Escolar (smör): populära recept, användbara egenskaper och näringsvärde

Man bör komma ihåg att flera arter av havsinvånare gömmer under varunamnet "smör" Escolar, tandnoting, Ström, seriolella och "batterfish", som fångade den amerikanska stränder. Alla dessa marina livet tillhör olika familjer. Det enda som förenar dem - är smaken. Vad dessa fiskolja som kallas? Kött deras fett, ännu mer rikligt. Därför ett mer föredraget förfarande för framställning av fiskolja - på grillen. Om vi utsätter dem för en annan metod för matlagning, måste du först klippa av hans huvud och hänga stommen i svansen. Eftersom avloppet överflödigt fett. I den här artikeln kommer vi att överväga bara en av företrädarna för olja fisk - escolar. Dess välgörande egenskaper och eventuell skada att läsa vår artikel. Vi ger också några recept Escolar.

Beskrivning av fisk

Andra namn Escolar - delikatess grå makrill. Det visar sig i tjockleken av ytvatten. Industriella fisket är inte utförts på det, men det kommer i ett nätverk tillsammans med tonfisk. Galore vanliga delikatess makrill utanför Nya Zeeland och Australien, men finns också i haven i tropiska och tempererade breddgrader. Escolar - en fisk tillräckligt stor. I genomsnitt växer till en meter och väger så mycket som trettio kilo. Den här fisken tillhör familjen Gempylidae. Färg hennes mörkbrun och sido köl också utfärdas. Escolar äter kräftdjur, bläckfisk och småfisk. Att smaka denna fisk recensioner jämförs ofta med fett hälleflundra. I delikatess makrill tät vitt kött anbud konsistens. Det är bra för rökt och tillverkning Balykov. På hyllorna i våra butiker delikatess makrill anländer redan i form av glass.

Escolar fisk: fördelar och nackdelar

Namnet "olja" talar för sig själv. I denna fisk en hel del fett. Men till skillnad från lax, och Chum lax innehåller Escolar också ytterligare olja - monoglycerider. När andra omättade fiskoljor människokroppen kan absorbera detta vax - nej. Mage bara inte innehåller de nödvändiga enzymer för att bryta ner detta ämne. Och eftersom användningen Escolar kan orsaka matsmältningsbesvär och diarré, vilket förstärks när det kombineras med tomater fisk. Således är delikatess makrill bra för personer som lider av förstoppning, eftersom det har en laxerande effekt. Fet fisk bör ätas med försiktighet för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, speciellt i levern, liksom diabetiker. Man bör komma ihåg att escolar - kalori fisk. Och väldigt mycket så. Etthundra gram av produkten innehåller etthundra tretton kalorier. Men samtidigt känsliga vitt kött av denna fisk är rik på vitaminer, aminosyror, makro och mikronäringsämnen. Ekolar användbart att ha en kärna, på grund av att kalium, som finns i överflöd i den grå makrill, stärker blodkärl. Omättade fetter har en föryngrande effekt, gör håret glänsande och tjocka och naglar - stark.

Escolar fisk populära recept. Fet fisk i Argentina

Delikatess makrill bakad, stekt eller kokt. Här innan du är den första recept från Argentina. Blanda en halv kopp av apelsin och två matskedar citronsaft. Vzobem med 2 msk. l. olivolja och en msk. l. sojasås. I emulsionen lägga en generös nypa hackad färsk basilika, två hackade vitlöksklyftor, svartpeppar, salt. Häll marinaden i en tät påse. Publicera till fyra biff Escolar. Tätt pack kommer att binda upp, skaka och förvara den i kylskåpet i två timmar. Baka stor peppar rött. Vi skär bort frön, ta bort skal, vi ska skära skivor av kött. Lägg tolv oliver, posechennyh ringar, hackad rödlök och en nypa basilika. Denna blandning kommer säsongen soppsked vinäger med dubbelt så mycket olivolja. I en stekpanna stek Escolar. Garnering vegetabilisk blandning.

Bakad smör

Piska tre tänder vitlök mortel och undertrycker dess flera grenar persilja en nypa salt och olivolja. Om glass till vårt förfogande escolar fisk bör stå i kylskåp över natten. Då kommer det inte rinna vatten. Sköljdes fyra filéer, obsushivayut och gnugga med vitlök marinad. Avverkningen i kylskåp i en timme. Ställ att värma upp ugnen till 150 ^° C filé låg på grillen, under vilket vi sätter pannan - det escolar - fiskolja och bakning ger en hel del fett. Matlagning utan att vända den ofullständiga halvtimme. Fem minuter före utgången av strö fisk med tre matskedar parmesanost. Snabbt förbereda såsen: i en mortel mosa en vitlöksklyfta med äggula och citronsaft. Lägg till lite salt efter smak. Servera fisken med sallad och sås vattna det.

Escolar med örter

I delad slaktkropp fisk snitt i fyra platser i. Gnid insidan och utsidan limejuice, salt och peppar. Den mellersta kadaver sätta på flera grenar mynta, persilja och rosmarin, de två ringarna akut peppar. Heltäckningsmatta bakning folie. Sätt fisken. Insatsen skär en bit av kalk. Ovan sätta peppar ringar. Täck med andra bit folie zaschipyvaem kuvert. Låt oss ge ett impregnerat med en timme, bakades sedan tio minuter vid en temperatur av två hundra trettio grader Celsius. Tjäna såsen framställs från en blandning av olivolja och finhackad mynta.

Delikatesser grå makrill i sojasås

Escolar fisk, vars recept har i många kök i världen, är mycket populär i Sydostasien. Skålen häll 120 ml sojasås. Späda ut det till 50 ml vatten. Sätt i marinaden har en liten gäng hackad grön lök och en tesked mald ingefära. Med Escolar filé (300-400 gram) skärs bort från huden. Filéer pickle åtminstone en halvtimme. Periodvis vända bitarna att Escolar dränkts från alla håll. Sprid på en handduk. Sedan sätter vi på grillen, enligt vilket ställa pannan för droppande fett bygga. Grädda i cirka femton minuter vid 220 grader. Separat förbereda kokt ris. Det sätter bitar av fisk. Receptet rekommenderar att blanda soja med en tesked honung. Ringla detta förband färdig maträtt.

Risotto med fisk

I en stekpanna satte två matskedar smör och vegetabiliska oljor. När fettet värmas upp, satte upp en kopp förberedda svamp. Sjud under fyra minuter, tillsätt sedan en sked av färsk timjan blad. Yngel i ytterligare två minuter. Tillsätt riset och vitt vin. Sjuda för att förånga vätskan. I en separat pan stek saltad escolar. Fish (recensioner nämna det) inte kräver en hel del fett. Det räcker oljad stekpanna för pannkakor. Stekt escolar tre minuter för varje sida. Sätt bitar av fisk på toppen av risotto. Sätt in i ugnen i fem minuter.