Hur man rengör gäddan från skalor och inälvor

Hemligheten om hur man rengör gädda, få veta. För det första är det fiskarna själva. För dem är det en vanlig sak och lång bekant. För det andra är det deras fruar. De har oundvikligen att bemästra denna svåra konst.

Huvudsakliga processtegen i

För att förbereda fisk varje maträtt, är det nödvändigt att börja rensa. Detta är en ganska omständlig process består av flera steg:

1. Primär behandling. Fisken måste vara väl sköljas under rinnande vatten för att rensa skräp från den befintliga på ytan och obehaglig slem.
2. Ta bort skalor. Detta är den mest tidskrävande delen av processen. Stomme måste spridas ut på bordet så att dess svans är till höger, och huvudet, respektive till vänster. Sedan med en vass kniv långsamt skrapa små skalor i riktning från huvudet till svansen.
3. Med samma kniv för att separera ryggfenan och svansen.
4. Rybin slita magen, vilket gör ett snyggt snitt i huvudet och gradvis går mot svansen.
5. Öppning av buken, ta bort insidan och ta bort den tunna filmen som ligger längs ryggraden.
6. Skär av huvudet och en gång fullständigt skölja kroppen.

För att slutligen ta itu med hur rena gädda, måste du lära nyanser i vart och ett av dessa steg.

viktiga detaljer

I den komplexa processen att förbereda färsk fisk tillagas på ytterligare finns det några viktiga punkter som du behöver för att förstå för att få en fullständig förståelse av hur man rengör gäddan:

1) Först måste vi komma ihåg att detta arbete kommer att behöva en hel del vatten och en mycket vass kniv. Som bekant skalor gädda mycket liten och i samband med rengöring är det nödvändigt med jämna mellanrum för att tvätta bort. Dessutom är fisken själv täckt med ett skikt av naturligt slem. Ta det lugnt. För att göra detta, och det kommer att ta en hel del vatten.

2) skalorna skrapas av från ytan måste säkerställa mjuka rörelser, hålla kniven i en vinkel mot flera fisk. Detta kommer att avsevärt underlätta arbetet och förhindra persion av små skalor över hela köket.

3) Skär magen bör vara mycket försiktig. Det är inte nödvändigt att hålla en kniv djupt in i kroppen av fisken. Så det är möjligt att skada gallblåsan och förstöra köttet. Smidigt skär från huvudet till anus kommer att räcka.

4) Ta bort insidan, nära ryggraden kan ses en tunn transparent film, enligt vilken det finns små blodproppar. Allt detta är nödvändigt att ta bort.

Efter att ha avslutat alla ovanstående, kan vi anta att hemligheten om hur man rengör gädda, helt behärskar.

Några tips

Skalorna av fisken har en skyddande funktion, men helt otjänliga som människoföda. Det bör dock noteras att det innehåller många sällsynta och vackra på samma näringsämnen. Därför, om gädda uteslutande används för matlagning, det kan inte rengöras. Detta innebär två sätt att hur man korrekt rengöra gädda:

1) tillsammans med de inre skalor avlägsnas före tillagning.

2) Skala tillsammans med skinn och ben separeras från köttet efter kokning. Det här alternativet används om du ska laga mat, såsom fishcakes.

Det finns en annan gyllene regel. Ta vågen är nödvändig endast med att ta bort inälvorna. Det är inte nödvändigt att separera dessa två processer, eftersom de i grunden sammankopplade med varandra. Ibland fångad fisk med en ganska tät skalor. I detta fall bör fisken vara lite ånga ut, släppa sitt kort i en behållare med kokande vatten. Och, naturligtvis, varje kvinna vet hur man korrekt rengöra gädda, för att inte fylla hela utrymmet skalor. Förutom en vass kniv, ta en annan och den vanliga plastpåsen. Rengöringen kommer att ske inom det, som kommer att förhindra att spridningen av avfall.

