Egenskaper de bästa recepten, skadan och fördelarna med fisk. Användningen av röd fisk

Tillsammans med kött, fisk har alltid haft en ledande plats bland de favoriträtter av världens befolkning. För människor som bor i närheten av vatten, är grundläggande fiske fiske och huvud mat - fiskrätter som inte bara gott, men också mycket användbar. Men inte alla vet att förutom användningen av sådana livsmedel kan ge skador på kroppen.

Vilket är bäst - en flod eller havsfisk? Fördel och skada vid användning av denna produkt - vad de är? Vad rätter kan tillagas av fisk? Dessa och andra frågor kommer att försöka besvara i denna artikel.

struktur

Man tror att ett protein som finns i fisk är mycket bättre absorberas än protein som finns i livsmedel som ägg eller kött. En viktig komponent i fisken, så nödvändigt att den mänskliga kroppen för att bygga proteiner - är en aminosyra. Sammansättningen av fisk nuvarande vitaminer PP, H, D, A, B-vitaminer, en liten mängd av vitamin C. Spårelement ingår i fisken: fosfor, järn, mangan, zink, molybden, magnesium, kalium, brom, fluor, koppar, kalcium . Eftersom fisk innehåller stora mängder jod, det används vid behandling och förebyggande av sjukdomar i sköldkörteln. Dess fett innehåller stora mängder omega-syror, så det är särskilt uppskattad fet fisk.

Fördelar och nackdelar

Fiskkött och kaviar är populära bland människor som är överviktiga. En stor proteinhalt bidrar till viktminskning, så fisken - det är en bra produkt, som finns på menyn för många dieter. Man bör dock komma ihåg att som en kostkomponent lämpliga rätter med innehållet i låg fetthalt sorter: braxen, kummel, abborre, sej, saffran torsk, gädda.

Fördelar med fisk är som följer:

• normal fettmetabolism;
• att förbättra utseendet på huden, tänder, hår och naglar;
• förstärka brosk- och benvävnad;
• minskad blodkolesterol;
• Det minskar risken för diabetes, sköldkörtelsjukdom, hjärta;
• Det stärker immunförsvaret,
• förbättra hjärnans prestationsförmåga och välbefinnande i allmänhet;
• saktar åldrande;
• passerar depression.

Förutom den positiva effekten av användningen av denna produkt kan vara skadliga eller till och med farliga konsekvenser, eftersom nedbrytning av hälsan och slutar med svår förgiftning. Om fisken förvaras under en längre tid, kan det samlas många parasiter och skadliga ämnen. Det bör därför vara försiktig med att köpa fisk på marknaderna, butiker och stormarknader.

Hittills, är förorening skadlig effekt på kvaliteten på vattnet i reservoarer, och giftiga ämnen som avges från fabriker och fabriker, förstöra de användbara egenskaper, och användning av fisk ifrågasättas. Den renaste sorten, där halten av giftiga ämnen är den minsta lax, havsabborre, tonfisk, öring, pilgrimsmusslor, sardiner, hälleflundra, sill, torsk, havskatt.

Hur man identifierar dålig kvalitet och olämpliga för att äta fisk?

1. Det första att uppmärksamma gälarna och ögon. Gälarna skall vara röd, ögon - okomplicerad, red. Om fisken är förstörd, gälarna blir brunt och grått.

2. slem på huden och skalor bör inte ha en obehaglig lukt och en gulaktig nyans.

3. När du trycker på fiskens kropp bör inte indragen.

4. Köttet får inte vara lös.

5. Om magen är gul, betyder det att fisken ogiltiga.

6. Förekomsten av oregelbundna utväxter is indikerar att fisken inte en gång utsattes för frysning.

Det finns fall där säljaren är under sken av en fiskarter försöker sälja en helt annan, så köparna behöver veta särdrag hos vissa slag.

När du väljer fisk, är det nödvändigt att uppmärksamma produktstorlekar: små storlek fiskar har inte tid att samla så många bakterier och parasiter, som absorberar större fiskar.

För att undvika att falla offer för bedrägliga distributörerna av fiskprodukter, är det bäst att laga fiskrätter hemma.

river fisk

Insjöfisk och rätter av dessa sorter är mycket populära. River fiskarter inkluderar öring, karp, braxen, gädda, karp, gräskarp, gädda, karp, havskatt, sabel fisk, färna.

Denna produkt innehåller en mängd användbara och näringsämnen. Användningen av floden fisk stärka blodkärlen och bidra till att klara av hudsjukdomar. På grund av sin låga kaloriinnehåll, perfekt för att göra kost rätter flod fisk. Fördelarna med produkten och skadan måste vara känd för alla.

Så måste du vet att floden fiska en massa små ben, är det värt att använda med försiktighet, särskilt barn. På grund av sin korta hållbarhet rekommenderas att köpa fortfarande lever.

röd fisk

Marine fisk anses vara en ädel måltid. Den är indelad i rött och vitt. Till vitt är: lax, vit lax, flundra, kolja, sej, kummel. Röd - fisk, stör familj: rosa lax, kamrat lax, öring, lax, stör, beluga, stör, stör.

