Manti med pumpa: receptet av de populära centralasiatiska rätter

Om någon inte vet vad en mantor - en maträtt av deg fyllda med fett kött, med tillägg av stora mängder lök, samt en tillsats till kött och lök sätts ofta pumpa och koka det allt för ett par. Yummy!

Som är född och uppvuxen i Centralasien och Kazakstan (I), för mantor - ett av de mest favoriträtter. Här har varje hus en speciell stor differentierad potten, som kallas mantovarke (eller mantyshnitsey), i vilken de ångade dumplings är vår favorit.

Som regel, mantor, förbereder vi för vissa fester, när köket är kommer att åtminstone två älskarinnor, och sedan tillsammans skulptera dumplings med pumpa recept som är känd för alla, för hela företaget. Tillsammans - tre företag går snabbt och det finns ingen mantovarke "avgift" så mycket som någon att hålla dumplings - inte mycket händer. Och även om de kommer, då inga problem att värma upp i samma mikrovågsugn eller nästa dag kan kylas att steka dumplings i pannan - det kommer att vara mycket välsmakande.

Vi gör alltid hemma manti med pumpa recept som jag uppmärksamma er.

Du kan fråga vad läggs till pumpa manti? För saftighet! Och den verkliga manti måste vara saftigt. Förutom kött med lök och pumpa ger en stor smak kombination, som inte har försökt, tro mig, detta är en mycket populär maträtt.

Så för att laga dumplings med pumpa recept som jag föreslår måste vi knåda degen elastisk enkelt som dumplings - från mjöl och vatten med salt, plus en sked av vegetabilisk olja. Degen bör noggrant knåda, obmyat och ge lite ligga ner för att göra det flexibelt för den efterföljande valsningen. Det är bättre att göra batch utan tillsats av ägg, eftersom det är bättre än degen impregneras inuti lök och köttsaften frigörs vid tillagning av måltider för ett par.

För fyllningen som regel ta lammet, men för saftighet i köttfärs lägga till ytterligare kurdjuchnyj fett (eller fett svans, som båda samtal). Men du kan göra dumplings, och nötkött (det är inte så snabbt hårdnar som lamm), eller så kan du blanda olika typer av kött - viktigast av allt, se till att ta köttet med fett, så att fyllningen inte var mager.

Den mest utsökta manti erhålls om köttet skärs för hand i små tärningar om storleken på en halv centimeter, men inte passera genom en köttkvarn. Men om du bestämmer dig för att använda en köttkvarn, använd största fängelse.

Recept för dumplings med pumpa antar lök och pumpor ta att volymen fanns minst hälften av volymen av kött. Lök behöver finhacka, rå pumpa Skala och skär i tärningar ungefär samma storlek som köttbitarna. Kött, lök och pumpa mix, peppar, salt - fyllning är klar.

Nu måste du rulla degen i ett tunt lager och tunnare du kommer att kunna rulla ut degen - desto bättre (speciellt skicklig värdinna lyckas rulla ut så tunn att du kan läsa tidningar genom detta test, men det visar inte allt, så åtminstone försöka att inte tjockare än 2 mm rulle).

Därefter skär degen i rutor med en sida av ca 8-10 cm, men många, inklusive mig, gör, som i fallet med ravioli eller dumplings -. Rulla en lång fläta, ca 3 cm i diameter och skär den i bitar med längden 2 5-3 cm, och varje bit av individuella skivor av rullade under fyllning. Ju fler cirklar - den större tur ut ur manteln. Jag gör Manti medelstora - inte stor, men det är inte nödvändigt och mindre - det är inte dumplings!

På varje ruta eller cirkel uttryckt, utan skona, köttfärs och bilda klimpar. Sätt att skulptera deg, några - fläta, kuvert, en ros. Jag vet inte vad jag ska kalla det mitt sätt, men detta: först zaschepit degen över kött som det genomkorsas av greppa motsatta sidor av cirklar (eller hörn av en kvadrat), sedan ett par tweaks att stänga kanten, det är så fyllig kuvert, och sedan ansluta hörn i par, åtta varv som eller en oändlighet tecken.

mantovarki gitter förväg fett med vegetabilisk olja och sätta kläder på dem i en cirkel, så att de inte vidrör varandra. Under tiden lepim och lade manta, fyllning en efter en cirkel, till botten av pannan kokar vattentillförseln separat. När vattnet kokar, sätta pannan på varandra, tätt nära den övre luckan och sätta fingret på 40-45 minuter - så mycket för ett par DONE Manti med pumpa recept som vi har undersökt.

Kagda time out - låg manti med pumpa och kött på en stor tallrik, strös med smör, strö örter för elegans och bär på ett bord där alla ser het!

För att klara manteln kan lämnas gräddfil, sås från pritushennoy morötter och lök, men vi älskar denna enkla sås är en blandning av gräddfil och majonnäs, togs nästan lika, plus lite ketchup och lägga till hela ett par vitlöksklyftor, passerade genom masher - blanda . Det visar sig mycket välsmakande!

Smaklig måltid!