Belgiska Ales: sorter och deras beskrivningar

El - en slags öl, som produceras genom fermentation av toppen vid en hög temperatur. Det vill säga, till skillnad från den konventionella öl, vid framställning av ale-jäst samlas på ytan och inte sjunka till botten.

I Belgien bryggs cirka 500 sorter av öl och prata om dem kan vara oändlig. Producera el blev en mycket lång tid, är vissa sorter kända i över 600 år.

En liten öl traditioner

Beers, belgiska ale, lambic och andra drycker i samband med bryggning, i inget annat land inte betraktas som en del av nationella traditioner, som i Belgien. Kanske öl i livet av belgarna spelar samma roll som vin från franska.

Dricka av denna doftande drink i Belgien - en ritual, trots att den genomsnittliga bosatt i detta land dricker ca 100 liter. Vid försäljning av varje flaska är insvept i vackra papper och etiketter är fulla av ljusstyrka.

För vissa kvaliteter, såsom Pauwel Kwak, se till att använda endast vissa rätter för utfodring och snacks. Bartendern i alla brasserie borde veta vilken typ av disk som att hälla. Och om 200 typer av drycker på menyn och sedan muggarna till dem kommer att vara samma nummer.

Traditionen att producera specialglas är så stark att många bryggerier innan man kommer fram till ett nytt recept, första designen i sitt glas. Man tror att någon form av redskap att påverka smak och arom.

I Belgien kallas något jästa produkter öl, ale och även Geza (kolsyrad öl). Den huvudsakliga produktionen av drycken funktionen är tillägget av kryddor, frukter, örter och karamell.

Det är också öl festivaler hålls i Belgien, där de sällsynta öl du kan prova och Lambic ale.

Belgiska Pale Ale Pale Ale och stout

Blond belgisk ale började producera i mitten av 17-talet som en daglig dryck. För honom att använda en lite socker, jäst, humle och blek malt. dryck färg är ljusgul eller bärnstensfärg, och smaken med - en liten hop bitterhet. Alkoholhalten i denna sort belgiska ale - 4-6%. I vissa sorter av kryddor används. Ibland deras smak erhålles från en blandning av olika malt. Längst ner på sedimentet kan vara jäst eller malt, vilket inte rekommenderas att dricka.

Mängd ljus stark ale började producera nyligen - efter andra världskriget. I utseende det är inte skiljer sig från vanligt ljus sorter, men innehåller mycket mer alkohol (7-15%) och en mer intensiv bukett av smaker. Mycket smygande drink, kan du inte känna alkohol, men druckit snabbt.

Vid tillverkning av använt en stor mängd av florsocker och jäst, vilket ger fruktighet och sötma. Denna mångfald är lite som en Tripel, men belgisk Strong Pale Ale är mindre tät.

Belgiska stark mörk ale och mörka ale

I kategorin mörk ale får all öl, som är mörkare amber shade. Fästningen är inte annorlunda från ljus sorter, antalet varv - även 4-6%. Allmänt, i själva verket är det samma Pale Ale, används endast vid tillverkning av rostad malt och karamellmalt.

Starka mörka ale sorter har en mycket intressant och komplext smak och lukt, men alla komponenter är balanserade. Denna effekt uppnås genom att blanda olika malt, mörk och vitt socker konfektyr och flera humle. Det är också möjligt att lägga till krydda.

Vanligtvis är alkoholen smaken omärklig, men kan kännas. I smaken av mörka starka ale kan du känna en hel del nyanser. Den vanligaste - är torkad frukt, söta och doftande kryddor och vanilj. alkoholhalten varierar från 7 till 15 procent.

Red-Brown Ale Flanders

Detta är en sällsynt sort med en fruktig smak. Vid tillverkning av en sådan unik blandning av ale med användning bruna malt. Hop bitterhet uttrycks tydligt, men humlearom inte kändes nästan. Den har en ljus rödbrun färg och är i allmänhet alkoholinnehållet i området av 4-6 procent.

Receptet är en blandning, tjugo procent och en består av en gammal öl och sjuttiofem procent - av de unga. Det bryggs från majskorn och fyra sorters kornmalt. Ibland fem olika arter av jäst som används i formuleringen.

Vid det sista steget i drycken hålls i träfat och ett halvt till två år för att få klar belgisk ale. Frimärken som är mest kända: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

säsongs sorter

Denna belgiska ale, bryggt i en liten by på båten bryggeri recept. Det är tillsatsen av kryddor, som skiljer sig från humle, även om det också är närvarande. Främst bryggt öl på våren och dryck - på sommaren. Dessa sorter är mycket väl tillfredsställa törst och har ovanliga smaker: surt, beskt, med en trevlig humlearom. Färg varierar från ljus bärnstensfärgad till koppar. Ibland finns det smaken av sura - det beror på landsbygden. Alkoholhalt - 5-8%.

