Havsfisk. Havsfisk: namnet. Sea matfisk

I havsvatten, som vi alla vet, hem till ett enormt utbud av olika djur. En ganska stor andel av dem är fisk. De är - en integrerad del av denna fantastiska ekosystem. Mångfalden av ryggradsdjur invånarna i haven och oceanerna är slående. Det finns ganska smulor med en längd av en centimeter, och det finns jättar, når arton meter.

vattensvärlden

Och hur läcker havsfisk! Vänlista till oss från barndomen imponerande namn: lyrtorsk, sill, lodda, saury, torsk, kummel, hälleflundra, rockcod ... Det finns också mer exotiska exemplar. Till exempel, sjöhäst, kan röra sig i en vertikal position i vattnet också intressant att i familjen av dessa fiskar föder män. Eller valhajen - den största havsfisk, fick på grund av sin storlek i Guinness rekordbok (dess vikt når trettiofyra ton, och längden kan överstiga tjugo meter). Trots detta valhaj har en mycket fredlig disposition och matar bara på plankton. Desperate dykare hantera ibland röra det och även ta en tur på ryggen. En annan mycket intressant Sea Dweller - mudskipper. För fisken har han en mycket ovanlig struktur av kroppen: svansen gör höjdhopp och fenor i stället för händer och ges möjlighet att röra sig på land. Mudskipper av likna ödlor, men förekomsten av fenor och gälar visar tydligt att dessa konstiga djur hör till fisken.

Det är svårt att föreställa sig hur mycket mer fantastiska invånare ligger under vatten. Och i polära och tropiska regioner möter saltvattensfiskar. Namnen på hundratals nyupptäckta arter varje år, hör vi från forskarna. Ja, inte konstigt de säger att djupet av haven är ännu värre studerade än vidderna av utrymme! Denna artikel kommer att tala om vad som är olika typer av havsfisk, talar om nyttan och näringsvärde av olika ryggradsdjur. Naturligtvis kan vi bara beröra de vanligaste typerna, för sammanlagt mer än trettio tusen.

Kommersiell havsfisk. Bilder och namn

Mer än en tredjedel av världens ikapp kommersiell fisk - de som kännetecknas av hög befolkningstäthet och hög hållfasthet. Skilja pelagisk fisk som lever i havet ytan och i de övre skikten (makrill, sill, tonfisk), botten och bottenfisk levande i botten eller i närheten av bottnen i bottenlagren (torsk, spätta, sej, hälleflundra). Det noteras att in vitro utspätt fiske havsfisk. sådan lista arter kommer inte att lista helt: de är representanter för familjer plattfisk, makrill, Carangidae och många andra. Nästa vi berätta om de individer som utgör massan av varor på butikshyllorna.

torsk

Alla medlemmar i denna familj skiljer sig lite fett kött (vanligtvis upp till en procent) och höga fettreserver i levern (sjuttio procent). De viktigaste arterna - torsk, svart torsk, kolja, saffran torsk, kummel, ål, kummel, Pollock.

1. Torsk

Kanske en av de bästa ätbar fisk, kännetecknad av en tät vitt kött, som tjänar en utmärkt källa till protein, och avsaknaden av små ben muskler. Den har oöverträffad näringsvärde och fungerar som en naturlig råvara för produktion av fiskolja. Det är också mycket användbar lever och torsk roe.

2. Haddock

Den har en mycket välsmakande och mört kött från hela torsk. Räknarna kan komma under namnet "torsk", men kolja kan lätt särskiljas genom svart rand. Denna marina fånga fisk på den genomsnittliga årliga skörden volym rankas trea i världen, näst efter pollock och torsk. Känd för sin utmärkta balans av mineraler i kompositionen. En bra källa av kalium och natrium. Kolja ofta beredd kost måltider.

3. Svart torsk

Mycket populär saltvattensfiskar. Namn kan hittas olika - fiskolja, kol fisk. Andra torskfiskar olika skalor, som har en metall återflöde. Det har utmärkt smak, rik på fett: omega-3 fettsyror däri till femtio procent större än i lax. Svart torsk innehåller mycket niacin, selen, vitamin B12. Användbart för personer med försvagat immunsystem, högt kolesterol, som ofta upplever stress och ångest.

4. NAVAGA

Uppdelad i Stilla havet (Fjärran Östern) och North. Den första typen kännetecknas av en stor storlek (individuellt väga upp till ett kilo), men det uppskattas av konsumenterna mindre. Pacific NAVAGA har en grövre och inte lika välsmakande, smakrik och saftig som i norr, kött. Denna vita havsfisk är en kalorifattig.

5. Burbot

Det finns två typer av fiske lake: rött och vitt. Bättre att köpa fisk av det första slaget: trots att den har en mindre storlek (vikt upp till ett kilo, medan den vita ål kan nå en vikt på fyra kilo), smakar det mycket bättre. I allmänhet är konsekvensen av kött av denna fisk grövre än torsk. Fett är praktiskt taget frånvarande (0,1 procent).

