk och ricotta. Fortfarande behöver tjugo gram saltade kapris, olivolja, färsk timjan, salt och svartpeppar. Skölj kapris, pasta koka, och medan hon kockar, förbereda sås. Koka mjölken i en kastrull, smula ricotta (du kan mosa med en gaffel) och tillsätt där. Tillsätt sedan kapris och peppar och koka i några minuter på mycket låg värme. Ready mix pasta (titta noga så att den inte koka under tillagningen) med en sås, tillsätt timjan blad och rör om. Servera mycket varmt. Du kan koka sås med vitlök, tomater och fänkål. Värma denna maträtt rekommenderas inte. Lägga ricotta i lasagne i stället för kött, kan minskas betydligt kalori fett denna maträtt.