Beredning av Samsa hemma. Samsa uzbekiska. En skiktad Samsa

Samsa - en traditionell maträtt av folken i öst och Centralasien, Medelhavsområdet och Afrika. I utseende liknar en cirkel cirkulär, triangulär eller kvadratisk form med fyllning inuti. Det finns flera varianter av beredningen av rätter. I Centralasien, i synnerhet i Uzbekistan, beredd samosa uteslutande i tandoor. Men som i hemmet gör det mycket svårt att anpassa värdinnan att laga denna läckra maträtt i en elektrisk eller gasugn. Om det, i vilken ordning det förekommer matlagning Samsa, blandas snabbt smördeg att baka en paj, kommer att täcka i denna artikel. Här är några recept av rätter med olika typer av pålägg.

Smördeg samosas för: särskilt matlagning

Samsa framställd uteslutande av osyrat deg i vattnet, nästan samma som för ravioli. Det finns flera recept för den som blandning med tillägg av ägg, och utan den. Traditionell Samsa i uzbekiska framställs från en snabb smördeg. Sådana pajer kvarhålla skiktning även efter gräddning, vilket syns tydligt även i bilden.

Snabbmat flagnande deg för Samsa görs i följande ordning:

1. Degen är brantare än för ravioli. För detta är det nödvändigt att kombinera i en glasskål med vatten och salt (1/2 h. Skedar). Tillsätt mjöl gradvis, hand knåda degen rätt konsistens. Beredd deg för att skicka till 30 minuter i kylskåp.
2. Den kylda degen kavlas ut med en kavel i ett tunt skikt. Roll tar lång tid, om det är nödvändigt podsypaya mjöl på bordet. Ju tunnare degen kommer att visa sig, desto mer skiktade Samsa kommer.
3. Ett tunt skikt av deg smord med en borste med användning av en kulinarisk grönsak eller smält smör eller margarin. Därefter till arket rulla in i en tät rör. Då kan det skäras i mindre bitar och skicka i kylskåp ett par timmar (åtminstone två).
4. Efter en viss tid varje sådant rör som behövs för att få ut ur kylskåpet och skars i bitar 2-3 cm tjocka. Därefter är nödvändigt varje resulterande skurna stycket att ställa upp, slätar ut sin hand, och sedan fint rulle, med fokus flera kanter än i mitten. Sängkläder kommer att märkas omedelbart efter valsningen.

Alternativ för att fylla samsy

Fyllning för samosas använde mest skiftande. Oftast är de centralasiatiska rätt gjord av malet lamm med lök och får svans fett. Samtidigt samsy förberedelse för fyllning köttet inte är begränsad. Inte mindre välsmakande Det framställs av fågelkött, pumpa, potatis, ost och saltet m. G. Till tabellen somsa serveras med vinäger och tomat, vitlök sås och gröna.

Den traditionella recept samosas med kött i tandoor

Denna samosa framställd uteslutande i tandoor. Fortsätt att förvärra branden i tandoor, kan du omedelbart så snart knådade degen går till kylskåpet. Mest god värme ger vinstockar och sten fruktträd. Medan trä brinner igenom, kan du göra fyllning.

Traditionell somsa på uzbekiska ställdes från färsk snarare än frysta lamm (500 g). För detta ändamål, är köttet skärs tillsammans med bågen (2 st.) Av får och ister (50 g) är mycket liten. Då knådade färs händerna, lägga till smak med salt och peppar. Om fyllningen erhålls ganska torrt, laddat med lite vatten (2 msk. Skedar). När träet i tandoor helt bränna igenom, och kommer endast att ha en feber, starta bildandet av produkten.

Röret smördeg skares i bitar, vilka var och en rullas sedan till en cirkulär kaka. Denna kaka läggs tesked av fyllningen och kanterna zaschipyvaem. Nu var och en bildad artikel är fuktad med vatten på denna sida och vidhäftar till väggarna i tandoor. Efter alla kakor kommer att vara redo, är tandoor locket stängt. Samsa bakat några minuter tills de är gyllenbruna. Byt Tandoor hemma kan ugnen på 250 grader.

Samsy recept hemma från den färdiga smördeg

För snabb matlagning samosas hemma används ofta färdig smördeg utan jäst. Förresten, biffarna i detta fall, visar sig mycket välsmakande.

