Fläskkarré i ugnen

Fläsk - kött, huggen fläsk slaktkroppar längs ryggraden. Den kan urkärnade eller ben, när en sådan skärning är nödvändigt att varje bit kvar på åsarna. Loin kan steka, baka eller laga mat. Det är mycket välsmakande och mört kött som är lämplig för beredning av olika rätter: kotletter, kebab, stekt fläsk ryggen i ugnen, grillad i en stekpanna eller en grill. Bringa är mycket populär bland kockar och hemmafruar. Från det skära kotletter (med ben) eller biff (benfritt).

Skålen med namnet "fläskkarré i ugnen" kan framställas enligt receptet beräknas endast 8-10 portioner av följande uppsättning av produkter:

• 2 matsked vegetabilisk olja;
• 2 matsked smör;
• 2 hela fläsk filén (vardera 500 g);
• ½ kopp hackad selleri;
• ½ kopp hackade morötter;
• 1 huvudet hackad lök;
• ½ kopp skivade svampar;
• 2 msk torrt vitt vin;
• 1 kopp nötkött eller kyckling buljong;
• 2 matsked mjöl;
• Salt och peppar;
• Persilja.

Värm ugnen till 325 grader. I en tung stekpanna eller kastrull, smälta smöret. När det värms upp, lägga ut köttet och stek tills brunt på alla sidor. Ta ut köttet, och sedan lägga till selleri, morötter, lök och svamp. Stekt allt och hällde vinet, koka i ca 5 minuter, tillsätt mjöl, rör om, fortsätt tillagningen i 2-3 minuter. Såsen ska tjockna, sedan hans säsong med peppar och salt. Ugnsform fett med vegetabilisk olja. Kött tas i form, sås hälls på den med grönsaker och svamp. Täck över och sätta i ugnen i 1 ½ timmar eller tills de är mjuka. Efter fläskkarré i ugnen är klar, tas det ut, spridas på ett fat, strö över persilja nerezanyh.

När stekning bringa i ugnen visar sig anbud och smakrik, om den tillagas i Calvados. För att göra detta, koka sås av stark (40 grader) äpple brandy, Calvados, men det är inte alltid tillgängliga. Istället för äpple brandy, kan du använda en blandning av 2 msk matskedar av någon apelsinlikör och en matsked citronsaft mat, denna kombination förändrar smaken av skålen, men det visar sig ett intressant alternativ. Fläskkarré är nu lätt att köpa i stormarknader. Men i detta recept dess (tillval) kan ersättas med kyckling eller kalkonbröst. Bröst är uppdelade i två halvor, om de är mycket tjock, eller laga hela. Slice kalkon eller kyckling samt fläsk. För att förbereda 4 portioner behöver du:

För kött:

• 750 g fläsk filén, skärs det till 2 cm tjock plast.
• Salt.
• Färsk peppar.
• 2 matsked vegetabilisk olja.

Till såsen:

• En matsked smör.
• 170 g skivade champinjoner.
• 3 skedar av brandy Calvados matsalar eller andra apple brandy.
• ½ kopp hönsbuljong.
• ½ dl vispgrädde.
• 2 matskedar majsstärkelse te.

För dekoration:

• 1-2 msk hackad färsk timjan te.
• 1/3 kopp grovt hackad och rostade hasselnötter.
• 1 matsked hackad färsk persilja.

Ugnen upphettas till 350 grader. Strö fläsk bitar med salt och peppar. Smält 2 msk matskedar smör i en stekpanna på medelvärme. Spread fläsk skivor stekt till golden och shift kött i två liter frityrgryta. För en kastrull, tillsätt 1 msk smör, efter att oljan värms upp, spred svamp, stekt på medelvärme i 2-3 minuter. Häll i svamp konjak, soppa, kryddat med peppar och salt, blandningen kokades minuter 2. pour sås med svampar hela fläsk stängda frityrgrytan folie eller ett lock. Sätt i en förvärmd ugn i 30 minuter eller tills köttet är mjuk. I en liten skål grädde och stärkelsen blandas, blandningen hälldes i en ugn av bacon. Koka 5-10 minuter eller tills såsen tjocknar. När fläskkarré i ugnen är klar, hasselnötter blandat med timjan och persilja, strö köttet med denna blandning.

Fläsk kan tillagas med körsbär sås, visar det sig mycket välsmakande bringan på benet. I ugnen är det framställs vid en temperatur på 325 grader. För denna maträtt behöver du:

För kött:

• 2 kg fläskkarré med ben, skärs så att varje stycke var revben.
• Sked ½ tsk salt.
• Sked ½ tsk peppar.
• Timjan.

För cherry sås:

• En kopp körsbärssylt.
• ¼ kopp vinäger (röd).
• 2 matsked ljus majssirap.
• Spoon ¼ tsk riven muskot.
• Spoon ¼ tsk mald kanel.
• Sked ¼ tsk mald kryddnejlika.
• ¼ kopp stycken (valfritt) mandel.
• Sked ¼ tsk salt.

Stekpanna stekt i varje del av fläsk rygg med ben, gnuggas sedan med en blandning av salt, peppar och timjan. Förskjuta brasa, förslöts och placerades i ett förvärmt 325 graders ugn i 2 Vi timme. Blanda i en kastrull alla ingredienser för såsen (utom mandel). Värm till kokning och koka minuter 2. Lägg mandel, sås kvar att sjuda pan minuter vid 20. Denna sås gradvis vattnas (inte mindre än en gång per 30 minuter) steken. När köttet är klar, tas det ut såsen serveras separat från köttet.