Förhållandet mellan torr och färsk jäst för kvass eller baka hemlagade öl

Vad gör bakning mer luft och mild? Varigenom jäsningsprocessen sker i kvass eller mäsk? Naturligtvis är det på grund av jäst. Utan dem är det helt enkelt omöjligt att skapa några kulinariska skapelser. Förr i tiden, används främst färsk pressjäst. Nu är denna produktserie har expanderat kraftigt. Därför att många uppstår frågan, vad är förhållandet mellan torr och färsk jäst. Som en enda produkt för att ersätta en annan utan att kompromissa med kvaliteten på det slutliga resultatet? För att förstå de olika arter, kommer den här artikeln hjälpa.

Vad är en jäst

Jäst organismer är av naturligt ursprung. Utan dem är det omöjligt att göra bröd, kakor, öl och kvass. De gör strukturen mycket mer lös och porös. Om du lägger jästen i degen, då finns det alkoholjäsning. Den resulterande koldioxid lossar degen. Jäst - en svamp som växer och multiplicerar under normala förhållanden. Som ett resultat är föreningarna med sockeralkohol bildning inträffar, så denna produkt används för att göra öl och mäsk. Jäst gillar inte plötsliga temperaturförändringar. De är vid liv, så överhettning eller frysning inte bör vara.

bagerijäst

Förhållandet mellan torr och färsk jäst behöver veta för att på rätt sätt använda olika typer av denna produkt. Du bör också ta reda på i denna sort, att välja vad du behöver. Bagerijäst används endast för bakning. De odlas i en rik sur miljö. Behållaren placeras sockerbetor, mineraler och kväve-blandning. Som ett resultat av interaktionen av alla komponenter visas skummigt plack, som därefter renas. Detta är en svamp. Det avvattnas och pressas. Som sådan bagerijäst anländer i butikerna.

färsk jäst

Denna art är känd för en lång tid. Tidigare endast färsk jäst. Det bör noteras att de skapar den bästa texturen och ger skålen en perfekt smak. Tyvärr hitta dem är inte alltid möjligt, så komma med ett mer användarvänliga typer. Men många av de äldre recept innebär användning av denna produkt. Det är därför det är viktigt att känna till förhållandet mellan torr och färsk jäst. Det kommer lätt laga några bakverk. Färsk jäst innehålla upp till 70 procent fukt. De ger den mest kraftfulla jäsa, men inte har en mycket lång hållbarhetstid. Lagrad färsk produkt vid en temperatur inte högre än 10 grader, men de bör inte frysas. Denna typ av jäst inte gillar förseglade förpackningar, eftersom levande organismer behöver andas. Bra, färsk produkt har en gråaktig, något off-white färg. Innan du ansöker färsk jäst marken och utspädd med varmt vatten eller mjölk. Vätsketemperaturen bör inte överstiga 40 grader. Förhållandet mellan torr och färsk jäst är 02:59.

granulerad jäst

En annan typ av produkt, som är en fin granul. Om du tar i en proportion, då de lägger så mycket och färsk jäst. Men de är sämre än effektiviteten hos den färska produkten. Men användningen av dessa jäst har sina fördelar. De kan tillsättas direkt till mjölet. Så de är mer jämnt fördelade över hela degen. Håll granulär jäst länge, för cirka sex veckor. Förvaringstemperaturen är inte mer än 10 grader.

snabbverkande jäst

Den senaste generationen av jäst. Ökningen av testet som en följd av användningen av denna produkt sker i en och en halv gånger snabbare. Utåt, de ser ut som små nudlar. Denna jäst inte späds ut i vatten. Tvärtom, de gillar inte kontakt med vätskor och fetter. De läggs till i degen, förblandas med lite mjöl. Denna typ är effektiva för snabb bakning. De används ofta när de bereds i bröd maskin.

torrjäst

Torrjäst - är den vanligaste typen, som har använts med framgång kockar över hela världen. Framställd genom deras konventionella dehydrering och därför denna produkt innehåller endast 8 procent fukt. Populariteten av denna typ gör det relevant för frågan: vad är förhållandet mellan torr och färsk jäst för bakning och andra kulinariska förberedelser? Svaret är mycket enkelt. Torrjäst mer aktiva, de kräver vanligen tre gånger mindre än färsk. Beräkna erforderligt antal några svårigheter. Torrjäst, dock, och har en hög produktivitet, mindre nyckfull. Att hålla dem är inte nödvändigtvis i kylskåp. De är inte utsätts för värme inom rimliga gränser. lagring av torrjäst perioden är från ett till två år. Att de har visat sig i större utsträckning, är det nödvändigt att lägga till dem i varmt vatten och låt stå i 10-15 minuter. Du kan sedan fortsätta knådning.

