Om du är ett fan av rökt fisk, inte bråttom att gå till marknaden för nästa del. Produkter på hyllorna inte alltid kännetecknas av färskhet och efterlevnaden av produktionsteknik. Att försöka garanterat läcker färsk fisk, är det endast nödvändigt att veta hur man röka fisk hemma. När allt kommer omkring är det inte svårt. Överväga de mest populära recept.
makrill rökt
behöver följande ingredienser för matlagning doftande makrill hus:
- färsk makrill, 2 st;
- flytande rök, 100 ml;
- peel lök, 2-3 nävar;
- lagerblad, 2 enheter;
- socker;
- salt.
Att veta hur man röka fisk hemma, av dessa ingredienser kan erhållas anmärkningsvärd doftande makrill. Så ska lök skal sköljas noggrant med vatten och häll. Tillsätt socker och salt och låt sjuda. Buljong bör koka cirka 20 minuter. Då är det nödvändigt att dränera, tillsätt flytande rök, ett lagerblad och lämna med ett tätt lock stängt för halv timme, till buljongen brygd. Efter denna tid, lagerblad gat och lägga till upp till en pott beredd makrill. Marinerad fisk bör kylas vid rumstemperatur, och sedan skicka svalna i kylskåp i två dagar. Man bör komma ihåg att makrill med jämna mellanrum ska vända att fördela marinaden. Två dagar senare, är aptitretande och välsmakande fisk redo.
Hur röka fisk hemma?
Den tidigare versionen var en förenklad version av beredning av rökt makrill, så kallade kall rökning av fisk hemma. Men om du är ett fan av rökt, är det inte ett hinder i beredningen av en fisk hus. Behöver bara bygga ett rökeri, som kan ligga till grund för metall fat. Dessutom är rökning inte är möjlig utan sågspån. Skickliga hantverkare som vet hur man röker fisk hemma, är det tillrådligt att använda någon annan än sågspån barrträd på grund av deras doftande harts släpps. Det bästa alternativet - sågspån av björk eller al. Fisk för sådan rökning kan använda på din smak. Så hett rökning hemma förutsätter av följande ingredienser:
- fisk;
- sågspån;
- Krydda för marinering fisk;
- salt;
- kryddpeppar;
- lagerblad.
Så måste fisken rengöras noggrant och pre-marinerad i kryddor. Rökeriet häll sågspån och mark fish på en särskild rutnät. Småfisk kan röka en helhet, inte rensning. Major kan vara pre-fylla kryddig greener. Under rökeri göra upp eld och titta på temperaturen noggrant. Sålunda bör den första fisk vara torr vid en låg temperatur, och sedan direkt till kopterna. Kontrollera temperaturen på rökeriet är lätt nog - du behöver för att släppa vatten på omslaget. Om koka - medel för att värma upp stora och kostar lite för att sänka temperaturen. rökningsprocess kan ta från 40 minuter till flera timmar, beroende på fisken och värmen i rökeri. Först, behovet av att ta bort fisken och regelbundet prova, men sedan när du är redan väl ihåg hur man röka fisk hemma, kommer allt att bli mycket enklare och snabbare.
Bon appetit!