Bland de traditionella rätterna, utan vilken ingen kostnad, ingen fest, stolt över sin plats sill. En bit av filet på en skiva svart bröd - den perfekta aptitretare för misted glas iskallt vodka. God fisk och för att väcka aptiten, härligt kombinerat med ett stort antal rätter. Att lära sig att laga hennes läckra, och vi pratar.
Atlantique, Astrakhan, norska
Huvud "tecken" i vår dagens artikel - sill med lök och vinäger. Servera den i en mängd olika former - i en päls i en mängd olika sallader. Hans enklaste framställningsmetod är som följer: Rengör fisk från skalet och inälvor, avskurna huvudet och stjärtfenan. Försiktigt bort huden, separera filén från åsen, ta bort stora ben. Till din sill med lök och vinäger, färdiga visade sig vara en mild smak, blöt det under några timmar i mjölk. Skär i bitar bitar, lägg i en skål. Smula ovanpå fjädrar av grön lök och persilja. Generöst strö över vinäger, bättre druva. Pour vegetabilisk (solros eller oliv) olja. För att bli mer pikant förrätt, fisk täckt med mörka oliver, urkärnade bättre. Nu sill med lök och vinäger ser läcker! En annan version av hur det kan fungera: Skär citronen i tunna skivor och lägg på kanterna av skålen. Om inga fjädrar lök, det spelar ingen roll. Lämplig och konventionell glödlampa. Hacka det ringer, jämnt fördelade över hela filén. Och garnera som föreslås ovan. En sådan sill med lök och vinäger kommer att göra en värdig konkurrens till den mest exotiska och rika aptitretare världen.
Att välja rätt sill
Om du väljer att spara en hel fisk att laga mat från det en kvalitet måltid, måste du veta några knep. Var uppmärksam på produktens utseende. Fisk måste vara fritt från skador eller bucklor, rostfläckar eller ränder. Och rödaktig vätska sippra ut det också, inte bör vara. Detta gäller även för Fjärran Östern sardin, kallas in "iwashi" människor och vanliga, redan hänvisat till Atlanten. Mörk, eller rättare sagt, svart med blå nyans tillbaka, silver mage - är detta det perfekta utseendet vacker. Genom noggrant urval av sill med lök och vinäger, kommer receptet som vi citerade ovan, inte har en obehaglig lukt och smak och kommer inte att orsaka förgiftning.
pickle sig
Anta att du köpte färsk fisk och vill göra en sill "hemma." Är det möjligt? Ja, snap! Inlagd sill med lök och vinäger skulle vara ett bra komplement till potatisen, om det laga detta recept. Du behöver: 1 liter vatten en halv kopp salt (det är möjligt för en tredjedel av den svaga saltlake), hela i split sill, en fjärdedel kopp socker, 1,5-2 koppar vinäger, några bitar av lagerblad, ett par vitlöksklyftor och en handfull av söta ärtor och peppar, citron och lök. Du kan också lägga marinaden i några knoppar av kryddnejlika och en tesked koriander. Inkrementellt gör följande: värma vattnet, strö i saltet vara väl upplöst. När den har svalnat, doppa fisken i det och lämna det för en dag. Sedan, förbereda marinaden: Blanda ett glas vatten med vinäger, värme, strö i sockerlösningar, koka i ca 5 minuter, kyl. Sill skärs i små bitar. Bank lagren lägga skivor av citron, lök cirklar, filéer, hälla alla kryddor. Häll marinaden, tillsätt en matsked vegetabilisk olja, sätta på en dag i kylskåp. Och äta med nöje!
Och snabbt och välsmakande
Om du redan saltad sill, och smaken av det du helt nöjd kan du marinera löken. Sådan ytterligare ingrediens ger snack sälta. En tid tar bara en timme. Skär löken i halvringar. Den uppvärmda glas vatten, upplösa en matsked socker och en halv tesked salt. Häll i en skål, tillsätt en halv kopp vinäger, rör om. Häll lök marinad och låt stå i ungefär en timme vid rumstemperatur. Slå sedan ut på en sill, strö skålen med marinad och ta med till bordet. Tja, mycket välsmakande!