Jäst för bröd maskin

Recept för bröd maskin innefattar användning av höghastighetstorrjäst. De läggs till i mjöl och i termer av produktivitet, de är bäst lämpade för att baka bröd. Men du kan försöka färsk jäst. Att döma av recensioner, de ger brödet en bättre smak och arom. Förhållandet mellan torr och färsk jäst för brödet maskinen förblir oförändrad. Dvs färsk jäst bör ta tre gånger så mycket. Men är lite annorlunda användning av teknik. Färsk jäst måste först krossa och lösa upp en liten mängd vätska som tas från den totala. Denna blandning är då nödvändigt att hälla i bakmaskinen med de övriga flytande ingredienserna. Man bör komma ihåg att vattnet för avel jäst bör vara varm, men inte het. Från höga temperaturer levande svampar dödas. Förhållandet av torra och färska jäst kakor är densamma som för brödet.

jäst mash

Till skillnad från bakning, matlagning mäsk kräver användning av färsk jäst. De är idealiska för detta ändamål, vilket gör jäsningsprocessen är korrekt. Men i avsaknad av denna produkt kan ersättas med torr motsvarighet. För detta ändamål är det nödvändigt att känna till förhållandet mellan torr och färsk jäst mäsk. Vad är skillnaden mellan de två alternativen? Om du tar en färsk jäst, bör de i förväg utspädd i varmt vatten tills blandningen är slät. En indikator som produkten är uppkomsten av bubblor på ytan. Sedan massan in i huvudvolymen. 15 liter vatten och 5 kg socker kommer att behöva 500 gram färsk jäst. Den särskilda behållaren socker utspäddes med vatten och omrördes till upplösning. Separat utspädda jäst i varmt vatten. Därefter dessa två blandningar kombineras och placeras i en varm plats. Nästa börjar jäsningsprocessen. Till tanken inte få syre, som är extremt negativ inverkan på processen för jäsning, är det nödvändigt att minimera luften. Men i locket hålet görs för att avlägsna koldioxid. Braga kommer att vara klar i tre veckor.

Framställning av mäsken torrjäst

Ta den vanliga förhållandet mellan torr och färsk jäst i beredningen av hemmagjorda öl. För detta recept behöver du 170 gram torr produkt. Teknik för beredning är densamma. Men den torra jästen att hällas i en liten mängd varmt vatten och låt stå i några minuter (10-15). De blandades sedan grundligt och hälldes i en total vätskemassa. Dessa jäst också inte gillar alltför höga temperaturer. Jäsningsprocessen startar efter några timmar (1-2). Ändå upprepar, det är önskvärt att använda färsk jäst.

Jäst för kvass

Ett annat område för tillämpning av torrjäst - en matlagnings kvass. Denna dryck kan framställas med endast svart bröd. I det här fallet behöver jästen behöver. Men det finns andra alternativ. Användning av torrjäst accelererar. För att förbereda en enkel Borodino brygga bör ta 4 skivor svart bröd, några russin och en halv koppar sand socker och en tesked torrjäst. Detta antal ingredienser avsedda för tre-liters burk. Till att börja steka brödet i ugnen eller torkas på ett naturligt sätt. Vi sprider den i en burk och tillsätt socker och russin. Jäst ras med varmt vatten och ge den brygd. Sedan lägga dem till den totala vikten. Att fylla burken med vatten, rör om och låt stå i en dag. Under denna tid kommer jäsningsprocessen sker och brygga är klar. Vad är förhållandet mellan torr och färsk jäst för kvass, om vi ersätter en snäll mot andra? En tesked av torr produkt lika med 4 gram. Följaktligen är det nödvändigt att ta en färsk jäst 12 gram. Deras pre-breed i liten mängd varmt vatten till en jämn konsistens. Tillsätt sedan jäst i burken med de återstående ingredienserna.

av den viktigaste biten

Om det är möjligt används i varje enskilt fall den mest lämpliga typen av jäst. Men om detta inte är möjligt, sedan ersätta använda proportioner data. Innan du använder torrjäst noga med att läsa instruktionerna. Proportionerna kan variera beroende på produkt varumärke. Använd endast färsk jäst med god hållbarhet. Från detta slutresultatet beror i stor utsträckning.