Pesto. Vad ska äta den klassiska italienska sås

Den berömda italienska sås "pesto", vars ålder har mer än två hundra år gammal, är en oumbärlig krydda till många rätter av medelhavsköket, men framför allt läcker med spagetti, ris, risotto och ravioli. Minnesvärda Medelhavet färg och smak av traditionell italiensk sås ger produkter som ingår i dess sammansättning. Förresten, den klassiska pestosås göras i marmor eller porslinsmortel, gnugga sina ingredienser trä mortelstöt. Därav namnet av såsen, som kommer från verbet pestare att på italienska betyder "att gnida", "push". Modern hemmafru försöker ge matlagningen mycket mindre tid, och köket är nu utrustad med en mängd praktiska enheter för att underlätta manuellt arbete, så om du vill ha en mortel kan ersätta mixer eller köttkvarn.

Den vanligaste recept sås består av grön basilika, pinjenötter, parmesan, vitlök, salt och olivolja. En del av dessa ingredienser kan variera. Således, i vissa italienska regioner i såsen lägga färska eller soltorkade tomater, ost parmesan kompletterar mjuk får. Det finns recept utan nötter eller recept där mandlar placeras istället för pinjenötter. Förutom de klassiska ingredienser, sås till arugula, spenat, valnötter eller jordnötter, fänkål, etc. Men det mest oumbärliga och oersättliga produkt - är givetvis extra virgin olivolja, utan vilken ingen riktig pesto. Vad ska äta denna sås? Detta framför allt traditionell italiensk mat - spagetti, ravioli och risotto. Dock är pesto en perfekt partner för en mängd olika grönsaker, fisk och kötträtter, liksom den vanligaste sida skålen, kan han förvandlas till en självförsörjande välsmakande maträtt.

Det finns en hel del recept där du kan använda pesto. Vad ska äta den klassiska pesto? Den används ofta för att steka fisk- och kötträtter. Exempelvis bakade torsk eller lax, placera fisken i form, och toppen hälls pesto. Vad ska äta ännu? Denna sås är mycket väl marinerad kyckling, är nötkött eller fläsk bitar sedan bakas i ugnen. Köttet blir mycket anbud och behåller alla sina matlagning juice. Mycket välsmakande kötträtter erhålls om innan grillning dem att smeta en tjock pesto. Vad ska äta denna läckra krydda ännu? Den används ofta i smörgåsar och snacks kakor som grund i kött eller vegetabiliska fibrer samt pizzor med ost och tomat. Slutligen, i den varma traditionell italiensk sallad med pasta och skaldjur används också som en krydda pesto. Tillämpa sin bredaste, jämn spridning på en brödskiva ger såsen det en kryddig och mycket originell smak.

Hur man lagar pesto? Klassiska grön sås framställd från basilika, pinjenötter, som tas i lika proportioner, riven fårost och parmesan, kryddnejlika eller två av vitlök, salt och olivolja, vilka pour under blandning av sås komponenter i sådana proportioner att den har visat sig inte för tjock och inte för tunt. Alla dessa produkter blandas i en mortel eller i en mixer tills konsistensen av tjock grädde.

Den röda såsen tillsätt lite balsamvinäger och torkade eller färska tomater. Alla ingredienser är väl blandas i en bländare, tillsätt vinäger och olivolja till önskad konsistens. Den resulterande röda pesto är mycket väl lämpad för italiensk pasta, liksom den bakade aubergine och kött.

Den berömda italienska sås, som välförtjänt anses vara egendom nationella köket har länge passerat statsgränsen och erövrade hela världen. Därför kommer vi njuta av dess smak och laga en mängd olika rätter, använda som en krydda för honom denna stora sås.