Mat och dryck, Huvudrätt
Kaviar Sockeye: foton, egenskaper. Vilken är den bästa kaviar - lax eller Sockeye?
Medborgarna i det forna Sovjetunionen på ordet "kaviar" minns ofrivilligt bilder från filmen "Ivan Vasilyevich Ändrar sitt yrke." Kom ihåg? "Svart kaviar, rött och utomlands - aubergine !!!" Nu tiderna har förändrats, och redan utomlands produkt av slitna zucchini Vi åt stora skålar. Men den svarta och röda kaviar blev ett tecken på en fantastisk semester. När allt kommer omkring, priserna är så att endast på det nya året och tillåt dig att öppna en burk. Speciellt synd om produkten är av dålig kvalitet kommer att falla. Inte fångas, läsa denna korta guide till världen av kaviar. Vi visar dig hur man väljer en burk, och som bör anges på etiketten. Fokus för vår uppmärksamhet blir kaviar Sockeye. Hon älskade särskilt och vördade utomlands, även om den inhemska konsumenten är inte särskilt populärt. Och av goda skäl. Vi kommer att försöka avslöja myten om den svarta som Sockeye - en utstött i en fin lax familj.
Rött och svart
Det är ingen hemlighet att äggen - en fisk ägg, som, efter befruktningen av mjölke av den manliga, född yngel. Därför, i denna lade ett korn av många näringsämnen och mineraler som är nödvändiga för utvecklingen av en ny organism. Och kasta äggen all fisk (med undantag för levande bärande): abborre, gädda och även kackerlackor. Alla typer av denna produkt användbart. Här är några välsmakande. Delikatess redovisas endast kaviar och lax. Och här i förbigående är nödvändig för att avslöja myten nummer 1. Precis, kaviar bättre. När allt kommer omkring, är kostnaden mycket större än den röda. I själva verket, prissättning beroende på sällsynthet stör - stel stör, beluga, stör. Mycket vanligare lax, som utvinns och röd kaviar: sockeye, kamrat, rosa lax, öring, chinook, coho, Sim. Men vissa arter av denna familj ingår också i Red Book. Därför kaviar chinook och Sims är mycket svårt att hitta till salu, och det står som en svart.
Hur man väljer en delikatess
Så att inte gå vilse bland de många erbjudanden producenter av kaviar? Det första steget är noga granska texten på etiketten. Blandning av gott vin, men inte i vaden. På burken måste anges, det utvinns ur en fisk. På frågan om vilket är bättre - eller Sockeye lax kaviar, då kommer vi att svara. Och nu, bara kriterierna för en kvalitetsprodukt. Glasburkar företrädesvis metall. Det är så att vi kan undersöka innehållet. Äggen måste vara av samma storlek inte sitter ihop, mestadels hel, en enhetlig färg. Bright rubinröd färg kan vara en indikation på förfalskning (undantag - kaviar Sockeye och chinook). Neutral färg - orange med övergången till en blek röd. Datum för tillverkningen av produkten är av största vikt. Om etiketten angivna höst eller vintermånaderna - rom utvinns ur fryst fisk.
"Kornig" eller "Pressad"?
I dessa villkor, skillnaden ligger i behandlingsmetoder. I kroppen av de kvinnliga fiskrom inneslutna i en påse - yastiks. När han klipptes upp, korn striden genom gallret, och sedan placeras i saltlake, där de är cirka tio dagar. Sedan lägger de nödvändiga konserveringsmedel och förseglas i en vakuum burk. Det visar kaviar. Men att öppna en burk, måste du äta innehållet i en eller två dagar. korniga ägg torrare och benägna att "zavetrivaniyu". Pressad behandlingsmetod - är när alla yastiks sänks ner i saltlösning. Hans skära upp före pastörisering. Således, oavsett vad du har i händerna på ägg - kamrat och Sockeye - om det payusnaya, kvarstår det längre användbar vätska. "Amnionvätska" flyttade in frön, och de har en längre hållbarhet. Det påverkar också de gastronomiska alternativ för produkten - payusnaya mindre salt.