6. kummel och kummel

Mycket nära varandra havsfisk (lägre bilder). Totalt finns ett tiotal olika typer. Skin skala täcka målad i färg från gulaktigt silver och grått till brunt och nästan svart. Om kvaliteten på köttet är klart överlägsen torsk: ganska mild, vit, med god smak, ganska fett (upp till fyra procent fett).

7. Pollock

Denna bentiska marina fiskar vanlig i norra Stilla havet. Längden når nittio centimeter och vikten - fyra kilo. Hittade i Asien (Bering, Japan, Ochotska havet) och den amerikanska kusten (Monterey Bay och Alaska). Atlantic Pollock bor i Barents hav. mycket lätt att tillaga kött av denna fisk: du kan koka, ryck, steka, grädda i folie. Den innehåller ett brett spektrum av användbara substanser: vitamin A, C, PP, E, B-grupp, klor, kalium, järn, kalcium, jod och andra mineraler. Fetthalt - upp till två procent.

flundra fisk

I denna familj faktiskt isolerade flundra och hälleflundra. Deras konsument egenskaper är inte samma sak. Bland Far flundra är det bästa gulfenad, som har klargula fenor, zheltopolosaya, mörka och japanska. Bland plattfisk familjen är också känd nautiska språket. Dessa fiskar kännetecknas av en långsträckt kropp och en mycket välsmakande kött. Generellt i det djupa havet liv minst fem hundra plattfisk arter.

1. Skrubbskädda

Den kallas också havet kyckling. Köttet av denna fisk är vit, välsmakande, inga små ben (utom den stjärnklara flundra, vars benbildning är spridda över hela kroppen). Fetthalt - från ett till fem procent. Välförtjänt popularitet har utsikt över Nordsjön, samt gemensamt i Atlanten rödspätta. Denna saltvattenfisk skiljer tillplattad kropp och en intressant arrangemang av ögat. Kött flundra - ett magasin av selen, vitamin A och D är det älskad av kännare av delikat smak, men samtidigt, inte alla gillar hans säregna stark lukt.

2. hälleflundra

De mest kända arter - Grönland, svart och hälleflundra. Denna oljiga havsfisk (fetthalt - 5-22 procent) med vitt välsmakande och mört kött med en söt smak. Hälleflundra, speciellt Khingan - en utmärkt källa till fettsyror (hundra gram filet - ett gram av omega-3-fettsyror), gör det en liten bit av ben. Full av magnesium, kalium, selen, fosfor, vitamin B6 och B12. Denna fisk kommer att skydda dig från åderförkalkning och arytmi, förbättra blodflödet genom att lätta artärer och vener och minska deras motstånd.

bonito fisk

Den handel värdet av denna familj säljs under olika namn. Det Far, Kurilskoe, Atlantic (havet), Svarta havet Azovska-makrill, bonito, tonfisk. Som regel, köttet av dessa fiskar ganska fett, inga små ben, mjuka.

1. Makrill

En av de mest populära fisk i ryska. Inte alla vet att de mest användbara - höst makrill, vid denna tid, når sin fett trettio procent av sin egen vikt, medan fett individer våren fångsten är endast tre procent. Detta saltvattenfisk innehåller mycket omega-3 fettsyror, vitaminer B12 och D.

2. tonfisk

Fördelade i Atlanten, som transporteras i angränsande skikt och vattenytan. Denna sällskaplig predatory stora fiskar. Det är mycket termo, så i Svarta havet kommer att visas endast i juli och augusti. Längden når fyra meter och väger över ett halvt ton är. Detta är en lockande pris för alla fiskare. Skilj bonit, långfenad, gulfenad, prickigt, storögd tonfisk. Köttet är annorlunda låg fetthalt - upp till två procent.

3. Bonito

Enligt användarens kroppsform en tonfisk, men reduceras proportionellt. Denna sällskaplig rovdjur fisk lever i Svarta havet når en vikt på sju kilo, och längd - åttiofem centimeter. Bonito, liksom tonfisk, värmeälskande, så på vintern går till Marmarasjön och Svarta havet i vattnet stim tillbaka ganska utarmat, så att fånga en sådan person är sällan möjligt. Skilj många typer av bonito: makrill (wahoo), monokrom Bonito, Savary fläckig bonito och andra. Dessa fiskkött är ljus till färgen, tjock konsistens och behaglig arom innehåller från två till fem procent fett (exklusive bonito enda färg med ett fettinnehåll av upp till tjugo procent).

