Färskvara: klassificering, har lagring och försäljning

Kategorin färskvaror är de som är i behov av särskilda villkor för lagring, transport och försäljning. Vilka produkter är färskvara, hur man förvarar och transporterar dem, läs artikeln.

Vad är hållbarhet på förpackningen?

Detta är ett tidsintervall under vilket behåller alla egenskaperna hos produkten. Kort sagt är det en begränsad tidsperiod av användning av produkter. Han satte gästerna, där den första dagen på etiketten indikerar produkttillverkning, och den andra - på utgångsdatum eller ett datum efter vilket produkten är irreversibelt ändrar sina egenskaper och blir olämpliga för konsumtion.

Klassificering av utgångsdatum

På grundval av detta alla produkter är indelade i följande typer:

• Speciellt färskvaror - dessa är produkter som inte kan deponeras i en miljö där det inte stöds av de låga temperaturerna. Hållbarhetstiden är begränsad. Dessa produkter kan lagras i sex till sjuttiotvå timmar.

• Färskvara - med en hållbarhet på tre till trettio dagar vid en temperatur som inte är högre än sex grader.

• Icke-färskvara - sådana produkter kan lagras utan att observera temperaturen en månad eller mer. Vid förvaring stod solljus på produkter och luftfuktighet.

Vilka livsmedel kallas färsk?

I denna kategori ingår produkter såsom lagring är möjlig under regim speciell temperatur. Inser att de måste vara på kort tid. Villkor olika produkter skiljer sig åt.

Färskvaror inkluderar:

• Ost, bakad mjölk, keso med värmebehandling. Hållbarheten för högst fem dagar.
• En blandning av mjölk och korv tillagas i en förseglad förpackning. De kan lagras i tio dagar.

Vilka produkter är särskilt ömtåliga?

De lagras endast under förhållanden med låg temperatur. Speciellt ömtåliga produkter är:

• mejeri ekologiska livsmedel - kan lagra upp till trettiosex timmar. Om tillverkningstekniken innebär tillsättning av konserveringsmedel och vakuumförpackningar, är deras livslängd förlängs.
• Fisk kyldes - till tjugofyra timmar, förutsatt att temperaturen är från noll till minus två grader.
• Köttprodukter - högst fyrtioåtta timmar.
• Fryst fisk - vid samma temperatur som den kylda, men dess utgångsdatum är fyrtioåtta timmar.
• Sallader klädda - upp till tolv timmar.
• Kakor - upp till sexton timmar, kakor - upp till sjuttiotvå.

Förvaring i frysen

För att spara på långa produkter, måste de frysas. Frysar avsedda för lagring av fisk, kött, frysta frukter, grönsaker, bär och svamp. Men de lagras på obestämd tid, använder samma sikt ändar.

Men för att bevara en färskvara så att det var färskt och lämpar sig för konsumtion som möjligt. För att göra detta, beakta följande rekommendationer:

• Produkterna måste vara hermetiskt förpackad. För detta ändamål, särskilda behållare som lämpar sig för frysning. De är lätta att köpa i butiken, med fokus på typ och mängd av produkt.

• Delar bör göras så att tillräckligt för en gångs skull. Det är omöjligt för en viss tid för att tina och åter frysa produkter, särskilt kött eller grönsaker.

• Varje färsk behov av att markera, ange datum för sina lokaler i kameran. Det är nödvändigt att konsumera produkten senast två eller tre månader efter frysning. Längre lagringstid är inte tillåtet.

Hållbarheten av ömtåliga produkter

För varje typ av mat de är ganska olika. Vad hållbarhetstid av ömtåliga produkter i frysen?

• korvprodukter och såser rekommenderar lagra högst två månader,
• rått kött i fryst form kan lagras under lång tid, hela året;
• kött och fågel, hackad i bitar - upp till nio månader,
• halvfabrikat, fisk och köttfärs - cirka fyra månader.

Enskilda produkter efter upptining förlorar sin arom kvalitet. Till exempel, mjölk och dess produkter, såsom smör, ost, gräddfil, alltför frusen, men kvaliteten på deras smak förändras till det sämre. Om tidslagringsprodukter har gått, och deras lukt, smak eller utseende efter upptining i tvivel, är det bättre att kasta bort det.

