Hummer - erkänns som en delikatess. Beskrivning. Recept. foto

Hummer - en decapod kräftdjur som lever i havet vatten. I detta djur två populära titlar. Den första - "hummer" - har kommit till oss från det engelska språket, den andra - "hummer" - från franska. Nu köttet av marint liv är alla redovisas som en delikatess, men ändå inte så länge sedan, på 19-talet ansågs det endast som ett gödselmedel för fälten eller betesfisk. Att lära sig att laga hummer, kommer vi att diskutera i denna artikel.

beskrivning

Omar har en lång kropp, pekade på hans huvud. Han har långa whiskers (antenn), målade i röd färg. Buken marint liv är indelad i sju delar. Det första paret ben är utrustad med kraftfulla klor. Hummer svans är solfjäderformade, som ibland kallas "hals". Färgen på djuret varierar från grön-blå till grå-grön färg. Den genomsnittliga storleken av kräftdjur - 30-50 centimeter. Hummer, foton som publiceras i denna artikel är oftast väger 300 till 700 gram. Vissa individer växa till 75 cm i längd.

spridning

Hummer - ett kräftdjur som lever i kalla och varma havsvattnet. Den lever huvudsakligen i skrevor av stenar och stannar där hela dagen, att få jaga bara på natten. Den Hummer finns i haven utanför Norges kust i nordvästra delen av Afrika. Den når 90 cm i längd och väga mer än 10 kilo. Atlantic hummer växer bara upp till 22 centimeter, men anses vara de mest utsökta familjemedlemmar. Vid speciella gårdar, som ligger i Nordamerika, uppfödd amerikansk hummer. Dess värde når en meter lång och väger ca 20 kg, men speciell smak är annorlunda. I Indiska oceanen finns små humrar. De enades också om att äta.

genomförandet

Hummer, vars bilder är väl kända för alla älskare av fisk och skaldjur som säljs i butiker i frysta, konserverade och färska. En indikator på kvaliteten på den produkt som säljs är att placera fylld med rent havsvatten hummer i separata akvarier. Det faktum att dessa varelser har en krigisk disposition, och kan inte tolerera kvarter med andra marina livet. Ju mer aktiv hummer flyttar ögon och en mustasch, den senare var han fast. en hummer jakt sker i början av hösten eller våren, vid den här tiden är det bäst att köpa den.

smak kvaliteter

Kött män anses vara mer delikat än honorna. Den mest nätt och dyrbara ligger i "hals", eller svansen på djuret. Tassar och klor kräftdjur anses också vara ätliga. Kött i dem är mycket tätare, men också ganska god. Omar (hummer) är känd för sin lever - "Thomalla". Det ligger under skalet, djurets huvud, och dess utseende liknar en grön skum. Lever hummer soppor och såser. Det är erkänd som en delikatess delikat röd kaviar kvinnliga hummer. Det kallas "Coral".

Hur att laga mat?

Många undrar hur hummer tillagas i hemmet. Receptet av rätter är ganska enkel. Det vanligaste sättet - att koka hela djuret i lättsaltat vatten. 175 g av bulkprodukten bör falla 2-2,5 liter vätska. Hummer tillagningstiden - 12-15 minuter vid en måttlig temperatur. Under denna tid är helt täckt med rött. Då ska den tas bort från pannan och cool.

Hur man skär?

Att skära hummer är mycket svårare än att laga mat. Detta bör ske i flera steg.

1. Först måste du få en kokt hummer från pannan, sätta på ryggen och ta bort sina klor och ben.
2. Nästa, med hjälp av baksidan av sked för att dela lemmar och extrahera deras anbud kött. Köttet bör vara att komma så långt som möjligt utan att röra klo.
3. Därefter bör djuret vänds och en vass kniv för att göra en skåra i det genom huvudet för ögat. Efter det bör hummer tränga igenom centrum för att kluvna.
4. Vit gill hummer oätliga - de måste kasseras. Olämpligt för mat och en lång svart kräftdjur tarmen och liten påse, magen, som ligger på hans huvud. Men grönt djur måste hålla levern - från henne göra en stor sås.

Den fina vita köttet uppskattad hummer. Recept för marint liv tyder på att kokt kött ska skäras i bitar och servera i en omsorgsfullt dammas djur skal, vackert som på ett brett tallrik.

Hummerkött äts med majonnäs eller annat lämpligt sås. För det traditionellt serveras färsk grön sallad.

intressanta fakta

Italienska och brittiska lagstiftning för att skydda marina livet. Kasta en levande hummer i kokande vatten anses vara en administrativ förseelse för uppdraget som gärningsmannen står inför en böter på 500 euro. I Europa hummer relativt offrade humant - att placera djuren i en frys under två timmar. Under denna tid, Sea Dweller gradvis somnar och dör. Om du inte är i närheten av kylskåpet, bör hummer doppas i kokande vatten och höll sitt huvud under hennes träslevar. I detta fall sker djurets död inom 15 sekunder. Om receptet säger att hummer bör förberedas rå, sedan dra sig ur det kokande vattnet ett djur bör endast två minuter.

Den största någonsin fångad hummer - är den berömda Poseidon, sätta upp för offentlig granskning i Newquay (Storbritannien). En jätte exemplar fångades av en slump fiskefartyg. Denna hummer vägde 4,2 kilo och har konsekvent uppmärksammats av nyfikna turister.

Hummer - denna delikatess, vilket krävs för att njuta av varan. Prova det och du gillar det! Bon appetit!