Hur man gör mjöd gamla honung: receptet hemma

Mead - är en dryck speciell. Många av oss vet termen "drink honung" på de gamla sagorna. Idag konsten att biodling nästan förlorat. Trots att tekniken skulle kunna bli den huvudsakliga idén av en rysk restaurang och föra honom berömmelse, men detta återspeglas inte någon affärsman. Mead - det är en lokal, en lokal drink som är beredd bara i Ryssland och på andra håll i världen. Tyvärr, endast ett fåtal människor vet hur man gör mjöd från den gamla honung. Smaken av denna dryck en liten skylt som att köpa det kommer inte att fungera i butiken. Även bland biodlare finns väldigt få människor som vet hur man förbereder denna dryck på rätt sätt. Idag vill vi tala om för läsaren vad som kan betraktas som mjöd.

Intervallet stormarknader

I själva verket kan läsarna hävdar att i många affärer med alkohol på hyllorna finns en flaska med samma namn. Men ingenting de inte har en drink med det gamla. Ofta erbjuds du en honung likör, som framställs genom att blanda produkten av biodling med vatten och alkohol. På bigårdar agera annorlunda, de vet hur man gör mjöd från den gamla honung. Men den vanligaste tekniken snabbare genom att lägga jäst. I det här fallet verkar drycken snabbt: inom några dagar, och produkten kan säljas. Men det är inte heller det ursprungliga receptet.

forntida teknik

I Kiev hade Rus ingen modern utrustning, och recept i arv från generation till generation, och resultatet var fantastiskt. I Annals of du kan läsa hur man gör mjöd från den gamla honung. En drink åldras på ekfat, hade inga humle eller jäst. Det inkom bär, körsbär, tranbär, plommon eller nypon. Det var också recept, enligt vilken råvaran sätta olika kryddor. Han gjorde smak blir ädlare.

Lite om historien om drycken

Det bör noteras att en ny produkt av biodling har alltid varit mycket värdefull för personen. Näringsrik, nyttig, lätt att smälta, är det en färdig energikälla, vitaminer och aminosyror. Men om honung stagnerat eller börjat vandra i sin mat använder det var omöjligt. Därför började vi verkar nya recept. Som redan nämnts, även i det gamla Ryssland visste hur man gör mjöd från den gamla honung.

Förr i tiden, ryska staden känd för sin mjöd. Denna dryck styrka har olika - mellan 5 och 16%. I gamla skrifter kan hittas några alternativ recept som var och en hade sin egen smak. Drycken tillsattes och enbär, och en pinne av kanel och kryddnejlika eller ens varm paprika.

standby-tid

Om du vill förbereda denna dryck hemma, är det oerhört viktigt att studera teknik förväg, annars kan du förstöra hela processen från början. Så idag vill vi titta närmare på hur man sätter mjöd från honung. Recept matlagning i hemmet är inte alltför svårt, men som på andra håll, det finns vissa nyanser.

I en standard utföringsform är tillagningstiden 5 dagar. Men gör inga misstag, att efter denna period du redan kan njuta av en drink. Mead liknar den muddy champagne mousserande, men inte för gott. Om sedan hälls i en trätunna och låt stå i 3-6 månader, då smaken kommer att förändras till det bättre. Det kommer att bli mindre lekfull, men mer smakrika. Fortress växande, unga dryck har vanligtvis inte mer än 5%, men med tiden och siffran skulle kunna nå 20%. Konsekvens blir flytande och tät. Och om du lägger bären, så småningom mjöd kommer att bli ännu mer användbar eftersom alla vitaminer och mineraler gå in i drycken.

Den gamla recept

Det var särskilt populär i XIX-talet. En speciell egenskap är dess fantastiska doft. Detta uppnås på grund av det faktum att vatten med honung inte utsätts för värmebehandling, som kokar. På grund av detta, och det visar sig de mest utsökta mjöd. Recept matlagning hemma kan du sätta en fantastisk ljus dryck som liknar väldoftande brygd.

