Mat och dryckRecept

Hur att beta sopp: grundläggande tekniker och populära recept

Smör svamp - svamp, som ofta återfinns i ryska skogar. De växer hela liten familj, så att avancerade amatörer har inga problem i några timmar för att samla några korgar. Men bara för att äta detta belopp är osannolikt, därför har man länge använts för att skörda de gåvor av skogen för framtida bruk. Och de gör det på olika sätt.

Saltning - en av de mest populära alternativen skörd svamp. Konserverade produkter således därefter kan användas för härdning, och framställningen av olika snacks, sidorätter och matlagnings soppor. Under säsongen är ofta uppstår frågan innan värdinnan hur man pickle sopp att maximalt bevara sin unika smak och underbar doft?

Cool version av saltning

Harvest genom att bevara i en stark saltlösning kan nästan alla ätliga svampar. Och sopp i denna mening - är inget undantag. Huvudsaken är att produkterna är färska, stark och maskätna.

Det finns flera sätt om hur man pickle karljohansvamp. Men två grundläggande metoder som används oftast i praktiken: kallt och varmt. I det första fallet, är de produkter som utsattes för minimal värmebehandling, medan i den andra de har att laga mat. Båda alternativen är bra på sitt eget sätt. Till exempel överväga hur pickle luteus kall metod. Vi måste arbeta ett visst antal ingredienser:

  • 5 kg av svamp 300 g salt, de blad av svart vinbär och körsbär, och flera grenar torr dill.

Innan räkna ut hur man pickle smör svamp, svamp, måste du förbereda. För att göra detta måste de först gå igenom, kastar undan rynkig och övermogna. Därefter bör ytan av locket vara försiktigt bort den tunna huden och på benen för att ta bort den vita filmen som en liten kjolar. Efter det, skölj svamp och sortera dem efter storlek. Större exemplar kan separeras från benen hattar. Först då kan du börja saltning:

  1. Bättre att göra det i en stor emalj kastrull. Till att börja med är det nödvändigt att lägga botten blad.
  2. Sedan, sprida svamp skikten, omväxlande med kryddor och sprinklersystem med salt varje rad.
  3. Täckstruktur återstående kvistar och löv.
  4. Top låg en bit gasbinda och satte på henne träplattan eller lock.
  5. Ställ lasten och skicka behållaren på en sval plats.

Provet kan tas bort efter bara en och en halv månad. Om smaken är klart att tiden inte var tillräckligt, då kan du vänta ytterligare två veckor.

Hot saltning

Vid svamp kommer att vara mycket, det finns ett annat sätt, hur man pickle svamp. Luteus erhållits inte mindre välsmakande tillhandahålls användningen av varma och metod. Det tar mycket mindre tid, men ger en mer varierad uppsättning valfria komponenter:

  • per kilogram av svamp 60 gram grovt salt, 3 ärta svartpeppar, lagerblad 1, 3 kryddnejlika blad två svarta vinbär, 5 gram torra dillfrön.

Processen är inte helt normalt:

  1. Det första steget i en pott behöver hälla ett glas vatten och koka det, tillsätt salt.
  2. Beredd att sätta svamp. Under tillagningen, måste de vara konstant omrörning är produkten inte bränns.
  3. Efter återkokande bildade skummet måste avlägsnas, och i pannan lägga till alla de preparerade kryddor och smakgivande ingredienser.
  4. Efter 20 minuter, kommer svamparna sedimentera till botten av pannan, och saltlösningen kommer att bli mer genomskinlig. Detta innebär att produkten är klar.
  5. bör hällas i en lagringstank potten. Och vi måste komma ihåg att saltvatten bör vara 5 gånger mindre än huvudprodukten.

Efter 40 dagar luteus kan tas bort och sköljning med kallt vatten som används för framställning av olika maträtter.

Pickles i en grund behållare

Inte alla människor har källaren av huset. Invånare i höghus ofta berövas detta nöje. För dem blir det intressant, eftersom smör svamp pickle för vintern i bankerna. Efter en sådan behållare kan lagras säkert, även på den minsta balkongen eller i kylskåp. För en sådan metod till en kilogram svampar per liter vätska skulle kräva följande komponenter:

  • 6 lagerblad, 60 gram salt, 10 ärtor svarta och 8 st kryddpeppar, kryddnejlika av vitlöksklyftor 3, 75 gram socker och några korn av torkad dill.

Ordningen i detta fall åtgärder bör vara följande:

  1. Svamp in i en djup kastrull, tillsätt vatten och sätta eld på. Koka i 10 minuter.
  2. När tiden för att lägga lite av citronsyra och fortsätter att koka i ytterligare 2 minuter. Det är nödvändigt att Boletus inte mörkare. De som inte förvirra svamp grå, kan detta steg hoppas över.
  3. Efter det ska buljongen tömmas.
  4. Svamp igen för att flytta in i en kastrull, fyll med vatten och koka i ytterligare 15 minuter.
  5. Innehållet måste rinna igen.
  6. Att lägga till en flytande formulering av de nödvändiga ingredienserna och koka i 5 minuter.
  7. Svamp delas upp i steriliserade burkar och häll den kokta varm koksaltlösning.
  8. Lägg till var och en av dem till 30 gram vinäger och tätt stänga locken.

Svalt sådant smör svamp kan lagras under lång tid.

Det ursprungliga receptet

Det finns många olika sätt att Pickle smör svamp för vintern. Ta till exempel receptet som arbetar måste du först förbereda marinaden:

  1. För att göra detta, 90 gram salt upplöst i ett glas vatten och tillsätt så mycket som 6% -ig lösning av tabell vinäger.
  2. I en sådan knipa måste vara nedsänkt förberedda svamp och föra dem långsamt till kokning.
  3. Lägg lagerblad och 75 gram socker, ananas och paprika.
  4. Kylda svampar sönderdelas i förberedda behållare.
  5. Häll köldbärare dem och stänger den övre delen av pergament.

Dessa svampar kan förvaras i kylskåp. Detta gör det möjligt att alltid ha dem till hands. När som helst kommer värdinnan bara få rätt mängd doftande olja, lätt tvätta dem och använda dem för beredning av olika sallader och andra snacks. Svamp tillagas på detta sätt en mycket mjuk och väldoftande. De kommer också att vara ett bra komplement till alla fisk eller kötträtter. Att arbeta bättre att välja de mindre exemplaren. Det gör det möjligt att spara lite tid att förbereda dem, som i detta fall huden på locket kan inte tas bort.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.unansea.com. Theme powered by WordPress.