Holländska köket. nederländska specialiteter

Idag nationella köken i olika länder är intresserad av inte bara professionella kockar, men också älskare av läckra och ovanliga rätter. I traditioner olika folk kan hitta många recept som är lätta att upprepa sin egen. Nederländska specialiteter i detta avseende är mycket nytta för många exotiska rätter, eftersom alla nödvändiga produkter kan hittas i lokala snabbköp och marknader. Vår artikel berättar om mattraditioner i Nederländerna, de mest populära rätterna av klassiska recept och produkter.

Idag, Holland invånare föredrar ljus och enkla rätter för beredning inte behöver spendera stora ansträngningar. Samtidigt nationella rätter har tillräckliga, men inte överdriven kalorier.

För att få den mest kompletta bilden av köket i landet, försök att laga några enkla rätter: den första, andra och dessert. Och för att betona nationell karaktär kommer att hjälpa den traditionella drycken, älskad av holländska sedan urminnes tider - öl. Var noga med att överlämna den till tabellen om du ska ordna middag eller lunch i holländsk stil.

Historien om bildandet av medeltiden

Historiker tror att matlagning, som förr i tiden det holländska köket har mer varierad än i nuet. Påverkas gynnsamma geografiska läge. Generös havet beviljade en god fångst, och det milda klimatet och god jord för att skapa alla förutsättningar för utveckling av jordbruk och boskapsskötsel.

Konserverad bevis för att holländarna började förbereda en mängd olika livsmedel från mjölken under en längre tid. Ost, som är känd i vår tid, det här landet, lokalbefolkningen har upprättats i tidig medeltid. Och ger denna delikatess skulle inte bara välbärgade medborgare, men också enkla by folk.

Förr i tiden var vanliga utbud av soppa, som utarbetats på grundval av mjölk, grönsaker, kött och fisk och skaldjur, spannmål tillsatser.

Kosten för invånarna var närvarande i betydande mängder fisk och skaldjur: fisk, ostron, krabbor, räkor, musslor. En av de mest populära holländska köket var och är fortfarande marinerad och saltad sill.

Som idag, för den traditionella holländska nationella rätter var dominansen av grönsaker över köttet delen. Holländare odlade rödbetor, kål, morötter, bönor. Tabellen var serveras vanligtvis av vete eller råg bröd. Och det ovanliga namnet "flytande bröd" togs att hänvisa till öl. Vid tidpunkten för hans drickande och vuxna och barn, eftersom styrkan av drycken var relativt liten, och förberett det från de bästa produkterna.

Den första av de numera berömda holländska kokbok släpptes 1514.

Effekterna av utvecklingen av navigation

Utbyggnaden av handeln har haft en enorm inverkan på den nationella köket i många länder i Europa. Kosten för den holländska fanns ett urval av viner, nötter, godis, kaffe, te, exotiska frukter. I Nederländerna, invånarna i kosten är riklig närvarande spel. Bred distribution och popularitet började få dessert recept: våfflor, pannkakor, pofferches - bakning, smak och utseende som liknar våra pannkakor (denna maträtt presenteras i följande bild).

Spridningen av potatis

из Испании, в которую был завезен из Перу. I Nederländerna, denna grönsak var i XVII-talet från Spanien, som importerades från Peru. Potatis spred sig snabbt och ockuperade en viktig plats i kosten människor i det här landet. Det serverades i tabellen för middag kokt, och resterna av måltiderna pyurirovali och lämnade för middag. Potatisrätter populära i Nederländerna i dag. Som ett exempel patat - nederländska versionen av våra franska frites och stekt potatis.

Vi kan inte säga att med tillkomsten av potatis holländska köket har fått en hel del recept. Oftast rot kokt i renad form eller i huden, och levereras som en garnering för fisk. Så det är i dag.

"School of Economics"

Många traditionella holländska köket, populär i gamla dagar, förlorat sin popularitet i början av nittonhundratalet. På den tiden, tabellen över de fattiga var dålig, och de rika hade råd mycket krusiduller. På den tiden i samhället för första gången på allvar tagit upp frågan om näring. I delstaten av ett nätverk av så kallade Högskolan organiserades där unga hemmafruar och kockar i stora hus fick lära sig att laga en nyttig och enkel mat. I det här fallet, smak och mängd olika rätter tilldelades en underordnad roll.

