Hur man förbereder samosa tandyrnaya: beskrivning av recept

Samsa - en kaka som inte bara kan ha vilken form som helst, men också mycket olika fyllningar. Förbered en baka hemma kan du i en kastrull eller i ugnen. Men hemma, i öst, den mest populära anses Samsa tandyrnaya. Vad är skillnaden och hur man förbereder en sådan produkt? Med detta värt att undersöka mer i detalj.

uzbekiska Samsa

För vissa forna Sovjetrepublikerna Samsa är en nationalrätt. Traditionellt är det allmänt ställdes i en speciell ugn (tandyr), som har formen av en sfär eller kanna. Bakning används oftast enkla eller smördeg, och som fyllningar - kött RAM.

Den berömda uzbekiska Samsa tandyrnaya ställdes från följande komponenter:

240 gram mjöl, 0,45 kg av fårkött, halva lökar, 40 gram av får fett, vatten (35 gram till 100 gram av fyllningen och degen), salt, vegetabilisk olja och svartpeppar.

Samsa tandyrnaya är mycket enkel:

1. Först förbereder fyllningen. För att göra detta, lammet med lök behöver finhacka med en vass kniv. Tillsätt sedan salt, lite vatten, och peppar och blanda väl alla.
2. Att framställa degen tas mjöl, salt och vatten. Den resulterande massan måste delas upp i bitar, och valsen i form av identiska pellets.
3. I mitten av varje arbetsstycke sätta lite fyllning. Efter att du måste linda kanten av kakan i form av en triangel och försiktigt zaschipnut toppen.
4. Den motsatta sidan av den halvfärdiga produkten strö vatten och hålla sig till den heta inre väggen av ugnen.

Readiness produkter bestäms av en karakteristisk gyllenbrun. Efter bakning, de gjorde också en extra fett.

modern version av

Nuförtiden gör degen för Samsa på många sätt. Det beror helt på vilken typ av produkt värdinnan slutligen vill ta emot. Till exempel, samosa tandyrnaya tillagas mycket enkelt på kefir. Som ett resultat, kakor få mycket anbud, fluffig och läckra. För att göra detta behöver du följande ingredienser.

Till fyllningen:

0,4 kg av fett kött (bättre att ta ovina), paprika, lök och 3-salt.

För degen:

250 gram smör (eller margarin), 600 gram mjöl, 5 gram salt och ett glas yoghurt.

För smörjning kan du använda vegetabilisk olja.

Arbete som utförs i fyra steg:

1. Först måste du göra degen. För detta ändamål bör oljan hackade med en kniv, och sedan försiktigt slipa mjöl. Sedan tillsätt övriga ingredienser och fylla partiet. Den färdiga degen under en kort tid (1 timme) för att sätta i kylskåpet.
2. du behöver bara slipa och blanda alla ingredienser för fyllning. Och köttet kan färs, men det är bättre att hugga med en kniv.
3. Kavla ut degen kaka med en diameter av omkring 10 centimeter, fylla dem med fyllning, sedan försiktigt zaschipnuv kant, för att ge den tomma kvadrat eller en triangel.
4. Halvfabrikat behöver lägga till ett särskilt nät, och därefter beströs med vatten, hålla sig till den inre väggen av tandoor.

Efter att ta bort artiklar från ugnen eller skänk speciell krok med ett långt skaft.

En skiktad Samsa

Samsa, beroende på vilken typ av test kan inte bara färska, men även lager. Sådana produkter skiljer sig även externt. Hur kan förbereda en verklig puff Samsa tandyrnaya? Receptet innebär användning av följande komponenter.

För degen:

4 koppar mjöl 100 gram smör, ett ägg, salt och 5 g av ett glas varmt vatten.

Till fyllningen:

lammkött med fettet, peppar, lök, salt, örter (dill eller persilja) och kryddor.

Tillagningsprocessen i detta fall är något annorlunda:

1. Knådning alla ingredienser utom mjölet måste noggrant röra. Processen fortsätter tills fullständig upplösning av saltet. Då måste du successivt införa mjölet.
2. Den färdiga degen delas i bitar, rulla i ett tunt skikt, och sedan rulla en rulle och låt stå i en halvtimme, täckt med en servett.
3. Den här gången kan spenderas på att förbereda fyllningen. Beredd på det bör bara hacka ingredienserna och blanda med en kniv.
4. Degen skärs i bitar, vilka var och en är för att sträcka in i en pannkaka.
5. Blanks att fylla fyllning, kombinera kanten och skicka maten i ugnen.

Ytan av det halvfärdiga inte bättre smörja att tydligt stod testskikten.

unik enhet

Många av dagens hemmafruar vet inte att vi behöver en särskild ugn (tandoor) bakning detta samosas. Det är en frityrgryta eller ett visst sken brazier. Denna struktur har formen av en kanna eller en sfär. Det är en keramisk halvklotet, under vilken ligger ett galler under podduvalom. Smälta sådan ugn med användning av träkol, trä eller pinnar. För att hålla temperaturen hos den yttre strukturen obkladyvayut lera eller eldfast tegel.

Bokmärke bränsle och produkter tillverkade genom samma öppning. Efter långvarig uppvärmning från väggarna noggrant avlägsnade plack bränning. Då ska du strö dem med vatten, och efter att du kan börja gräddningen. After work Bränt aska avlägsnas på samma sätt. Tidigare i östra tandoor tradition var han på gården i varje hus. Nu har dessa ugnar kan endast hittas i små städer och modern hemmafru hitta dem ett anständigt alternativ i form av ugn eller mikrovågsugn. Men den verkliga smaken av en nationell bakning blir endast efter tillagning i de traditionella gamla tandyrs.