Hur man lagar Solyanka, svamp, fisk

Första kurser i Ryssland är alltid mycket populära. Bland de mest kända, inte bara kålsoppa och borsjtj, men berömda Solyanka. Intresset för hur man lagar sammelsurium laget aldrig släcks.

Ordet "halofyt" dök upp senare än "bondkvinna", men de kallade samma skålen. Förklarande ordlista S.I.Ozhegova förklarar att Solyanka - tjock fisk eller köttsoppa med heta kryddor, liksom maträtt av ångade kål med kött, svamp, fisk. Inte överraskande, frasen "Solyanka" började användas i överförd bemärkelse, när de vill visa mångfalden av komponenter i någonting.

pickles stål, kryddor, örter oförändrade ingredienser Kasha.

Så, hur man lagar sammelsurium team? I allmänna termer kan utarbetandet av denna maträtt delas upp i flera steg.

Buljong. Innan du laga sammelsurium team, laga buljong. För det kommer att kräva 1-2 grade köttprodukter. Dessa kan omfatta: nötkött revben, kalvkött, nötkött njure och andra. Efter en halvtimmes matlagning i buljong och lägga till peppar rötter, halv salt servering. När buljongen är klar, bör den rinna, isär benet och skär köttet i strimlor.

Zazharki. Fortfarande här ta 2-3 kött, såsom fläsk Knuckles, kyckling, korv, skinka, kokt korv, korv, etc. Varje klass av kött stekt i smör separat, sedan i samma olja som du behöver för att laga zazharku. Fry lök, tillsätt morötter, mjöl, tomatpuré (eller sås eller juice) och koka såsen. Anslut sedan kött och sås, bra gryta.

Slutförande. I en kastrull med buljong staplade potatis, sedan kött, zazharku, kryddor, ibland separat stek löken med mjöl, tillföra beredskap sammelsurium.

Vad gör man med pickles? Oftast de rengörs från huden, låg i buljongen. Men i vissa recept gurka läggas till zazharku och anslut sedan med buljongen.

Således tillkännager vi en lista över produkter som behöver köpa innan kocken Solyanka: köttbuljong produkter - 0,5 kg; köttprodukter för stekning - 200-300 g; rökt - 200-300 g; korv (korv, skinka) - 200 g; morot medelvärde - 2 enheter.; storlek lök mediet - 2 enheter;. pickles - 100 g; Potatis - 2-3 st; matolja - 50 g; Tomatpuré - 2 matskedar; salt, peppar, kryddor, rötter.

Hur man lagar sammelsurium med korv? Detta är en ganska enkelt recept som kan göras i all hast. 50 g ister värme på en stekpanna, stekning korvar (skinka, rökt korv, korv 70 g). Separat stek i vegetabilisk olja med hackad lök, tillsätt tomater (klistra eller färska tomater) Strimlare morötter, hela gryta. Gurkor, skalad, skuren i remsor. I kokande saltat vatten sprids i tur och ordning med rostad kött, stuvade grönsaker, pickles. Koka nekolko minuter. Gräddfil och persilja dekorera snabb sammelsurium.

Hur man lagar ett sammelsurium av kål? För denna Salsola behov: ett glas saltlösning svampar och surkål, 100 g torkad svamp och grädde, en morot, persilja och persilja, salt, paprika, vegetabilisk olja 1 msk.

Torkad svamp måste koka på svag värme, de sällskap av inlagd svamp, kål, morötter, skuren i strimlor och koka tills grönsakerna är mjuka. Häll vegetabilisk olja, tillsätt hackad persilja, salt och peppar.

Fish Solyanka har samma framgång. Försök att förbereda den enligt följande. Koka fiskbuljong. Påse av smaksättning för att framställa separat: släcka en finhackad lök i en matsked vegetabilisk olja, tillsätt en morot, hackad polukruzhochkami och persilja rot, sedan en matsked mjöl, 2-3 matskedar tomatpuré. Anslut med den filtrerade buljongen, släpp i pannan stekta små bitar av fisk (mycket välsmakande - stör, gös, stör), 2-3 skalad och skuren i halvringar pickles, 4-5 potatis. Slutligen sätta oliver, gurka pickle och hackade greener.

Bon appetit!