Användningen av alkohol i matlagning: Recept, tips, tricks för handels

Det har länge varit ett populärt bruk av alkohol i matlagning. Alkoholhaltiga drycker är ofta används i matlagning olika rätter. Använd små mängder alkohol som vermouth, sprit, vin, konjak, vodka och rom och andra.

Varför behöver vi alkohol?

Till att börja med kockar använder alkohol i matlagning är förbryllande. Men uppgifterna inte lättvindigt drycker tillsätts i livsmedel. Av någon anledning blev det populärt att använda alkohol i matlagning? Han ger viands unik smak som accentuerar smaken av alla komponenter.

Också denaturera alkohol har egenskaper varigenom den uppmjukade köttproteinet. Därför alkohol ofta används som en bas för en marinad.

Användningen av alkohol i matlagning

Alkohol gör degen mjuk, smulig och bräcklig. Par droppar alkohol läggas till hemgjord glass, för att hålla det en krämig konsistens, vilket innebär att det inte kommer att frysa.

Även till exempel homeopatiska doserings konjak konjak eller berika smaken pasta. Om vi lägger till ett par droppar sprit i vaniljsås, var det särskilt lockande, men det kommer inte BERUSA.

För att återigen se till att alkoholen i mycket små doser ger skålen en speciell smak och arom, vill vi minnas Baba, som är bekant för oss från barndomen.

flammande

Mycket imponerande ser frukt och kött flambe ". Innan du skickar in sådana rätter, vattnade dem (en hel) stark alkohol, och sedan i brand.

Skådespelet vänder oförglömlig. Smaken av detta ändrar. Alkohol avdunstar, men det är dess smak. Dessutom är alkohol helt genomsyrar skålen. En annan fördel med flammande - efter förbränning aptitretande skorpa bildas.

Före tändning ska frukten beströdda med florsocker. Resultatet är en hård godis med en rik doft av konjak eller rom.

Alkohol och deg

Lägg inte till alkohol till jästdeg. Eftersom det försämrar egenskaperna. Ibland degen framställs med vodka. I shortbread och kakor också lägga alkohol. Då blir de smulig, smälter i munnen. Stekt söta produkter, såsom, till exempel, är ved också till alkoholhaltiga drycker. Tack vare denna del av produkten blir krispiga.

Också till öl Smet. På grundval av denna dryck är beredd kakor, tårtor och pajer. Förresten, i smeten också lägga den i små mängder.

Cookies på öl

Hur man lagar kex på öl? Enkla recept kommer att tilltala dem som gillar okomplicerade bakverk. Som en del av alla fyra komponenter. Men trots sin enkelhet, är den produkt som erhålls otroligt läckra.

För att förbereda behöver du:

• en förpackning av margarin (250 gram det);
• ett glas öl;
• Två koppar mjöl;
• socker (till din smak, men inte för mycket).

Innan bakning kan strö produkten kummin, koriander eller vallmofrön om så önskas. Men detta är inte en förutsättning.

Cookies på öl - ett enkelt recept:

1. Häll i en skål mjölet. Nästa, tillsätt finhackad margarin och rör om tills dess, tills blandningen är konsistensen liknar fina smulor. Grind praktiskt med en kniv.
2. Därefter tillsätt öl, knåda degen. Lägg den i kylen i en timme.
3. Sedan rulla ut degen tunt. Ta formarna, skär dem ur bildandet olika figurer. Även för dessa ändamål kan du använda en vanlig glas.
4. Därefter doppa varje kaka i sockret. Sedan lägga ut på en plåt. Grädda i ugnen tills de är gyllene färg. Ta sedan bort produkten, låt svalna. Servera cookies till doftande varmt te eller kakao.

bananer Glass

Nu tittar vi på en annan intressant skålen med en liten mängd alkohol. Det kallas banan glass.

Denna dessert kommer att intressera många människor som älskar kalla godsaker. Glass likör vänder doftande och anbud. För matlagning du behöver:

• matsked vaniljsocker, likör;
• två matskedar keso;
• 2 teskedar apelsinjuice;
• tre bananer.

