Öl: sorter och deras beskrivningar. Välkända varumärken och de bästa öl

Öl - det är en av de mest populära alkoholhaltiga drycker. Producera den från malt, som skapas, proraschivaya korn frön. kvalitet öl Ingredienser förklarar förekomsten av ett stort antal vitaminer och mineraler. Oavsett hävdade skeptiker och motståndare drycken, är det bra. Men naturligtvis är det en kvalitetsprodukt som produceras endast från det goda och rätt material. Idag förstår det stora antalet sorter och märken av öl är mycket svårt. Men det finns vissa krav på kvalitet och produkter från de bästa tillverkarna, som testats med tiden.

En liten historia

Varifrån kom denna fantastiska dryck - öl? Hans klass hittills är mycket talrika. Sedan urminnes tider det nämndes i folklore paritet med honung. Han sågs som en enkel drink eller i samband med alkohol. Först termen "öl" varje drink, skapad på konstgjord väg. Sedan kom ol. Denna dryck som liknar en öl, men mer tjock och stark. Det var beredd på grundval av korn, humle, salvia, potions och örter. Man tror att ölet tacka för sin existens bageri. Drycken var inte omedelbart identifieras. När människor inte längre dricka vin. Men under Rysslands isolering på grund av Tatar-Mongol oket kyrkan var tvungen att använda öl i religiösa ceremonier (starka). Så småningom denna dryck blev populär. Kyrkan fick tillstånd att bryggning och började expandera sin produktion. Initialt framställd genom fermentationsbuljong råg malt och varmt vatten. Det produceras i stora mängder. Bryggt öl är på storhelger, och detta innebar att hela samhället. dryck proffsen ansåg tillgängliga råvaror och befrielse från skatter. Men komplexiteten i processen inte lägga till hans popularitet.

Några fakta

Ingredienser innehålla massor av näringsämnen, som lagras i tillagningen. Speciellt många däri vitamin B. Denna dryck innehåller koldioxid, vilket bidrar till accelerationen och renal perfusion. Öl innefattar ca 30 mineraler och spårelement. De finns i malt, den initiala råmaterialet. Men, naturligtvis, ta en drink i skum och skadliga ämnen, som kontraindicerat i stort antal, i synnerhet gravida kvinnor och barn. Och faktiskt, måste alla veta när du ska sluta, att njuta av förmånen, inte skada.

klassificering

öl namn, som kan ses på butikshyllorna eller i barer, många av ingenting sagt. Vi brukade köpa den välbekanta smaken av drycken, inte tänka på sammansättning eller kvalitet. Men idag beslutat att dela upp öl, sorter som är mycket talrika, i flera kategorier. Denna dryck skiljer beroende på vilken teknik för beredning och råvaror som används. De huvudkategorier i klassificeringen - mörk, ljus och veteöl. Naturligtvis är detta inte en uttömmande lista.

mörkt öl

Mörk öl - en låg alkoholhalt dryck. Den framställs genom alkoholjäsning. De råvaror som används humle, korn malt och vatten. Mättade färger av drycken på grund av den höga graden av rostning av malt och dess kvantitet. För beredning av öl ta Caramel mörk malt. Det är värt att notera att vid stekning förlorar enzymer som är nödvändiga för försockring vörten. Därför är mörka öl alltid produceras med användning av råmaterial som används för tillverkning av ljus dryck. Kännetecknande för denna art är en karaktäristisk malt smak och hop bitterhet, men med måtta. dryck division i färgkategori accepteras i alla länder. Denna klassificering används i Ryssland och vissa europeiska länder.

Mörkt öl: Vilka är de sorter

Stout öl orter som avses jästa drycker. Färg ger en mörk humle, som används för produktion. Stout öl har rostad malt smak och hög viskositet. I sin tur är den uppdelad i bittra och söta sorter. El - detta är en annan typ av mörkt öl. Han har en gyllenbrun nyans. Det produceras bara i Storbritannien och Belgien. Porter - starköl, medelhög densitet. Från början var det en drink av tre slag: old ale, stark och svag öl. Han representerar en inte helt mogen drink. Nu denna typ av bottom-jäsning med en mörk färg och söt smak. Och slutligen, i mars öl som produceras från mycket rostad malt. Denna dryck mognar längst, den innehåller mer alkohol och har en trögflytande konsistens. Denna öl är stark.

lageröl

Denna typ karakteriserar skumstrukturen, utmärkt arom och mjuk smak, även om dessa siffror beror på sorten. Kompositionen inkluderar malt beer vört och öl jäst som främjar jäsningsprocessen. Drycken har en uttalad hop bitterhet. För beredning av använda ljus malt, och färgen beror på graden av rostning. Också till den mörka malt, men andelen är minimal.

Process för framställning av lager

Kvaliteten på öl beror på tekniken för beredningen. Påbörja processen med groning av spannmål, korn brukar ta. Sedan skott rengörs och torkas. Sedan malten mals och blandas med vatten. Som ett resultat, är stärkelsen spjälkas, och uppnått den önskade nivån av socker. Nu vidare till utvinning av vörten. Till denna resulterande blandningen filtrerades. Därefter vörten kokas och humle tillsätts till drycken. Processen ger lite humle oljor och hartser som gör en väldoftande och välsmakande öl. Efter detta finns det en separation av rester humle och korn eller vört förtydligande. Det pumpades sedan in i en fermenteringstank, vari vörten är mättad med syre som är nödvändigt för fermentationsprocessen, och bryggerijäst tillsättes. Efter några veckor eller månader (beroende på sort) mognad inträffar. Det visar ofiltrerat öl. Denna dryck hålls mycket kort och kallas levande. Filtrering avlägsnades resterna av jäst, och ökar hållbarheten. Men många föredrar lättöl, ofiltrerat. Ytterligare pastörisering utförs för att minska mikrobiell aktivitet och förlänga hållbarheten. Men som många tror, genom denna smak kvaliteten på öl minskar. Pastörisering används för tappning av drycker i burkar och flaskor.

