Nyckel tjänstemän kock instruktioner

De arbetsbeskrivningar för anställda - de dokument som styr deras verksamhet inom en viss position, beskriver specifika arbetsuppgifter, rättigheter, ansvar och arbetsförhållanden. I den här artikeln kommer vi att diskutera ansvar en kock.

Till att börja med är det en specialist, som utses chef för restaurangen eller kocken och, som en följd, är föremål för denna arbetsgivare. För att komma igång som kock i någon institution måste uppfylla vissa krav, bland annat specialiserad sekundär (yrkesutbildning) utbildning kategori (inte mindre än en tredjedel), yrkeserfarenhet. En sökande till tjänsten måste vara orienterad i den nuvarande lagstiftningen i landet, för att utföra order från sina överordnade, följ sanitära-epidemiologiska regler observera receptet och kraven på kvaliteten på maten.

Arbetsbeskrivningar kock: ansvar

Cook är avsedd att utföra ett antal av deras funktionsansvar, som i sin tur styrs av sin chef (beskrivningar jobb kockar ger det). Så, vad kocken på din arbetsplats? En sådan specialist behövs för att:

- att utföra matlagning (tvättprodukter, blanda dem, steka, baka, koka i ett par, förbereda såser, soppor, sallader och andra rätter, som tillhandahålls på de platser menyn);

- dekorera rätterna;

- att planera menyn;

- granska och analysera kundernas krav på kvalitet och rätter;

- instruera servitörer;

- övervaka arbetet för rengöring och sanering av lokaler;

- studera klagomål besökare och föra statistik på dem.

Den presenterade listan över ansvaret kan variera beroende på institution, som sysselsätter en kock, hans storlek och kunder. Så laga mat i kaféet kommer att bli mindre arbete (och det kan vara det enda assisterande kock), medan samma arbetare i en stor italiensk restaurang kommer att arbeta outtröttligt, utföra extra arbetsuppgifter och dela kärnkompetens med sin egen sort .

Arbetsbeskrivningar kock: höger

Om det är en plikt, det finns en lag. Arbetsbeskrivningar laga föreskriver att han har rätt att vara i vet allt med avseende på dess verksamhet, för att göra hanteringen sina förslag för institutionens arbete och dess arbete, att kräva ersättning av produkter i händelse av olämplighet, informera ledningen om bristerna i arbetet i företaget, liksom efterfrågan händelse att befria sina lokaler och desinficeras.

Cook är ansvarig i händelse av fel eller delvis fullgöra sina skyldigheter, bristande efterlevnad av de regler som beskriver arbetsbeskrivningar laga mat, brott mot interna regler och arbetsdisciplin. I sådana fall kan det vara upp, degraderas eller tillfälligt avlägsnas från bruket av ett yrke.

Från tid till annan kocken måste vidta vissa kurser för att höja och förbättra sina färdigheter.