På den tiden, och bildade traditioner som är karakteristiska för holländska köket i dag. För majoriteten av rätter som är typiska för en måttlig användning av kryddor, snygg design, användning av enkla ingredienser. I denna festliga holländska meny kan innehålla ovanliga rätter, smaken som kombinerar olika nyanser. Som ett exempel, bär och ingefära köttsåser, honung marinad för fisk, akuta och salt lakrits godis.

nyckelprodukter

Hur man startar den som bestämde sig för att lära sig några enkla recept holländska köket? Naturligtvis med en introduktion till de viktigaste produkterna.

I forna tider, oftast sill tillhandahålls på borden hos vanligt folk, idag holländare i överflöd och konsumerar mer torsk, makrill, lax.

I det här landet, älskar ost: det är Gouda, Maasdam, Edam.

En viktig plats ges godis. Du vill understryka stämningen i en fest? Applicera på varm choklad eller te, frukt droppar, våfflor med kola sirap, figur kakor speculoos, jordnötssmör. Den sista komponenten, förresten, läggs inte bara i desserter, utan även i salta såser och såser.

Det är omöjligt att föreställa sig en holländsk måltid utan kött och korv. En mycket populär maträtt är kroketter - små rullar, friterad, fyllningen av vilka kan framställas från nötkött, fläsk eller fjäderfä. Köp denna delikatess kan vara praktiskt taget överallt.

Glöm inte om spannmål och grönsaker. Idag är ett stort antal grödor som odlas i Nederländerna. Uppskattar holländska och välsmakande bröd.

Som ni ser, de flesta av de produkter som lätt hittar på försäljning. Vad är beredda, diskuteras i de följande avsnitten.

Holländska soppa med selleri

Förberedelse av den traditionella första kursen kommer att ta lite tid. Riv 100 grammmovy bit selleri och finhacka en liten lök. Stek grönsakerna i smör. Lägg en matsked mjöl, rör, podsolite.

Häll halv liter buljong, koka upp. Innan servering visp rå äggula, 50 ml gräddfil och några droppar citronsaft. Vid servering, häll soppan med selleri sås och garnera med hackade örter. Tillåtet att lägga till denna maträtt kokt fisk eller kött.

Den traditionella huvudrätt - stuvad vitkål med korv

Historien om denna maträtt har sina rötter i hoary antiken. Liknande recept som finns i många kök i världen: i tyska, danska, polska, ryska. I Nederländerna, gjorde matlagning strimlad vitkål med rökt korv.

För måltider som du kan använda, eller Bryssel kål (färsk eller inlagd). Ofta holländska hemmafruar, en blandning av olika typer av kål, tillsätta en annan skålen och en liten mängd kålrabbi.

En liten mängd vatten, koka i vissa stycke av finhackad bacon. Lägg 0,5 kg kål och sjuda i 20 minuter under huven, lägga 5-7 enbär och ett par av pepparkorn.

Lägg korven till stekpanna i slutändan. Du kan klippa den i tunna strimlor eller stora portionsbitar. För att mätta skålen smaker, låt den stå en stund under huven före servering. Vanligtvis är det en behandling som serveras med potatismos, kryddat med muskot.

Dessert med karamell

Smaka denna delikatess kan vara i någon café i Nederländerna. Men många hemmafruar föredrar att laga svammel delikatess hemma.

Rör i sockerskål av glas, tillsätt 1/3 liter. torkad jäst och rör om. Häll 150 gram kall mjölk och tillsätt skalet och saften av en citron. 150 g olja chop och tillsätts ofta till degen.

Innan du börjar laga holländska caramel cookies håller degen i kylskåp i 5 timmar.

Rulla sömmen, skära glas cirklar och rulla dem i brunt socker. Flytande, kommer han att ge en karamellsmak. Baka kakor i ugnen behöver en kvarts timme.