Carangidae fisk

Sammanlagt finns det cirka två hundra arter. Förutom taggmakrill, inkluderar denna familje trevally, Vomero, lihiyu, gulstjärtsskädda och andra. Hästen makrill kött, vilken har en gråaktig färg, är fetthalten mellan två och fyra procent. Den mest utsökta - desyatiperaya fisk vikt, är det något större än vanligt. SCAD annorlunda smak och lukt (sura). Oiliness trevally - en halv procentenhet, Vomero - en eller två procent, Leahy - 3-5 procent.

scorpion~~POS=TRUNC fisk

Alla typer av denna familj är kommersiellt tillgängliga under namnet "havsabborre". I Atlanten, har ett kommersiellt värde och vanlig abborre Sebastes mentella (beaked whale) i Stilla havet - den röda snapper. Atlantic arter innehåller sex procent fett, nästan dubbelt mindre fett har Pacific fisk. Havsabborre - en värdefull råvara för matlagning, producerar mycket välsmakande fiskbuljong.

havsrudefiskar fisk

Pagrus kubanska karp, braxen, fisk chon, tand Scapa - alla representanter havsrudefiskar familj. På hyllorna, kan de komma under enda namn "Ocean karp." Har låg fetthalt (två procent), saftigt och mört kött. Ett undantag i fråga om fetthalten är bara Scapa, dess kött innehåller sju till tio procent fett. Smaken påminner representativa havsrudefiskar karp. Dourado även kallad hav karp och GULDSPARID. Utseende det lite hård, men köttet - välsmakande, doftande, med en minimal mängd av ben. På grund av närvaron av omättade fettsyror, inklusive myristin-, palmitin-, laurin-, detta saltvattenfisk mycket användbar. Äta Dorado, kommer du spara hjärtat från effekterna av fria radikaler och förhindra uppkomsten av blodproppar.

nototheniids fisk

I Antarktis under de senaste åren, har bemästrat konsten att välsmakande fisk - rockcod och andra medlemmar av denna familj: ocean smörbult, tandnoting, Squam. Av dessa arter de fetaste individer - tandnotingar (innehållande 20-25 procent fett), följt av marmor rockcod (åtta till sexton procent) Den Squam (05:56 procent) och smörbultar oceanen (halv en procent). fiskkött är vita data, tät, smakrika, inga små ben.

croakers fisk

Familjen består av upp till etthundrafemtio arter. Bland varumärkena av individer som anländer på butikshyllorna, vi är mest kända havs öring, fisk kapten (otolith), croaker, umbrina. Fångsten det finns fall i vikt från en till tio eller tolv kilogram fett upp till tre procent. Inte genomsnitt fiskkött är inte stel och inte alltför grov, har stora - grova fibrer. Alla medlemmar i familjen croakers, särskilt umbrina och otolith är värdefulla arter, eftersom nästan ingen smak och lukt över havet, på näringsmässiga egenskaper liknar traditionell fisk som finns i inlandsvatten. Öring piroksidinom rik på vitamin A och E, omega-3-syror. Denna närande och välsmakande fisk är älskad av konsumenter och förespråkar ingrediens i många rätter.

sill fisk

Kanske finns det en man som åtminstone en gång i sitt liv inte äta sill. Varje ryska barn är känt sedan barndomen. Denna fisk har en mycket värdefull kommersiell betydelse, ligger främst i de norra delarna av Stilla havet och Atlanten. Sill mycket protein, vitamin A, fleromättade fetter. Men eftersom det har en hel del ben, som dock inte sluta att vinna stor popularitet bland befolkningen. Ofta Sill används i saltform. I Nederländerna, som kallas "hall" stora rökt fisk, och små salt - "bekling".

smelt fisk

Den mest kända företrädaren för denna familj - lodda. Denna lilla havsfisk är nästan krugopolyarnoe fördelning: i de norra delarna av Atlanten (Barents hav) och Stilla havet, Arktis. Konsumenterna förbise ibland prisvärd småfisk. Och av goda skäl. Det definitivt bör ingå i kosten! Var annars kan du hitta så mycket kalium, jod, natrium? Men genom att lodda i butiken är inte ägare av katter - husdjur älskar denna fisk. Det lilla bindväv och på samma gång mycket av fettsyror och protein (omkring tjugotre procent) av att lägre kolesterolhalter i blodet, försiktigt bort från kärlväggen plack. Lodda kan mycket snabbt tillagade, godaste hon vänder i rökt och stekt.

Sammanfattningsvis

Havsfisk, foto och beskrivning av vad som anges i den här artikeln - är naturligtvis bara en liten del av alla ryggradsdjur som lever i vatten i haven. Vi pratade bara om de arter som konsumenterna är väsentliga. En gång i landet torsdag ansågs vara en fisk dag. Nu, alla typer av fisk, särskilt havet, visas på våra bord nästan varje dag. Detta är lätt förklaras: kött invånarna i djuphavs innehåller de nödvändiga mänskliga hälsosamma fetter, aminosyror och vitaminer. I denna havsfisk på sanitet beräknas mycket mer användbar färskvatten på det praktiskt taget inte påverkar antropogen, så invånarna i haven mindre förorenade med tungmetaller, innehåller inga farliga för människor radionuklider och bekämpningsmedel.