Det är en favorit maträtt av många marina fiskar. Det är obestridligt fördelar. Särskilt rik på värdefulla substanser för den mänskliga organismen anses röda sorter. Bland sina befintliga mineralegenskaper framhävde närvaron av omega-3-fett. Denna så kallade goda kolesterolet, äta är inte bara stärker blodkärl, immun- och hormonsystem, men också förhindrar ben och brosk - osteochondrosis, artrit och artros - och även cancer. Omega-3 ökar kroppens motståndskraft mot joniserande strålning, så att folk äter röd fisk på ett säkert sätt kan sola utan att riskera brännskador eller solsting. Användningen av röd fisk är att använda den i livsmedel bidrar till att bevara synen och synen blir mer tydlig. Omega-3-fetter snabbare hjärnaktivitet, förbättra uppmärksamhet och minne. Selen och vitamin A, D har den naturliga effekten av antidepressiva medel och vakta nervsystem. Näringsämnen röd fisk bidrar till upprätthållandet av hjärtmuskeln, mage och mag-tarmkanalen.

kipper

Rökning har blivit ett populärt sätt att förbereda inte bara fisk, men även ost, kött och så vidare. D. Många som rökt fisk. Användningen av denna metod för behandling är att det tillåter dig att förlänga hållbarheten av produkter. Röka för rökning inte bara ger dem lukten, men också bevarar deras kvalitet och skyddar mot skadliga bakterier. När rökt fisk inte är berikad med skadliga fetter och välgörande egenskaper ganska väl bevarad. Kallrökning är mer skonsam, för när uppvärmning vissa nödvändiga kropps ämnen försvinner.

Tillsammans med de positiva egenskaper rökt, det finns negativa. Således kan rök, som är beredd fisk, innehåller ämnen som orsakar cancer sjukdom, vilket är anledningen till detta problem har föranlett ingenjörer att uppfinna en flytande rök. Det är inte så skadligt för kroppen, som vanligt. Det måste sägas att dessa produkter har utsatts för den vätske rökt för aromegenskaper sämre varmbearbetas.

sill

Detta är en av de mest populära produkterna som pryder varje bord - och restauranger, och festliga. Använda fisk är det att sill har en låg kalorihalt och innehåller många användbara substanser: vitaminer B, E, A, D, spårämnen (järn, kalium, magnesium, jod, fosfor, kalcium), fleromättade fettsyror (omega-3). Användningen av denna produkt har positiva effekter på sköldkörteln, sänker kolesterolet i blodet. Men inte missbruka sill, i synnerhet, är mycket salt eftersom salt behåller vatten i kroppen och stör funktionen av alla organ: ökat tryck, ökad puls, påverkar njurarna och blodkärlen, det finns hypostaser.

Recept Fisk: Bräserad öring

Släckning - det är tillagningsmetod som bevarar näringsämnen, förutom denna maträtt är lämplig för diabetiker och de som vill gå ner i vikt, så användningen av fisk, tillagas på detta sätt, är obestridlig.

preparatet:

• Tvätta och skal 2 st. öring, bli av med inälvor, lätt gnugga med salt;
• 2 lökar 2 morötter och rengjorda, skuren i kuber eller skivor;
• örter - persilja och selleri - hackade, men inte för liten,
• i ett grunt pan att vika grönsakerna, tillsätt salt och 15 st. svartpepparkorn, sätta fisken på toppen, häll vitt vin och olivolja;
• framställts under ett slutet lock vid låg värme i ca 40 minuter, sedan lägga på fiskmjöl;
• fisksås återstående i pannan, stam, tillsätt 40 gram smör, äggvita och rör om snabbt;
• Häll fisksås och servera.

örat

För soppa passa alla sötvattensfisk, men nu när vi vet fördelarna med röd fisk, förbereda traditionella fiskrätter, i allt högre grad ersätter vitt för henne.

preparatet:

• måste kasta 200 g förbehandlas fisk och en glödlampa huvud i 2 L kokande vatten och salt;
• tills kokt fisk, potatis och skal halv 2 morötter, skär;
• redo att sätta fisken i en tallrik och lock;
• i kokande fisk buljong kasta potatis och morötter, koka tills halv, täcka 80 g av hirs;
• under 5 minuter tills det är redo att kasta i potten lagerblad, kryddpeppar 2-3 ärtor och nypa jord;
• då örat är kokta, till hackade örter (lök, persilja, dill).

Home sill

• Att inlagd sill hemma, måste du först göra marinaden: vatten (2 koppar), tillsätt 2 tsk .. salt, en h. l. sockerärtor 5 doftande och bitter peppar, lagerblad 1, 5 st. utsädes kryddnejlika. Koka, cool.
• Efter det 2 st. färsk sill tvätta, ren, bli av inälvorna, skurna gälar, fenor avskurna svansarna.
• Skär sillen i bitar, lägg i en burk eller djup men inte bred skål, häll marinaden.
• Sätt i kylen i 1,5-2 dagar.