veteöl

Detta öl sorter bryggs med vete malt. I vissa länder används det för vete, som inte har grott. Denna dryck anses vara idealisk för användning på sommaren, i värmen. Öl namn innehåller frasen Weiss öl. Det är en bra törstsläckare, olika utsökt smak, rikligt med skum och citrus anteckningar. Veteöl är av tre slag. Tyska - kallad Weisen eller vayssbir. Belgiska drink - det vitbir. Den tredje typen - surt veteöl. Här kan du välja den tyska Weiss eller Gose och belgiska lambic. Varje sort utmärker sig genom sin unika smak och arom, som beror på tekniken för beredning.

Klassificering behandlingsmetod

Det isolerades opastöriserad öl, som hålls mellan 8 och 30 dagar, beroende på om det är ljust eller mörkt drink. Om stabiliseringsmedel tillsätts, ökar hållbarheten till tre månader. Användningen av konserveringsmedel ökar hastigheten på upp till ett år. Jäst öl passerar ytterligare bearbetningssteg. Obesplozhenny dryck genomgår en kall sterilisering.

läger sorter

Detta är en speciell typ av öl, som är smaksatt med frukt. Produkten kännetecknas av beredningen teknik, liknande vinproduktion. De bästa sorterna av öl - en lätt drink, även om det finns mörka arter. I produktionen av en liten mängd av humle som används, så att produkten har en ljus och mjuk smak. Många sorter av Pilsner öl, Bocks, Doppelbocks hör till lägret. Pilsner var först transparent dryck gjord i Tjeckien. öl Lager sorter gradvis vann marknaden, förskjuter många vete alternativ.

porter

Porter - öl, som är gjord av tre typer av ale: mognat, unga och lätt. Det säger en auktoritativ dokumentation av bryggning. Blanda drinkar med varierande grad av konsekvens har gjort för att skapa en produkt med en trevlig och mild smak. Inledningsvis var mycket stark öl. beredningen tekniken är inte särskilt vård. drink popularitet började sjunka, och det ersatte ale och lager sorter. Men med utvecklingen av den inhemska bryggerier fanns ett återupplivande av porter, och idag intar en värdig plats i den totala produktionsvikten. Bland de bästa sorterna av drycken omfattar Anchor Porter, Catamount Porter, Fullers London Porter, Wachusett Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter och andra.

Live ölbryggeri "Shmikbirverk"

Hitta högkvalitativa öl är inte så enkelt. Tillverkaren måste överensstämma med teknik och använder bara de bästa ingredienserna. Men ett litet bryggeri "Shmikbirverk", som ligger i Vladimir regionen, producerar bara de bästa drycker. Alla ingredienser kommer från Tyskland, och vattnet kommer från lokala artesiska brunnar. Det är ett levande öl, som inte är buteljerat, så att du kan köpa den med bara glaset. Levande jäst bakterier fortsätter sitt levebröd, även av glaset. Detta är höjdpunkten i drycken. Ofiltrerat öl har en ljus och ursprungliga smak tack vare jästen sediment. Även om produktionen av öl jäst inte används. Denna produkt har en liten hylla livet, så lever för att träffa en drink på hyllorna (flaskor) kan inte. Men det behåller alla sina egenskaper när fryst. Live öl har en bra, tät skum som kvarstår i botten av glaset. Dess färg är lätt, men molnigt. Smaken har en distinkt blommig bukett med svag syra och söt, karamell nyanser. Denna öl är inte en stark alkohol. Vi kan säga att det är en dryck för finsmakare.

Side eller Bock

Detta är en stark dryck bayersk ursprung. Mörkt öl låg jäsning, som mognar ytterligare under flera månader i speciella kylskåp. Här kan vi urskilja sorter: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock och Helles Bock. Under inverkan av den låga temperaturen på vattnet är fruset och ökar dryckesstyrkan. Grade Dornbusch Bock ske i enlighet med alla traditioner München kloster. Harpoon Maibock - en klassisk öl sida. Denna mångfald har en rik kastanj färg, utmärkt smak av malt och humlesmak.

öl res

Denna speciella öl, utseende och smak är jämförbar med champagne. Top belgiska bryggeri använda tekniken för produktion av mousserande viner. Denna kombination av unga och gamla lambics (spontan jäsning öl) som skapar en ovanlig smak under upprepade jäsning. Flaska drink i speciella flaskor med en konkav botten. På grund av den speciella metoden för att ansluta produkter återkallade flaskor av mousserande viner. Därefter ölet hålls i ungefär två år. Det visar sig illa luftas, skumpa och något grumlig dryck. Den har en något syrlig smak och lite syrlig smak med fruktiga undertoner. De mest populära sorterna är res Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene och Oude Gueuze. Före användning måste de kylas. Flaska drink i vinglas för champagne eller andra liknande rätter.

Rököl

Dessa sorter är beredda mycket sällsynta. Grön malt torkades över öppen eld med bokskog. Från detta och det finns en smak av rökt kött. Denna öl är i allmänhet mörk till färgen och liknar Oktoberfestbier klass. Ibland använder malt, torkas på en torv brand. Men denna smak av öl blir annorlunda. Top varumärke Rököl - en Rogue s Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx. Dessa tillverkare underhålla alla traditionen av produktion och användning endast de bästa råvarorna.

Ett stort antal varumärken och öl - det är en chans att upptäcka de ljusa toner av öl, välja själva det slag som helt kommer att tillfredsställa alla önskemål och smakpreferenser.