Kale kale - det gamla och användbar bladgrönsak

Kale kale - en grönsak med löv i olika nyanser av grönt och lila blommor, som inte avlägsnas i huvudet. Det finns ett antal av dess arter, bland dem några av proverna kan nå en höjd på två meter, den andra - liten, och är ett utmärkt livsmedelsprodukt. Enligt klassificeringen, det köksväxter närmare vilda former av kål än dess kulturella former. Alla dess moderna former har en gemensam förfader - visa Sabellian kale (Sabinsky), känd för de gamla romarna. Idag sorter särskiljs i enlighet med längden av pipan och de olika typer av blad, som sträcker sig från ljusgrönt till lila-brun.

Kale kale, blomkål, broccoli och Bryssel, men uppenbarligen är helt olika, de är medlemmar av arten Brassica oleracea. Skillnaden mellan dem ligger i det faktum att de dök upp i olika historiska perioder, i samband med selektiv avel. Sorter med lockigt och platta blad var kända i det antika Grekland i det femte - fjärde århundradet före Kristus. I det vilda Brassica oleracea (Kål Ogorodnaya) som växer i Medelhavsregionen och är mycket lik en örtartade växter canola (raps sort). Det är klart att efter en person som ägnar sig åt odling av vilda växter, varje gång han lämnade selektivt prover med stora och friska blad för nästa skörd, tills slutligen inte uppnått ett utmärkt resultat.

Kale kale odlas av människan i över 2000 år som bladgrönsak. Men någon gång, vissa människor i synnerhet började fira anläggningen, kännetecknas av tät buske med ömma unga blad i kärnan (i den övre delen av stammen). På grundval av detta de valdes ut för hundratals konsekutiva generationer och mer odlad, som så småningom ledde till formen av en tät grupp av blad på toppen av stammen, så stor att den har en tendens att dominera hela anläggningen. Så det vi vet idag huvud.

Historiskt sett kål grönkål var huvudgrödan i kallare områden på grund av dess frostbeständighet. På de skotska öarna var en huvud grönsaker som odlas på pallen-yards (gamla skotska ord som betyder "köksträdgård"), fram till slutet av XVIII-talet framträdde potatis.

I Storbritannien under andra världskriget aktivt odlade grönsaker inom ramen för "Victory Garden» ( «Victory trädgård»). Var ovärderlig näringsämnen som behövs i en diet fattig i tider av krig, erbjöd grönkål. Frön som odlas grönkål, storlek, form och färg som liknar de hos den konventionella sorten.

Köksväxter känt de fantastiska egenskaper och hälsofördelar. Vilket bekräftas av de studier, konsumtionen av denna produkt hjälper till att sänka kolesterolnivåerna, förbättrar funktionen av matsmältningskanalen. En sak att komma ihåg: du behöver för att laga den för ett par, så kommer det att behålla sina maximala näringsämnen. Det finns bevis för att på grund av innehållet i isotiocyanater avföring minskar risken för cancer i olika typer (i blåsan, bröst, tjocktarm, äggstockar, prostata). Forskare har funnit i vegetabilisk mer än 45 olika flavonoider kombinera antioxidant och anti-inflammatoriska egenskaper. Den definierar sin ledande roll i kosten i fall av kronisk inflammation och oxidativ stress.

Tack vare den vackra blad, färgstarka och spets, många av denna underbara grönsak används som prydnadsväxt. Kale kale, köpa frön som kan vara bara i specialbutiker, verkligen trevligt inredda med tomter, men vi får inte glömma att alla prydnads sorter är mycket lämplig för mänsklig konsumtion.