Hur man linda dumplings rätt? Degen i dumplings: recept

National uzbekiska maträtt, dumplings, känd över hela världen. Vad är det så hade att smaka gourmeter och älskare av enkel mat, kan det förstås bara av deras smak. Det viktigaste är att mantor var verkliga, av mycket unikt, äkta, med ingenting jämförbar ... Det är en maträtt du kan laga mat, baserad på en steg för steg guide. Slutligen avslöjade alla hemligheter av matlagning konst: från degen till pusslet om hur man linda dumplings.

komponenter av framgång

Som väntat i varje fall den magiska laga dumplings med en lysande resultat, är det nödvändigt att uppfylla tre villkor:

1. Kvalitetsprodukter.
2. En vass kniv.
3. Gott humör.

Mager deg på manteln

Receptet för dess framställning är elementär enkel, precis som alla stora verk. Förutom mjöl, en nypa salt och vatten i det finns ingenting.

Förhållandet om detta: en halv kopp vatten till 500 gram mjöl. Exakta proportioner kan inte ges, eftersom volymen av produkten kommer att skilja sig från kvaliteten på mjöl och även vattentemperaturen. Du kanske har hört detta uttryck: "Hur mycket tar degen" Det är bara att du måste knåda degen ordentligt, störande delar mjöl tills degen inte längre hålla sig till händer och själv göra en smidig, elastisk och behaglig vid beröring.

Vid denna punkt, är det inte nödvändigt att rulla ut. Avsätt degen i dumplings. Detta recept kräver. Och inte mindre än 20 minuter. Den tid som behövs för att göra degen slutligen "ta tag" och vunnit elasticitet.

Det är möjligt och på ett annat sätt att laga degen i dumplings. Receptet föreslås din uppmärksamhet, inte den enda. Dessutom en hel del av dem. Det råder ingen tvekan om att försöka manti gång, ska du göra det igen och igen. Ändra recept degen och fyllningar så länge tills du får din favorit resultat.

bakverk

Sikta mjölet på bordet kilo, tillsätt en tesked salt. I mitten av mjölet hill göra en "krater", häll det ett ägg och tre matskedar av vegetabilisk olja (du kan inte). Blanda.

Som degen knådning add kokt vatten eller mjölkpartierna rumstemperatur, ungefär en matsked. Allt du behöver om ett halvt glas.

För rasstaivaniya bakverk behöver mycket mer tid - upp till en timme. Vira den med plastfolie och skicka "resten".

Mycket välsmakande och vackra bakverk aktiverar vissa äggulor. På ett pund av mjöl kommer att behöva från 6 till 10 äggulor. Mängden beror på deras storlek.

Om hur man svepa dumplings, kommer en metod för att framställa provet inte påverkas.

Tips! Degen kan göras i en matberedare. Detta förenklar uppgiften och tillåter kreativa experiment. Till exempel, tillsätt hackad spenat deg. I detta fall kommer det att få en fin grön färg och extra smak.

Degen i en matberedare anses redo när möts i en enda klump. Missa inte detta tillfälle. Överdriven blandning av alla byte.

fyllning

Medan rasstavivaetsya deg, är det dags att göra fyllningen. Fyllning kan vara vad som helst, till och med en vegetarian, är det uteslutande grönsak. Läckra dumplings fyllda med ost och kokt ägg (gnugga på en grov rivjärn och blanda). Ändå den verkliga manti - med lamm fyllning. Men det är inte gjort i en köttkvarn och en vass kniv fint posechennymi!

Hacka ca 800 gram och 200 gram fårkött fett kurduchnogo. Detta fett är mycket mjuk och tillagningsprocessen är fullständigt upplöst, vilket gör köttfärs oerhört saftigt. I samma anda, tillsätt 400 gram lök, skurna i tunna halvringar. Krydda med salt och peppar och häll ett par matskedar smör. Du kan lägga till en kopp malet pumpa, skuren i små tärningar. Det är naturligtvis kärlek är inte allt, men utan den verkliga manti pumpa inte händer. Det är oerhört uppfriskande smak och gör det rikare.

Obs. Endast malet lamm, nötkött, kyckling, eller en blandning därav, eller behöver lägga till inre kurdjuchnyj fett. Pack fläsk denna komponent inte införs.

mantovarke

Alla ingredienser är redo, det är dags att sätta Manti kaskan i brand. Oroa dig inte om sådana rätter som du inte gör det. Normal tryckkokare kommer att ersätta den. Häll i en kastrull med vatten för tre fjärdedelar och plats på en tallrik. Låt vattnet koka ...

Hur man linda dumplings

• Häll i en skål med vegetabilisk olja och ställ åt sidan. Det kommer att behöva senare.
• Ta degen, dela upp den i 4 bitar med en kniv. Varje dra sina händer, vilket gör en "korv" som skärs i cirklar storleken på lite mindre än en tändsticksask. "bollar" Roll palmer.
• Rulla varje "limpa" till en tunn kaka centimeter i diameter 10.
• Bred fyllningen på degen "Skeet".
• Nypa de motsatta kanterna, men inte förrän i slutet, såsom vanligen är fallet med de klimpar. För nu, lämna sidorna öppna att limma dem på ett speciellt sätt.
• Nyp degen från sidorna så att ett resultat av alla de "sömmar" bör utgöra något som "H" brev.
• Anslut sticker ut "öron" Manti varandra och bildar en rundad form:

Nu vet du det traditionella uzbekiska sättet att linda dumplings.

• Smörj botten av en dubbel panna spaljé vegetabilisk olja. Innan du skickar i en pott dumplings, deras sidoytor måste också oljas. Här måste också Pialat med vegetabiliskt fett. Doppa manteln och lägg i en ångbåt.

• Ordna dumplings på ett visst avstånd från varandra, så att de inte fastnar i varandra.
• Täck pannan med ett lock. 45 minuter klimpar är redo.

Variation 1 №

Om du undrar hur man ser mantor, så tanken på dem du har matställen. Eftersom de tjänar manti annan form. Detta betyder inte att de är "fel". Just när det sätter på strömmen, är det inte möjligt vyleplivat deg komplex form. Kanske din kära uzbekiska skålen är så eftertraktade att för dig "oerhört" viktigt att veta hur man linda dumplings "påse":

• Sätt i mitten av cirkeln fyllningen:

• Lyft ena kanten och ta första veck:

• Tummen och pekfingret av hans vänstra hand hålla assemblage punkten test, och rätten att lägga till nya rynkor så länge tills du får en trevlig "påse".

• Återigen påverkas av monteringsplats och skicka manteln i ångaren.

• Manta strålar i tillagningen fastnar inte, kan du ta ytterligare steg: Sätt en tunn skiva av kinakål, fett, och bara den övre delen av det att lägga manteln.

Variation 2 №

På olika sätt kan du göra dumplings. Recept hur man forma dem som "kam" beskrivs endast i master class:

• Fyllning, som vanligt, ligger i mitten av cirkeln:

• "Pinch" degen från två motsatta sidor.

• Börjar bildas vackra korrugerade veck som binder från mittpunkten mot kanterna.

• Du bör få cirka tre veck på varje sida, totalt sex.

Observera att vackra spår arrangerade med bara en hand. Så förmodligen nu frågan är hur man linda dumplings (foton och teorier har varit tillräckligt!) Bör inte förekomma. Det är en fråga om estetiska smak, som inte heller argumentera. Du kan göra tre veck från olika vinklar, eller komma med sin egen version.