Hållbarheten av produkterna i kylskåpet

Denna typ av smarta hem är utformad för att förlänga hållbarheten hos produkterna och deras fräschör under en kort tid. Vilka produkter är ömtåliga förvaras i kylskåp? Här är några av dem:

• Kött, korv, rökt, mjölk, grädde, mejeriprodukter - tre dagar;
• Kokt korv, stekt fisk och kylda - två dagar;
• inte klädda sallader - klockan tolv;
• färdigmat gjorda av grönsaker - en dag.

Smördeg fylld med protein grädde eller frukt bör förvaras längre än tre dagar; smör - en halv dag; vaniljsås - sex timmar.

Villkor för förvaring av ömtåliga produkter, även i kylskåp, annorlunda. Observera packningstätningen. För detta ändamål, containrar, folie eller papper. rekommenderas inte för polyetylenpåsar.

Lagring av ömtåliga produkter är beroende på placeringen av hyllorna i kylskåpet. Ju närmare det är att frysen, kylaren på den. De varmaste platserna är dörrhyllorna beaktas. Produkter med en lägre hållbarhet placeras på översta hyllan, och resten - med tanke på att öka hållbarheten. De lägre lådorna är konstruerade för frukt och grönsaker, behöver de inte omslag.

Hur du skyddar dig från användningen av undermåliga produkter?

När du köper livsmedel bör vara uppmärksamma på det utgångsdatum som anges på etiketten.

Några tips för kvaliteten på produkterna:

• Köp ömtåliga produkter på marknaden bör vara på morgonen tills de smält.
• Köper matvaror i butiken, måste du kontrollera etiketten för dess peeling. Om det finns spår av lim, då gods peremarkirovyvali, eftersom hållbarheten har gått ut. Sådana produkter behöver inte köpa.
• Om en produkt obehagliga lukter, delas det, bör det inte att köpa.
• När produkten packas upp, är hållbarheten minskas. Därför är det bättre att äta det genast eller sätta i kylskåpet under en kort tid som anges på etiketten.
• Om det finns några tvivel om kvaliteten på produkten, är det bättre att inte köpa den.
• Om möjligt, ordna en produkt av termisk behandling.

Transport av färskvaror

Innan du försöker att transportera denna produktkategori, måste du veta att de klassificeras enligt vilka kriterier. färsk Det är olika ursprung:

• grönsak - I denna kategori ingår frukter och grönsaker;
• djur - fisk, kött och mjölk;
• deras biprodukter - mejeri, korv, fett.

Enligt transport:

• Frysta - vagnen utförs vid -6 ^{° C;}
• Kylning - produkterna transporteras vid en temperatur av -5 ^C.

För transport av färskvaror med olika transportsätt, men i någon av dem skulle vara en temperatur. Specialiserade isolerade fordon - bilar med eller utan släp. Väggarna hos kroppen, dörr, tak, golv gjorda med isolerande material som skulle begränsa värmeöverföringen mellan de två ytorna av det yttre och det inre. Dessa inkluderar:

• Bilar-glaciärer, källan till kall is som är av naturligt ursprung.
• Kylvagn - är kylaggregat för att hålla temperaturen i en given mod.
• Fordonståg, det organ som är uppdelade i sektioner och utrustade med kylenheter. De har mikroprocessorer som automatiskt justerar temperaturen.

Varje fordon måste uppfylla hygienkraven, för vilka den inre väggen hos kroppen är mottagliga för beläggningsbehandling. Dess desinficering utförs minst en gång i tio dagar.

märkning

Det finns ett enormt utbud av produktnamn. Var och en av dem har sin egen förpackning för att sätta betyg. Den visar hur lång tid att passa produkten. På förpackningen av ömtåliga livsmedel tillämpas särskilt hela tillverkningsdatum: tid, datum, månad. Märkningen av ömtåliga produkter omfattar endast månad och dag. Icke-ömtåliga produkter är märkta endast månad och år för tillverkningen.

På förpackningen skall anges information om lagringsförhållanden. Själva förpackningen bör inte brytas, smutsig, med en tydlig indikation på utgångsdatum eller tillverkningsdatum.