Julienne med svamp

Troligtvis många beställas i ett café eller försökt i en läcker och intressant maträtt som kallas "julienne". Det var nog något bakas i ugnen. Kanske svamp eller kött. Men få människor vet att fransmännen är så kallade något annat. Och det är inte ens en maträtt, men ett sätt att skivning: en tunn långa remsor, som spaghetti.

Kärleken till denna metod för att skära de franska kockar grund av det faktum att de produkter skär på detta sätt, när en värmebehandling är redo att förlåta snabbt. Sålunda, är det möjligt att bibehålla väsentligen alla de näringsämnen, förutom de ursprungliga fysikaliska egenskaperna bibehålls.

Det finns flera varianter av ursprunget till ordet "julienne". Enligt en version var det namnet på kocken, som kom med det här sättet att skära produkter. Å andra - är metodnamnet härstammar namnet på juli månad, som ursprungligen skära så unga grönsaker. Först senare började kockar experimentera med andra produkter, särskilt kött och svamp.

Speciellt bra det visade sig med svamp. Skivade champinjoner i en gräddsås erhålls är särskilt välsmakande och anbud. Såsen rockar de små bitar av svamp och resultatet överträffar alla förväntningar. Och nu, svamp, tillagade på detta sätt är mycket populära. De serveras i caféet, som kallas mycket olika, Kokot - under namnet rätter som de är beredda.

Men i vårt land över svamp, gräddas i en krämig sås, julienne namn fastnat. Dock är julienne av svamp varierade. Det beror på de ingredienser som används. Det handlar om hur man lagar Strimlare svamp razymi sätt och kommer att diskuteras ytterligare.

Recept för Julien med svamp:

Först måste du skär i 100 gram svamp tunna strimlor och glödlampan 2 - halvcirklar. Pre-smälta smörstekt svamp och lök i 5 minuter. Om en halv minut före slutet av långpannan för att lägga till en tesked mjöl.

Då svamp läggs ut på en kruka eller andra à la carte-rätter och fylla sina 20% kräm. Ovanpå allt detta är beströdda med riven ost. Sedan krukor med svamp in i ugnen, som förvärmts till ca 150 grader. Julienne bakat tills de är knapriga gyllenbrun. Servera det ska vara varmt.

Svamp är perfekt i kombination med kött, inklusive kött av fjäderfä. Så kan julienne från svamp kokas med kyckling och. För detta är det nödvändigt i förväg för att koka i saltat vatten 500 g kyckling. Även om det kockar, måste du hacka 2 stora lökar och skär i strimlor 300 gram färska champinjoner. När filén tillagas och kyls, är det också marken.

Vykladyayut lök i grytan och stek. Efter en stund lägga svamp till den. Steka svamp och lök är nödvändiga för att komplettera en kokande vätska, vilket är ungefär 15 minuter. Därefter svamp och lök sattes filé, blandades och saltade. Då pannan av värmen.

Nu måste du förbereda en gräddsås, utan vilken det är otänkbart julienne. På torr stekpanna häll 2 matskedar mjöl. Det är nödvändigt, under ständig omrörning, stek tills gyllenbrun. i samma panna Därefter hälldes 300 g fett grädde eller kräm. De blandas med mjöl och koka upp. Och när såsen kommer till en koka, tillsätt svampen i den med kött. Ingredienser du behöver för att blanda och ta bort från värmen.

Den resulterande blandningen lades på potten och beströdda med riven ost och bakas i ugnen.

Ytterligare ingredienser i denna maträtt som en julienne av svamp kan vara vad du vill. Det viktigaste att ta hänsyn till förenligheten av produkter och smaker av dina nära och kära. Tack vare dess angenäm smak och överraskande ömhet Strimlare svamp har länge fångat de ryska älskarinnor och blev en regelbunden gäst på sin semester bord.