Bulgariska inlagd gurka: recept

De som fortfarande minns de sovjettiden, den globala underskottet, säkert nostalgisk på att sälja samtidigt som kallas "bulgariska gurkor." Recept dem under dessa år var inte känd, så snart de dyker upp på hyllorna i livsmedelsbutiker, har bankerna torkas bort omedelbart hungrig gastronomiska mångfald.

Med ankomsten av våra butiker gott spänning avtagit. Men även nu ibland du vill öppna en flaska och komma ihåg vad de smakar, gurkor klocka. Receptet är nu i det offentliga rummet, ingredienserna är enkla, för mycket besvär twist inte heller representerar. Så skicklig värdinna kan mycket väl förstöra deras ovanliga hem pickle.

Som de gör i Bulgarien: första strategi

äkthets älskare har möjlighet att rulla upp de verkliga bulgariska gurka. Receptet innebär dock omfattningen av ämnen. Men om du inte undvika nästan industriell skala, kan du använda den helt och hållet.

För att skörda bankerna inte kan steriliseras, lätt att tvätta och kyla klart vatten. Liksom alla bevarandet av komponenterna. Gurkor väljs mindre behållare för dem - inga fler volym liter. Grönsaker visas på behållaren. Av kryddor är under loppet av lagerblad, torkades naturligt dill (caps), färsk persilja, glödlampa lök, skida av spansk peppar och pepparkorn. Om du är intresserad av äkta bulgariska gurkor rekommenderar receptet för en liter burk tar på matsked med en kulle av salt och socker och 50 g vinäger stack. Och i Bulgarien vinäger sålde sex procent, så att volymen av "vår" måste räkna. med "axlar" rena burkar fyllda med kallt vatten - Bulgariska och fortsätter till nästa steg.

Som de gör i Bulgarien: andra fasen

Recept preform vanligtvis utförs på gården, som nästa steg kräver en enorm vat som Sovjet smälta (och kanske mer). Kapaciteten är placerad på en särskild ugn, och hennes två, och till och med tre våningar i bankens där de framtida bulgariska gurkorna rullade. Recept kräver fylla behållare med kallt vatten och späds under pannan eld. Vattennivån bör vara över locktoppen banker under minst tre fingrar. När innehållet kokar, tids 20 minuter. Om "lager" av många, om inte alla 30. De behandlade grönsakerna kan lagras direkt i lägenheten, utan källare och kylskåp. Bulgariska gurkor, receptet som beskrivs här, behåller smaken i flera år. Dessutom kommer bankerna inte explodera även i sommarvärmen.

Krav för råmaterial

Naturligtvis är receptet ganska svårt att observera i en urban miljö. Och tiotals kilo någon nu grönsaker bevarar. Men smaken av gurka i bulgariska minnesvärd, så att hem umelitsy utvecklat ett förenklat förfarande, som ger samma resultat. Nyckeln till framgång - rätt val av gurka och kompetent förberedelse. Först av allt - storlek. Gurkor bör väljas längre än 8-10 cm. Sort - endast salt-beläggning. Dessutom är det önskvärt att den totala vikten inte stöter på instanser av en annan typ, även lämplig för konservering.

Nästa sak: grönsaker, om de inte har vuxit eller hämtas personligen innan saltning, att dra i fyra timmar i kallt vatten. Detta kommer att ge krispighet i gurkor inlagda.

Och den tredje: ge upp den traditionella uppsättningen av grönska. Ställ åt sidan för andra bevarande vinbärsblad, pepparrot, körsbär ek och så vidare. D. Men kom färsk lök redo.

anpassad recept

Olika hemmafruar uppfattning om hur nära pickles "som en klocka." Recept varje tror är rätt bara hans. Uppmuntrande, är smaken av den slutliga produkten är identisk med originalet. Först överväga det mest populära alternativet. Detta recept bulgariska gurkor i burkar liter ger först och främst för att bygga en marinad. För det kokas två liter vatten, upplösa de en kopp socker och tre matskedar grovt salt. När korn skingra, hällde en tredjedels liter ättika. Och omedelbart placeras i en pott gurkor. Efter 5-10 minuter, de fångas och visas på Ta ut ur ugnen uppvärmda steriliserade burkar. I var och en av dem innan detta sätts en liten lök (eller halvfullt), några pepparkorn, dill polzontika ring och varm paprika. Detta steg är den svåraste: gurkorna, och bankerna är varma. Tankar är fyllda med marinad, tak och väntar i kulisserna på skafferihyllorna.

