Hur man lagar nötkött tungan

Språket avser biprodukter och köttiga, men det kan inte kallas kött. Denna delprodukt består endast av muskler och innehåller och lite sämre än kött när det gäller näringsvärdet. Och allt eftersom det har betydligt mindre fullständiga proteiner än kött, och mer kollagen. Men smaken av biprodukten är helt enkelt utmärkt! Men hur man lagar köttfärgen, så att det inte bara var utsökt, men också ganska ovanligt? Vad är receptet för dess förberedelse?

Personligen föredrar jag att behaga gästerna och det inhemska språket. Tungan av nötköttgeléer Jag lagar mat så att denna underbara maträtt alltid räcker inte - så det visar sig gott.

För en tunga behöver jag en hel del ingredienser. För ett kilo biprodukt tar jag en och en halv liter buljong, en lök, en medelstor morot, en persilja rot, två branta ägg och trettio gram gelatin. Tja, salt och peppar efter smak.

För det första suger jag gelatin i kallt kokt vatten (mycket litet) och låt fyrtio minuter svälla. Efter svullnad bör det lösas i ett vattenbad och läggas till buljongen. Språk Jag tvättar med min pensel, häll kokande vatten och laga mat i ungefär en halvtimme. Då ska tungan tas ut och läggas i kallt vatten, så att det är lätt att ta bort huden. Efter att ha tagit bort huden, lägger jag igen tungan i buljongen och lagar koka tills den är klar och nu lägger jag till kryddor och grönsaker, men det behövs naturligtvis salt.

Nu skärs tungan i vackra, snygga skivor och läggs ut på en maträtt. Vi lägger till vackert gröna, grönsaker och hackade ägg, häll buljong med tillsatt gelatin. Efter kylning sätter jag i kylskåpet (men inte i frysen!).

Allt! Beef tongue är redo! Men denna maträtt har en betydande nackdel: den är alltid liten. Även om de är beredda för en hel vecka, kommer allt att ätas på två dagar. För hastighet kan du göra det mycket lättare. Kokad tunga skärs i bitar, läggs i mögel och fyller dem bara med gelé.

Beef tongue i allmänhet och välförtjänt rankas först bland alla mellanmål mat. Den subtila smaken och aromen av rätter tillagas från den, och leder till det faktum att i min familj absorberas de med otrolig hastighet. Vi har denna biprodukt på en premie, så även en liten Nadia vet hur man lagar köttfärgen och mannen trycker på sitt eget recept för att laga köttfärgen.

I allmänhet, hur man lagar bifftunga, det finns en liten hemlighet. Det är enkelt: innan du lagar någon (!) Maträtt, måste den rengöras av fett och andra onödiga ställen, såsom hyoidbenet eller andra grova "oförstörliga" vävnader. Koka sedan, men bara tills det är mjukt, sätt i kallt vatten och efter kylning (men fortfarande varmt!) Rengör huden. Det är möjligt och inte att rengöra, men så kommer bitarna att vara grova i munnen.

Och hur man lagar köttfärgen bakad, som min man gillar? Var noga med att skölja tungan och suga i kallt vatten i några timmar. Tillsätt sedan salt, peppar, strö finhackad vitlök. Vissa hemmafruar sätter i den i skivad smutsig plast. Vik sedan i folie - och i ugnen uppvärmda grader till tvåhundra. Och i folien behöver du göra några små hål ovanpå ångan. Färdig tunga för att skära och lägga sig på en maträtt, men inte bara så, men på salladsblad.

Det finns flera grundläggande regler för hur man lagar köttfärgen. Innan du lagar maträtten, ska tungan sköljas ordentligt. Det är lämpligt att använda en borste för detta. Du kan till och med blötlägga det i en och en halv timme i kallt vatten. Klar från fett och annan värdelöshet. Då behöver tungan laga lite - tills det är mjukt, men inte förrän det är klart. Vatten kan tömmas, det behövs inte. Nu kan du ta bort huden, om du håller tungan i kallt vatten. Ytterligare åtgärder beror på receptet.

Tja, det är nog alla. Det finns naturligtvis fler hemligheter, men om dem efteråt.