Hemgjord glass med bananer och likör:

1. Det första steget, rengör bananer, skär dem. Lägg sedan i frysen i en timme.
2. Ytterligare hold bananer vid rumstemperatur några minuter. Efter grind i en mixer, tillsätta en matsked låg fetthalt keso, juice, vaniljsocker och likör "Baileys".
3. Nästa, är den resulterande massan placeras i en form placeras i en frys tills stelning. Denna Glass kommer att locka många.

Såser och marinader lägga lut

Det finns en lång tradition av gryta kött i vin rött eller i en sås baserad på det. De är särskilt populär i regioner med välutvecklad vinodling. Det finns en möjlighet att experimentera med sorter. Det är tack vare dem och det fanns rätter såsom nötkött flamländska, tupp i vin och andra.

Släckning varar flera timmar. Under denna period blir köttet mjuk. I processen att släcka den försvinner från vinalkohol. Och resten av vätskan kokas, det blir tjock.

Vin, för övrigt, används också för att göra såser. För beredning bör bara ta god kvalitet drycker. Det enda undantaget är en marinad med vin. För framställning av sådana kompositioner valfritt använda de dyra drycker, till exempel, lämplig konventionell, bord. Men utan tvekan måste vinet vara naturlig, utan färgämnen och ersättningar för alkohol.

Marinad kött med vitt torrt vin

Hur man förbereder en marinad vin? Just. Detta kommer att kräva:

• torrt vin flaska;
• vitlök;
• en liten bit av vegetabilisk olja;
• en handfull av kryddor (kryddig väljer medan marinad är pikant).

Blanda dessa ingredienser. Placera köttet i marinaden. Låt stå i några timmar. Sedan marinerad kött kan steka.

sås

Universal är en sås med vin. Det kan matas till fågel, fisk, grönsaker, pasta och kött. Förbereda en sås. Förvaras i kylskåp är nödvändig.

För beredning krävs:

• vitlöksklyfta;
• . Tesked salt, torkad persilja;
• Två art. matskedar mjöl;
• kopp tung grädde;
• marken peppar (svart);
• 180 ml vitt vin.

Beredning av såsen med vin hemma:

1. I en liten kastrull eller bruksblandning vitt vin, grädde, fett, mjöl, salt, vitlök (passerat genom pressar), svartpeppar (halv tesked), persilja.
2. Därefter rör om tills slät.
3. Sedan koka såsen.
4. Sänk värmen till låg, sjuda tills tjock. Rör om då och då.
5. Den resulterande blandningen och häll i tefat. Då tjänar.

Fläsk, bräserad i rött vin

Nu tittar vi på hur man förbereder kött i rött vin. Det visar sig detta fläsk är mört, saftigt och doftande.

För att förbereda denna maträtt kräver:

• vitlöksklyfta;
• pound mogna tomater;
• 500 gram fläsk filén;
• en lök;
• 100 ml av torrt rött vin;
• matolja (stekning).

Matlagning kött i en doftande sås av torrt rött vin:

1. Först förbereder livsmedel. Tvätta köttet under rinnande vatten och sedan torka med hushållspapper eller servetter samma.
2. Vidare skär bitar av portions fläsk, strö över salt, kryddor, peppar. Om det är nödvändigt, sedan slå upp köttet.
3. Nästa skålla tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet. Sedan skärs i små bitar.
4. I en stekpanna, värm vegetabilisk olja. Efter fläsk bitar stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
5. Därefter rengör lök, hacka den. Efter krossa vitlök, stek i fett ur kött. När alla brynt, tillsätt vin. Låt det koka bort hälften.
6. Efter Sätt tomater. Släcka sex minuter.
7. Bredvid den färdiga såsen Sätt fläsk. Släcka ytterligare fyrtio minuter på låg värme. Efter det kan du använda en läcker kötträtt på bordet.

Slutligen en liten

Nu är det klart att användningen av alkohol i matlagning är den rätta lösningen. Med denna välkända rätter ta på sig en ny ursprungliga smaken. Var inte rädd för att experimentera.