Trappist ale

Dessa sorter bryggs i Trappist kloster, varav fem i Belgien. Detta är förmodligen en av de sista länderna i Europa där kyrkan hålls bryggning.

Trappist Ales är inte som alla andra. Bryggt av munkar bryggeri speciell recept. Vid tillverkning av jäst används, som orsakar jäsning vid hög temperatur. Socker tillsätts i vissa fall, på grund av vad blir en stark drink. Kommer till beredskap ale i flaskor.

Färg på Trappist ale bärnsten, med en röd nyans. Smaken är kryddig, med lite surt, och fet-fruktig doft. dryck styrka varierar från sex till nio varv.

Dessa belgiska Trappist ale är bryggt på licens och endast på gamla recept, som har förblivit oförändrade i dag.

Öppna en flaska dryck bör vara mycket noga med att inte skaka sediment.

Abbey el

Inte att förväxla med ölet, som produceras av Trappist munkar av beställa. Som regel var detta öl tidigare anknytning till klostren, men idag tillverkas på licens utan deras medverkan.

Belgiska ale i denna klass kan delas in i två kategorier: det första rättsligt samband med kloster dynastier, de brygger en drink i klostret licensen. Den andra använder recept och namnen på de nu existerande klostren.

Någon gång var tvister om lagligheten i användningen av termen "abbey öl". Som rapporterats i en av de brittiska tidningar, ifrågasätter orsaken var att den obehagliga bilden av munkar på etiketterna hade en negativ inverkan på mängden in i klosterordnar.

El Cherry Kriek ( «Scream»)

Cherry belgisk ale - en frukt öl, som är känd över hela världen. Produktionen använder teknik, traditionell för tillverkning av belgisk öl. Men "sharbek" samtidigt läggs till vört körsbär sorter. Bären samlas vid den tidpunkt då de börjar bli övermogna. Detta ger en stark och uttalad smak av öl utan aromer. Innan du lägger till öl bär bearbetats: rengöras av frön, anskäras och mjukna.

Ale är lagras i ekfat, där re-fermentationsprocessen på bekostnad av socker, som finns i körsbär. Ready drink - en klarröd färg, är dess styrka 5-6%. Men vi bör vara försiktiga i sin användning - lätt att dricka öl, men snabbt vänder huvudet.

Kvaliteter belgiska ale med olika tillsatser

Belgiska ale görs inte bara med tillägg av körsbär, men även med andra komponenter i form av kryddor, frukter och bär, honung.

Badged d'Ecaussinnes Ultramour producerade El kompletterat med hallonsaft och tre andra komponenter. Rik smak bär sammanflätade med öl bitterhet, och resultatet är en unik läcker belgisk al. dryck färg - rödbrun, är doften domineras av körsbär, jordgubbar och hallon anteckningar. Alkoholhalt däri - 5%.

Lindemans Apple Lambic - äpple ale. En del moln drink mörkgul. Den har en mycket kraftfull lukt: tjock och söt, med inslag av äpple och äppelsylt. Smaken är lite som cider, dominerar sötma öl bitterhet, det finns en liten syrlig. Mycket sällsynta drink, kan du prova bara i Belgien.

Barbar - ett varumärke som tillverkar belgiska ale med honung. Denna dryck är bärnstensfärgad, gjord av särskild teknik, var hemligheten som inte avslöjas. Vi vet bara att i den nuvarande humle, malt, korn öra, apelsiner, koriander och honung. Det används också för beredningen av en unik kombination av jäst, vilket i kombination med honung gör smaken av ale och en unik eftersmak ge krydda och sötma.

Barbar - är inte det enda märke ale i beredningen som använder koriander och apelsinskal. El med dessa tillsatser ger även under namnen Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden och Monastère veteöl.

brun ale

Denna klass innehåller minimala mängder av mjölksyra som tillåter allokerade maltsmak ännu starkare än i andra varianter.

Brown belgiska ale är tillgänglig under flera varumärken, till exempel:

• Gouden Carolus. Mycket mörk till färgen, med en halt av 7,6% alkohol. Smaken varierar beroende på exponeringstiden i flaskan.
• Gildenbier. Den har en chokladsmak, alkoholhalt - 7%.
• Bourgogne des Flanders - en sällsynt ale med en fruktig smak. Den är skapad genom att blanda och mörk ale abbey lambic och åldrades sedan i tunnor. Alkoholhalten - 5%.

En del tillverkare abbey öl som produceras sorter, som kallas brun.

Amber ale

Amber ale är lätt att dricka, har en låg hållfasthet och är inte sur. På gommen finns det nästan ingen hmelistaya bitterhet. Alkoholhalten i denna klass - 5-7%. färg av drycken, som namnet antyder, bärnsten, med en liten brun nyans.

Den mest kända varumärke - är De Koninck. Det är dock mycket krävande att transporteras, så ju längre bort från produktionsplatsen, desto lägre kvalitet och smak.