Narsharab sås: ett recept som används i matlagning

För dem som först hörde ordet "Narsharab", det en mängd olika föreningar. För en del liknar det namnet på den långt söder om orten eller namnet på fairy Shah. Någon gjorde och komma ihåg "Massaraksh!" - favorit svordom invånare "världen inifrån och ut", som uppfanns av Strugatsky bröder.

I själva verket narsharab - är en underbar sås gjord av granatäpplekärnor. Det är värt att prova det bara en gång, och han kommer säkert att bli ihågkommen för alltid. Den första bekantskap med dess rika smak som tyder på sofistikerad teknik och en mängd olika ingredienser, som härrör genom en underbar tät struktur och rik smak. Men narsharab sås vars recept kom till oss från Centralasien, kan du förbereda dig. För detta ändamål är det inte nödvändigt att resa runt i världen på jakt efter exotiska produkter eller avsluta matlagningskurser. Denna artikel kommer att hjälpa dig att förstå alla krångligheter och egenheter.

ingredienser

Om detta smakrik sås att prova någon för första gången, det kommer sannolikt att misstänka något, men granatäpple juice. Någon i hans fantasier smaka vin, någon bär eller frukt sirap. Men förutom till frisk och mogen granatäpple och en nypa dina favorit kryddor vi inte behöver något.

När du köper granatäpplen, titta på deras kvalitet. Tja, om säljaren kan du göra ett snitt i huden för att säkerställa att kornen inuti frukten inte underripe och vitaktig och fylls med en rubinröd juice, mogen och doftande.

Azerbaijani tillagningsmetod

Azerbajdzjan narsharab sås, receptet som ärvs många århundraden, gjorde sig redo att slåss stora portioner. I genomsnitt tar ett bokmärke ca 10 kg av granatäpplekärnor! Fundera på hur mycket du behöver en sådan enorm mängd sås. Kanske borde vi börja med en liten del? Kanske för första gången kommer att räcka kilo frukt. Av detta belopp får du 200-250 gram sås som är full fat.

Sätt granatäpple på ett bräde, gör en 5 om nedskärningarna frukt som om du kommer att dela en apelsinskiva. Då är det lätt delas i bitar, och du kan enkelt välja alla frön inte går förlorade under loppet av en enda droppe av den dyrbara juice.

Lägg upp alla kornen i en kastrull, lägg ner en trä mortelstöt, så att de låter saften. Placera en behållare på en liten eld och börja koka ner såsen narsharab.

Recept cirkuleras i Azerbajdzjan innebär närvaro av en liten mängd kryddor och salt. Men i något fall inte lägga dem alla på en gång!

Boiling kommer att pågå en lång tid, från en till två timmar. Signalera slutet av processen kommer att tjäna dykt vitnade ben. Vid tiden allt kött är helt skild från juicen kommer ut helt. Sila såsen genom en fin sil eller cheesecloth igen sätta på elden och vänta tills den ursprungliga volymen eller vänster 2/3.

Det var tur av kryddor. Du kan lägga till narsharab lite kanel, kryddnejlika, muskot, torkade örter. Försök att inte överdriva - denna sås är perfekt på egen hand.

turkiska narsharab

I Turkiet denna sås helt enkelt älskar. Men laga det lite annorlunda. Lokala kockar är övertygade om att en stor smak av granatäpple inte behöver några tillägg, så bara saften kokas tills tjock grädde och även salt såsen. Försök att följa deras exempel.

Förresten, kan denna metod avsevärt spara tid. Om du har möjlighet att köpa naturlig granatäpple juice, helt enkelt kokas ner till dess 1/5. Obs: Nectar i Tetra Pak för detta ändamål kommer inte att fungera!

lagring

Narsharab sås vars recept innehåller inga kemiska konserveringsmedel, väl bevarade. För att rädda dig från onödiga störningar försäkra: häll över burkarna med kokande vatten eller ånga. Använd en förseglad skål för att lagra narsharab. Granatäpple sås kan skickas i kylskåp, källare eller källare.

Narsharab i matlagning: sås för kött och fisk

Hur kan använda granatäpple sås? Används i matlagning mycket bra. Han går bra med kött, fisk, fjäderfä och vilt. Hemma denna sås det serveras med fårkött, kalvkött, hembakat bröd. Du bör definitivt försöka narsharab med grillade grönsaker.

Han ger stor värmebehandlat kött kan vattnas dem under gräddningen. Men oftare denna sås serveras så tidigt som färdigmat i fat eller bevattning direkt på plattan.

Ta en titt som aptitretande ser vanlig maträtt av grillat kött, smaksatt med bara narsharab.

Denna kulinariska mästerverk under kraften av ännu en ungkarl, inte mousserande kulinariska talanger. Det kommer säkerligen att imponera den utvalde, eller göra en skvätt på svensexa.

marinad

Många människor vet att granatäpple är en underbar ingredienserna till marinaden. Lägg bara till en handfull dunkade spannmål och kött kommer att få en unik smak och syra i gommen. Lämplig för detta ändamål och såsen narsharab. Recept marinad - en smaksak, en del människor som ättiksyra bas vin till någon, någon kefir. Tvister älskare en mängd olika marinader inte upphör, men knappast någon av dem skulle strida mot att lägga till en favoritrecept par skedar granatäpple sås.

Fördelar och kontraindikationer

Man bör komma ihåg att läcker sås narsharab som granatäpple juice, rik på syror. I ett litet antal av dem är användbara, men att missbruka denna sås bör inte ens friska. Ju mer farligt det är för dem som har problem med hög syra. Allt är bra med måtta.

I narsharab sås innehåller mycket vitaminer, mineraler, aminosyror, antioxidanter. Han är välförtjänt anses vara en av de mest användbara.