För detta recept samsa degskiktet så tunt rullade och rullade rör. Då är det i bitar, vilka var och rullas in en pannkaka. I mitten av kakan sprida fyllningen och bilda den önskade formen hos produkten. Pie gräddningstiden beror på vilken typ av fyllning. Samsa med lamm förbereds cirka 15 minuter vid 210 grader, och sedan samma mängd tid vid 180 grader. Samsa med andra typer av toppings bakade snabbare.

Samsa med kyckling

Inte mindre välsmakande samosa från fjäderfä, särskilt kyckling. För att förbereda fyllningen rekommenderas att använda mer fet del av slaktkroppen, såsom höften, och sandpapper för att ta bort dem och lämna fettet. Men med filé fyllning är för torr, med liten eller ingen saft.

Innan Samsa laga kyckling, måste du bestämma testet. Det är möjligt att knåda det självständigt enligt ovanstående recept, köpa färdiga smördeg eller resort till tredjedel utföringsformen. I detta fall, falsk Kneaded smördeg mjöl (250 g) av kallt smör, isvatten (100 g), och salter därav. Innan bildandet av degen produkt måste suga i kylen i en halvtimme. Vid denna tid, är fyllningen beredd med låren hos den skurna av kött (700 g), lök (2 st.) Och salter därav.

Den kylda degen är uppdelad i två delar, och sedan var och en av dem skars i 7 skivor. Var och en av dessa rullar med en kavel, sedan sprida fyllningen i mitten och limma kanterna för att bilda en triangel. Formade artiklar fastställs på pannan sömmen smorda äggula beströdda med sesam och skickas till ugnen i en halvtimme på 200 grader.

Recept Samsa med pumpa

Dough matlagning Samsa med pumpa, kan du använda något färskvatten, inklusive puff. Fyllning framställs enligt följande: pumpa gnuggas på en grov rivjärn, och stekt i vegetabilisk olja med lök, socker, salt och peppar. Grönsaker i en stekpanna stek tills den är mjuk, medan antalet reglerade kryddor smak.

En skiktad somsa pumpa bakade 20 minuter tills gyllenbrun. På gommen är det lika väl lämpad för te och jäst mjölkdrycker.

Matlagning läckra samosas och ost

Mycket välsmakande samosa erhålls från de finaste av filodeg degen med salt ost fyllning. Du kan använda suluguni, mozzarella, ost eller någon annan ost. Om den smakar alltför intetsägande verkar nog att vara hans lilla dosolit.

Beredning samsy börjar med att skära degen i remsor med en bredd av ca 7 cm och längden 25-30 cm. Eftersom det är mycket tunn, för att bilda en enda produkt för att användas omedelbart två testremsor. Fyllningen i form av riven suluguni blandat med ett rått ägg, spridas på en remsa kant i en triangel form. Då osten lindas med kanten på ett sådant sätt att de bildar exakt denna siffra. Wrap detta sätt behöver lång tid tills en puff Samsa triangulär form. De framställda produkterna är placerade på ett bageri smörjas äggula beströdda med sesam och skickas till ugnen under 30 minuter vid 190 grader.

Samsa med potatis

Det senare alternativet är beredningen av samosas - potatis. För att förbereda fyllningen potatisen kokas tills de är mjuka och mosa till puré. Samtidigt, stek löken i smör och lägga till potatisen. Att smaka tillsätt salt och peppar.

Recept samosas hemma potatis innebär användning av någon av osyrat deg. Men bäst av allt är skålen att laga smördeg.

Hemligheter av matlagning läckra samosas

kock Samsa är en kick att använda snabb smördeg. Det räcker att hålla sig till matlagning recept, med hänsyn till följande rekommendationer:

1. Påfyllning bör vara saftig, oavsett om det förbereder kött, ost eller grönsaker. Det är därför det rekommenderas att lägga lite vatten eller smör i processen för blandning.
2. Det är viktigt att se till att kanterna på degen är väl bundna. Annars all saft ur produkten spills.
3. Det är inte nödvändigt att baka Samsa vid en temperatur under 200 grader, annars blir det för torrt.

Beredning av Samsa inte ta för mycket tid, och resultatet är mycket välsmakande, nästan festlig maträtt. Försök att laga den med olika typer av toppings och själva välja det bästa alternativet.