Förbättringar av receptet

Subtilitet är att inte smälta gurkor, eller de har blivit som en slak trasa. Efter kokning marinad redan nedsänkt i det grönsaker de behöver för att röra ibland så att de absorberade saltlake jämnt. Signal för att avlägsna från elden - en färg ändra alla instanser.

Om du gillar en kryddig twist, kan bankerna lägga färsk persilja eller koriander. Men från någon blad, vitlök och pepparrot är det bättre att avstå.

En titt på frågan

Många hemmafruar rulla bulgariska gurka på vintern. Recepten i detta fall justeras till den personliga bekvämlighet och individuell smak. Du kan prova det här.

Till varje liter burk placeras på botten av kryddor. Dessa inkluderar Lavrushka (2 blad), svartpeppar (ärtor 6), nejlika (3 knopp), ett segment av lök och en kvist persilja. Top packade gurka, inte för hårt, för att inte bli mjuk. Framställning av en marinad, för vilken tre minuter av varmvatten med en hastighet av 20 kryddor Goroshkov peppar, lämnar en lager 7, en sked med god glid och salter tre - sockerarter; allt på en liter vatten. Efter tre minuter av kokande hälldes polstakana vinäger, marinader och omedelbart distribueras till banker. Liters behållare steriliseras fyra minuter; Om du är van vid cylindrar tre-liters, ta på sterilisering sju minuter. Roll, flip, linda.

Obs: finhet

Innan du häller marinaden i behållaren måste anstränga för att undanröja de kokta örter. De som häll banker, är det tillräckligt att göra en doftande gurka.

Steriliseringstid indikerade approximativt. Du måste styras till en färgförändring så snart gurkor kommer att få en fin olivolja nyans - de är redo.

på bulgariska omslag slutna behållare skall pågå mer än en timme att få krispigt gurka. Då filten frigörs och slutligen banker svalna långsamt, naturligtvis.

Bulgariska gurka: recept utan sterilisering

Med kokande nafasovannyh cylindrar redo att inte röra allt. Och besvärlig, och varmt och hett. För att försöka bevara hälsan och tid kan vi erbjuda ett alternativ utan oönskade lidande. Emellertid har pre-desinfektion av rätter och lock inte har annullerats, men processen är enkel: det är tillräckligt för att upprätthålla dem i en varm ugn. Eller bli av med bankerna genom mikrovågsugn, locket och koka - någon så bekväm.

Enligt detta recept, utom gurka och andra grönsaker behöver. Morotsskivor och klock paprika ringar staplade på botten av varje burk med peppar-ärtor, en fyrkantig bitter peppar, lagerblad, dill liten paraply, lök och segmentet med persilja och dragon. Top vertikalt som gurkor - tight, men utan våld.

Kokt vatten; den, utan några tillsatser, fylld med porslin och är täckta med lock. Nyblivna tio minuter, varefter vattnet släpps ut. Varning: det är inte återanvändas, så att häll i diskhon, inte glömma det.

Koka färskvatten partiet. Parallellt till varje burk salt beströdda med socker (för dessert sked) och hälldes ättiksprit - något mindre än halv matsked. Eller tre hela, om du använder vanlig vinäger. Behållare som är fyllda med saltlösning, förslöts och roteras. Viktigt: linda in det i något som inte är nödvändigt. Torv här kommer att vara helt överflödig.

Nu är det bara upp till dig. Välj ett recept till belåtenhet, och skämma bort sin familj gurka i bulgariska. De gillar verkligen att du inte bara smak, utan även lagrings nekapriznostyu: explosioner, souring eller mögel kan inte vara rädd.