Kvass hem: receptet har tusen år

I Ryssland är det traditionella sommarnationaldryck kvass. Det är helt släcker törst och uppdateras efter fysisk ansträngning. Kvass hem recept nästan glömt, det innehåller en komplex näringsämnen, enzymer, mineralsalter och vitaminer. Modern dryck gjord av vatten, smakämnen, färgämnen och andra kemikalier, behöver sådana egenskaper inte besitter. Kanske är det därför det glömda ryska dricka igen nu börja att komma ihåg.

Hem brew recept som kan användas i hemmet, är det bra att både vuxna och barn, eftersom det förutsätter alla de näringsämnen som finns i hela korn. I Tsarryssland, "sjukhus" brygga ordineras som ett botemedel för sårade soldater och en halv liter om dagen!

Till skillnad från öl, där det huvudsakliga målet är inriktad på alkoholjäsning, i kvass sockerarter omvandlas till mjölksyra. Det är vetenskapligt bevisat att naturliga kvass kan döda patogener sådana fruktansvärda sjukdomar som mjältbrand, tyfus , och även kolera.
Förberedelser kvass kokar ner till tre steg: beredning av malt, få "måsten" och dess matsmältning. Så, förbereda ditt hem brew recept är verkligen inte lätt, men du kan prova.

För beredning av malt måste ta fullkorn - råg, havre, vete eller korn. Groning av säd måste vara hög och det måste renas från det stela skalet.
Före groning av säd och tvättas sedan med hälla vatten att svälla. Efter uppkomsten av små bubblor på ytan av korn överförs till pannan med hål i botten och tvättas i en dusch. Därefter potten täckt med ett lock och sätta att gro, noggrant tvätta säden i duschen fyra gånger om dagen för bättre groning och avlägsnande av mikroflora.
Den andra dagen finns rötter som efter fyra dagar förvandlas till stavar. När de når längden på tre eller fyra centimeter, komplett grobarhet. Nu, plantorna behöver för att bläddra igenom en köttkvarn, pre-frozen i frysen - så de izmelchatsya lätt. Rullas malt förpackad i koppar och lägg i frysen för förvaring. Som sådan kan malt lagras i flera månader.

För branddeg bör ta desyatilitrovuyu kapacitet och brygga kokande vatten i det något mjöl, vanligtvis råg. 1-2 kg mjöl tar 3-5 liter kokande vatten. Degen ska göras utan klumpar, tjocka och alltid varmt, 60-70 grader. är det nödvändigt att gelatinerad stärkelse. Den heta degen placeras 100-200 gram fryst malt, alla grundligt blandade, stängd med en filt och lämnades under 2-4 timmar för jäsning. bör hällas innehållet i pannan på en plåt och grädda i ugnen så länge det inte finns en behaglig doft av råg vilja som visas när baka bröd.

I stället för varm deg kan tillagas gröt, välling och malt sluta där, men i detta fall kommer att baka längre. Hem brew recept som beskrivs, vi kan inte ens ut ur mjöl degen och potatismos, men definitivt utan salt - det kommer att bli mycket att förstöra smaken av kvass. Baka massa nödvändiga utgångs från 150 grader, bör temperaturen reduceras gradvis. Baka behov tills mörkbrun. Vi måste komma ihåg att om så erhållna produkten är en lätt, då han kommer att dricka grumlig. Men om du KOKA bröd till svart, blir det olösligt.
Nu kan du börja göra kvass eller dosushit crunches fram till slutet och sätta i förvaring.

För att göra kvass behöver ta kokt vatten som råvatten orsakar allvarliga alkoholjäsning. Torrsubstans bör tas i förhållandet 1 till 10. Till exempel, i tre-liters burk kvass crackers behöver ta 300 gram. Crackers häll kokande vatten och kyldes till rumstemperatur. Därefter infusion kasserades och hälldes pelleten kokande vatten. Båda delarna måste du ansluta.

Vidare i infusions sätts surdeg. Den kan användas i fabriks kvass mikrobstammar eller bara ett glas utkast kvass, endast färska eller fullkorns crust insmorda med jäst. För smak lägga myntablad, vinbär, ingefära, anis ...

Efter uppkomsten av bubblor brygd filtrerades genom ett durkslag, genom en fin sil eller duk. Kvass kan redan dricka, men du kan lägga till sockerlag, kokta i en takt av 2 gram citronsyra och 30-50 gram socker per liter kvass - det blir godare. I stället för socker, kan du ta sylt eller honung. Brew hälls i flaskor kastas i varje fält för två eller tre russin och sätta i kylskåp eller källare. Två dagar kvass är klar.

Ryska kvass redovisas i Ryssland som en av de bästa och mest populära läskedrycker. Numera kan du göra detta genom att använda en torr recept dryck brygd förmodligen känd för många älskarinnor, eller för att göra en användbar kvass rödbeta recept är som följer: ungefär en halv liter vatten du behöver ta 200 gram riven rödbetor, 4 msk socker och en sked torrjäst. Nu, två eller tre dagar för att vänta - och en underbar drink är klar.

Kvass - denna underbara ryska dryck - uppfanns mer än tusen år sedan, men trots detta är mycket populär i vår tid.