Mat och matlagning folk i norr

Mat och matlagning norra narodov.Evenki och bor i nordöstra delen av vårt land, på vänstra stranden av Jenisej floden till södra delen av Okhotsk kusten och från den arktiska tundran mellan Jenisej och Lena och Amur till norr Buryatii.Zdes i norr, och bildade en nationell mat.

Förutom olenivodstva, havsfiske och jakt ursprungsbefolkningen började engagera sig i jordbruket, djuruppfödning och zhivotnovodstvom.Eto satt sin prägel på den nationella köket, mat, laga mat, recept, men Evenki vårda sina traditioner.

Frekvent brist på produkter i nomadiska levnadssätt förfäder förde Evenki särskild respekt för mat .Stol lokalbefolkningen är säsongsbetonad vinter råder oleninamorozhennaya och torkad fisk, fryst kött, fett, fjäderfä, i maj och juni kommer svzhaya lokala fiskdammar, med den andra halvan av juli kommer att lägga färska bär, pinjenötter från september.

Naturligtvis nu att kosten starkt izmenilsya.Vekami bildade kosten för lokalbefolkningen, motsvarar det klimatu.Pischu Evenki lite salt, många rätter tillagas i krukor och stek på vertelah.Gotovyat och hemlagad korv: med ett fett (heap), blod (buyukse). tidigare ofta kokta soppa (Scherba) med köttet av rådjur och den torkade marken hägg, som nu har fått ge vika för en mer komplex blyudam.Evenki förbereda rätter från floden och anadromous fisk, som många i floderna i regionen, men också för havet och havsfisk, respekt traditionella recept .in zhny del av nationella rätter, vilda bär : tranbär, blåbär, tranbär, svarta vinbär och andra.

Lavar (isländsk mossa) används som ett gelningsmedel för beredning av söta och översvämning blyud.Krome av denna anläggning ger en speciell smak salta mat och medicinsk svoystva.Polnaya ersätta den med moderna gelningsmedel nezhelatelna.Tak lokalbefolkningen förbereder en mängd rätter med vilda örter: ängssyra , gås bete, vild lök, ramslök, saranok.

Redan i den första årtusendet AD, de nordiska folken bedriver renskötsel inkluderar fiske och skogsbruk promyslami.Pozzhe i deras sätt att leva mjöl, spannmål och andra produkter som de infördes russkie.Otlichitelnaya inslag i deras gamla matlagning användning av rått kött nyligen dödades och kokta zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz vilt och annat kött tillagas inte bara lager, utan även soppa, kryddat råg mukoy.Zimoy använda fryst kött, som bryts fjäderfä, kokta kurapatok, gäss, utok.Vesnoy samlat gås ägg, de använde också Yali främst varonymi.Eli Skivad fisk och färsk fisk, doppa den i salt vodu.Gotovili yukola, torkad rybu.Chast torkad fisk kokas sedan rybem tillagas i fett och äta med scones och suharyami.Vytoplenny fett ansågs vara en stor lakomstvom.Ikru äts råa eller blandas med bitar av kokt fisk eller bär.

Det fanns en viss mat ordning: morgonmålet vanligtvis bestod av te, bröd, och på kvällen zhira.Dnom kokt kött eller fisk åt och drack chay.Sperva pojkar 5-6 år, och sedan kvinnorna och resten deti.Konechno ingen mening att spara i vår tid de metoder som är förknippade med de nomadiska zhizni.Tehnologiya många rätter återspeglar egenheter vardagen backgammon severa.Mestnye invånare inte visste stationära fokus och hade moderna kök utvari.Poetomu inte nödvändigt att överföra mekaniskt de nya förutsättningarna de gamla mattraditioner.