Storleken har betydelse?
Om vi talar om svart kaviar, desto större kornen, desto bättre produkt. Den röda är det motsatta. Små korn värderas av gourmeter mer. Och här är det tid att svara på den oro som många människor frågan: "Vad är bättre - eller Sockeye lax kaviar?" De största korn i chinook - så många som åtta millimeter i diameter. Kets lite mindre - "royal" sju, som han populärt smeknamnet Silverlax ägg och har ungefär samma storlek - fyra millimeter. Och det är bra kaviar Sockeye lax - endast 3 mm i diameter. Vi har frön av mörkröd även rubinröd färg värderas mindre. Det faktum att Sockeye rom, foto som ser mycket aptitretande, har en stark bitter smak. Men utomlands är denna kvalitet inte vara ett minus, snarare pikant inslag. Men en neutral smak mörkorange pips, utvinns ur lax, anses det alltför vanliga.
Kaviar sockeye: Egenskaper
Användning av denna produkt kan inte överskattas. Röd kaviar inte innehåller kolhydrater och fett i det lite - 13,8 gram per hundra gram av produkten. Och de som är, är mycket användbara för organismen - den beryktade Omega-3. Även rik röd kaviar på vitamin A, C och D. Därför har dess användning positiva effekter på synen, stärker immunförsvaret. Det ges till barn som är benägna att rakitis, patienter som genomgick operationen, försvagade personer. Glöm inte de essentiella aminosyror - asparaginsyra, glutaminsyra, alanin, valin, isoleucin, leucin, och lysin. Fosfor, kalium och jod vård av nervsystemet, stärka det muskuloskeletala systemet. Särskilt omnämnande bör nikotinsyra - och ger den en karakteristisk touch av Sockeye lax kaviar bitterhet. Och B-vitaminer i denna läckra produkt så mycket att det används inte bara i livsmedel, men som också används i krämer och masker i kosmetika.
kaviar skada
Det ska sägas att denna produkt är ganska hög i kalorier. Caviar sockeye fyller perfekt - och det bör övervägas för dem som bantning. Dess näringsvärde är 251 kcal per hundra gram av produkten. På tal om de negativa egenskaperna hos röd kaviar och Sockeye lax i synnerhet, behovet av att göra en liten reservation. Inte det är skadligt i sig, och "följa med produkten." Efter fröna förvaras i saltlake, vilket innebär att delikatess inte ska missbrukas för personer som lider av ödem och njursjukdomar. Spelar en viktig roll, och konserveringsmedel. Utan dem, inte kan göra - efter sterilisering känslig kaviar tur att mush. Vakuumförpackad utan konserveringsmedel, kan produkten förvaras endast cirka tre månader. GOST (18173-2004) endast två föreningar är tillåtna för kaviar. Denna E200 (sorbinsyra) och E239 (urotropin).
Hur man ansöker
Caviar Sockeye är för liten, så de vanliga snittar ser neeffektno. Det är bäst att använda den för att dekorera fisk sallader och som fyllning i pannkakor eller fyllda ägg. Det ser vackert med sina tartlets - korgar av degen. Denna produkt kan matas som en separat och snacks. I det här fallet är tabellen placeras en skål med krossad is och på det - en liten kristall Ikornitsa med en silverkaffesked. Servera denna delikatess och en symbol för den sovjetiska fest i början av måltiden.
vad går
Tvärtemot vad många tror, vodka - inte den mest önskvärda reskamraten för kaviar. Cognac dämpar också känsligheten av receptorer på spetsen av vår tunga, och det gör det svårt att känna den subtila smaken av kaviar. Den bästa ackompanjemang för denna delikatess är ett torrt vitt vin eller champagne. Helnykterist kan erbjuda mineralvatten eller svart te. Men kaffe och juice kan döda delikat smak. Det finns gott om fisk sallad, vilket innebar röd kaviar. Sockeye med sin bitterhet, går bra med skaldjur och räkor. Denna kaviar kan användas för sushi.
Similar articles
Trending Now