I denna utföringsform används jäst som används. Varigenom slutprodukten är ren, klar och välsmakande. Du kanske undrar om du kan ge till sina barn. För att svara på denna fråga är enkelt, om du känner till produkten förberedelse tekniken, vad är dess sammansättning, hur många grader. Mead honung som framställts enligt receptet, inte innehåller mer än 2% alkohol. Därför kan den användas för alla familjemedlemmar, med måtta, förstås.

Funktioner i processen

Att mjöd från honung på den gamla receptet är inte komplicerat, med undantag för det faktum att du behöver dricka för att stå i en träskål. Så måste du ta en liter vatten. Här finns en liten nyans: det är nödvändigt att koka, men alltid cool. Vid den mängd som erfordras 50 g honung och samma färska druvor eller russin. Det är bäst att ta bären. Russin kan leda till det faktum att drycken är täckt med mögel.

Skölj bären. Då tillagningen är mycket enkel: du måste lägga till honung och vatten - och låt dem vandra. Bankerna behöver stänga och lämna blandningen under två dagar vid rumstemperatur. Om rummet är inte särskilt varmt, och det finns ingen sol på gatan, kan jäsningsprocessen tar längre tid. Under detta står ut en hel del gas, så om korken tätt till banken, kommer det att explodera. Du kan stänga flaskan med en trasa, men det är bättre att göra en särskild ventil från en konventionell lock med ett hål. Den är införd i ett tunt rör. En sida av det bör hänga över vätskan i kärlet, och den andra - är utelämnad i en skål med vatten. Eftersom gaser kan fritt fly från drycken.

andra benet

Och vi kommer att fortsätta att överväga hur man gör mjöd från honung utan jäst. Detta följs av den filtrerade vätskan, genom att använda gasväv. Det återstår nu att hälla den i en lämplig behållare och ta bort den på en sval plats. Ännu bättre vore om att få henne i källaren. Bokstavligen 2-3 månader kommer att vara redo att dricka.

När du förbereder en drink för första gången, är det möjligt att enbart förlita sig på de kriterier som föreslagits av oss. Du kan dock och smaka för att bestämma ett par gånger när mjöd är klar. Första jäsning produkt har en söt smak och en hel del obehagliga bubblor, som i en sur jam. Men när gas är nästan helt borta, och smaken blir något surt, som en ung sylt, kan du glädja dig själv och har en stor familj drink.

fermenteringsprodukter

Att prata om hur man gör mjöd från honung, är det värt att notera att risken för förgiftning i denna dryck noll. Naturligtvis jäsnings - är resultatet av bakteriell aktivitet, och det finns alltid en risk för patogena organismer. Oroa dig inte, eftersom detta inte är nödvändigt. Kvass och mjölksyrabakterier förskjuta helt skadliga bakterier.

Många människor tror att russinen behöver bara för smak. I själva verket är dess huvudsakliga funktion just för att orsaka jäsning. Om du planerar att göra en drink ett par gånger i rad, finns det ingen anledning att tömma den gamla helt. Då de unga kommer att mogna mycket snabbare.

beredning av en dryck från en gammal honung

Förmodligen alla inför en situation som köptes i bulk honung i en ganska respektabel antal, tog det flera år redan köpt färskvaror, och den gamla finns det inte längre vill ha. Kasta naturligtvis synd. I detta fall är ett utmärkt val av mjöd vara gamla honung. Hemma, gör en god drink är inte svårt.

Om vi beskrivs ovan receptet representation av mjöd, vilket har en mjuk, frisk smak och låg alkoholhalt, några av de gamla, kanderad material framställt vanligtvis dricka kokt. För att göra det, biodlare använda alla matrester. Soaked trummor av honung, och allt som ligger bakom deras väggar, också går till orsaken.

honung matlagning teknik

Så på dagordningen för oss - läcker mjöd. förberedelse recept (hemma, förstås), är denna dryck som följer. Du kommer att behöva 10 liter vatten, 1,5 kg honung, 10 g av humlekottar och 3 g av brödjäst. Processen innefattar värmebehandling. bör hällas vatten in i kärlet och bringas till återflöde. Omedelbart varnade för att långvarig uppvärmning honung än 40 grader leder till det faktum att det utgör en farlig toxin. Vi kommer dock att överväga den här egenskapen.