Om du bara behöver kött

Innan vi går vidare till behandling av färsk fisk är det bättre att bestämma att eftersom det kommer att tillagas. Till exempel vill jag göra en gädda kotletter. I det här fallet, bara hela slaktkroppar behöver, och du kan välja mellan två varianter av redan kända. Oftast värdinnan är ett välbekant sätt och bearbetas färsk fisk. I det här fallet måste du räkna ut hur man rengör gäddan kotletter. Här är den vanliga processen upprepas steg för steg:

1. Fisken rengöras under rinnande vatten.
2. Tydliga skalor med en kniv eller en speciell skrapa. För att undvika spridning av gädda sopor kan placeras i diskhon, efter stängning dräneringshålet och skriva in det lite vatten.
3. Efter vågen för att ta bort inälvor, skär sedan svansen och alla fenor.
4. Nu med det rensad behov av att noggrant avlägsna filéerna med en speciell kniv. En liten ben som är kvar i massan, kan avlägsnas med användning av konventionella pincetter.

Nu blir det tydligt, hur man rengör gäddan kotletter. Det återstår bara att fiskkött är malet i en köttkvarn. Huden, i princip, kan du inte skjuta. Det kommer att bli ganska märkbar i den totala massan.

Rengöring i fältförhållanden

Hantera fisk hem, naturligtvis, bekväm. Men vad händer med dem som har beslutat att göra det i naturen? Vad fiskare skulle vilja laga fisksoppa eller steka ett par pickerels färska fångst? För detta ändamål är det nödvändigt att förbereda. Och hur ren gädda från vågen direkt på gatan utan de vanliga villkor och verktyg? Men fiskare - människor vana vid att allt. Någon av dem kan göra det bokstavligen två minuter. För sådana ändamål, resväskor, det finns var och en av dem alltid en liten enhet. Det kan lätt göras för hand. Du behöver en bit kartong längd mindre än 20 centimeter och ett par metalllock på glasflaskor. Styrelsen bör skäras på längden för att erhålla ett ämne för handtaget. För att inte skada handen under drift, är det bäst att hantera och oshlifovat sandpapper. Å ena sidan varandra med hjälp av konventionella spikar fäst plugg. Denna enkla enhet är lätt att göra hemma i förväg. Men vid rätt tidpunkt, kan det rengöras även de minsta fisken.

Snabbt och enkelt

Skär gädda - en lång och ganska smutsiga. Men experter har kommit fram till ett sätt att rengöra gädda snabbt och med liten eller inget avfall. Du behöver: skärbräda, kniv och gaffel för filén. Nu måste du göra följande korrekt:

1. Det tvättade fisk tas ombord.
2. Skär mitten fin och bakom fronten för att göra ett snitt i sidan av huvudet.
3. När han nådde åsen, distribuera kniv och skär sedan längs åsen ner till svansen. Det visar exakt halva djurkroppen. Vrid sedan den andra halvan och göra det samma sak.
4. I varje halva separera revbenen, prydligt skära av sina höfter med en kniv. Fisken vid denna tid kan du hålla en gaffel.
5. Nu omväxlande i varje halva för att separera huden med fjäll. För att göra detta till en bit fisk sätta på bordet skinnsidan nedåt och försiktigt gör ett snitt med en kniv, långsamt flytta den längs bordet.

Resultatet är två bitar av kött av gädda kött. En fisk borstas fri från smuts och utan skalor.

Om du behöver steka fisken

Att steka fisken, är det nödvändigt att i förväg förbereda. Ingen kommer att sättas i pannan stomme i sin helhet, med fjäll och inälvor. Fisk i vilket fall som helst är det nödvändigt att i förväg leder till ett tillstånd av halvfabrikat. Göra det här jobbet kan vara olika. Här är det nödvändigt att veta hur man rengör gäddan yngel, beroende på metoden för dess beredning. Till exempel för att göra fisken i smeten behöver filé. Den kan erhållas, med användning av den ovan beskrivna metoden, och inte trötta sig rengöring skalor. Det är mycket minska tiden som ska spenderas på en brytare gädda. Arbetet genomförs snabbt och, viktigast av allt, rena. Om vi vill steka fisken på vanligt sätt, kommer det att ha att göra först med skalor, ta bort alla onödiga, dela den kokta stomme i delar bitar och sedan vidare till huvudprocessen. I varje fall är valet alltid matte, eftersom det beror på det, hur bra och välsmakande maträtt tillagas.