Nu till vattnet gamla honung och börjar röra, så att det inte bränns. Bara tre minuter senare ta bort skummet, tillsätt humle och ta bort från värmen. Glöm inte att täcka behållarlocket. Nu måste vi vänta tills temperaturen sjunker till 45 grader. Då kan vi lägga jäst, locket och sätta i en varm plats för jäsning. Det återstår bara att dricka avlopp genom cheesecloth och häll i en liten behållare.

Mead är gjord av honung och jäst måste framhärdade. För att göra detta, det propp och falla ner i källaren. Två dagar senare, måste trycket sänkas. Flaskor bör noggrant öppnas och stängas igen. Nu att väntetiden blir 4-5 dagar. Ready drink har smak av champagne. Hållbarhet i sin lilla, så det är viktigt att använda produkten under 2-3 veckor. Gör dig redo att underhålla familj och vänner en god drink. Grader i det lite, så det är perfekt även för kvinnor.

stark mead

Detta recept är perfekt för dem som föredrar drycker med en hög grad. Tjock, kryddig smak kommer att uppskatta män. Om du letar efter ett recept för hur man gör mjöd från jäst honung, är det bästa alternativet inte hittas. Även här är det nödvändigt att uppmärksamma denna punkt. Bra honung kan inte vandra, han är bakteriedödande. Det vill säga, det kanske inte riktigt honung. I varje fall om den söta produkten är bortskämd, är det nödvändigt på något sätt att använda.

Du kommer att behöva ta 250-350 g honung och en tesked öljäst. Av detta belopp kommer att lämna 2 liter vatten, 400 g tvättsprit (50%), 5 g humle och kryddor. Detta kan vara en muskot, kanel och kardemumma smak. En lösning av honung och vatten som krävs för att upprätthålla en låg värme i 30 minuter. Koka upp är det inte nödvändigt och det är viktigt från tid till annan att röra. Glöm inte att ta bort skummet på den tiden.

När lösningen svalnat till 45 grader, tillsätt humle, jäst och andra komponenter. Blandningen jäser en vecka i en varm plats. Nu drycken filtreras, och det är kvar i ett mörkt källare under en månad. Före användningen av alkoholen läggas till. Detta mjöd av sura honung är ett utmärkt alternativ för varma manligt sällskap.

Mead på bröd jäst

Du kan prova olika alternativ för att förbereda en dryck. Tillsätt äpplen och körsbär, citronsaft eller plommon - och få en helt annan smak, exotiska och levande. Vi vill erbjuda dig en annan version av preparatet av mjöd, som har en fantastisk smak, något som liknar en välsmakande dryck.

Du kommer att behöva ta ett kilo honung, fem liter vatten, jäst och 100 gram vitt bröd. Kvass använde svart, men här kommer att stå ut från den totala sammansättningen. Tillagningsprocessen är inte mycket annorlunda från vad som redan har beskrivits. Löses i vatten, honung koka i 20 minuter. Vätskan måste filtreras och fick svalna till 50 grader. Nu kan du lägga brödet och jäst. Låt blandningen på en varm plats, så hon vandrade. På slutförandet av processen kommer att få se försvinnandet av skummet. Nu är vi filtrerar och, om så önskas, tillsätt citronsaft eller apple cider.

För att slutföra förberedelserna av blandningen bör lämnas på en sval plats i 12 dagar. Idealisk temperatur mellan 2 och 4 °. Nu mjöd är klar för användning. Det återstår att hälla i flaskor och sätta i källaren. Under en lång tid denna dryck lagras inte, så redo för det kommande året det är ingen mening. Men så länge det är färskt, behandla vänner.