Azerbajdzjanska recept kyaty. Smördeg kyata (gata)

Etniska bakverk intressant för många av våra värdinnor. Framför allt har de entusiastiskt behärskar kaukasiska recept. Men medan det fortfarande är okända speciella kakor som kallas gata eller kyata. Under tiden, i Armenien och Azerbajdzjan är mycket populära och få fans i vårt land, tack vare den delikat smak och enkel beredning.

Den mest använda tills receptet kyaty Azerbajdzjan, men även andra kockar studerade mycket noga.

Varje armeniska och azerbajdzjanska kvinnor, naturligtvis, deras idéer om rätt bakning. Så på Ghats, det finns flera sorter. Först av allt, de skiljer sig från andra tester. Den mest populära av dess variation vi beskriver i den här artikeln.

Karabakh kyata: korrekt deg

Det kan vara den mest tidskrävande som framställts uteslutande med stormsteg, som inte alla är vänliga kockar. Dock är resultatet av arbetet värt att försöka. Bör agera på det här sättet:

1. Två bägare uppvärmd men inte hett vatten löslig påse torrjäst (17 g), tillsätt halv koppar mjöl (300 g) och en nypa salt.
2. Efter en god knådande förmåga avsätta en halvtimme för att höja jäst. Sedan återfyllas polpaketika vaniljsocker, fyra fulla (kan glida med) konventionella skedar och ytterligare 700 gram mjöl.
3. Knåda degen elastisk frodiga och vänster under en handduk för ett par timmar tills ökningen i storlek med hälften.

Om du använder detta recept kyaty Azerbajdzjan, som dock nästan i samma form och är närvarande i den armeniska mat, kommer du att få en frodig och krispiga bakverk med smaksatt luft.

Hackad deg kyaty

De med jäst deg erhålls genom en tid kan gå ett enklare sätt. Kyata Azerbajdzjan förberedd och utan deras medverkan. Receptet används när du skapar en version av Jerevan ghats, så välkomnas av många kockar:

• 200-grams paket smör fint Frostbitten Narubai kniv och mals för hand med ett ägg, ett glas gräddfil och tre koppar mjöl;
• att uppnå en likformighet matdeg emballeras i polyeten och utsöndra den kalla i en halvtimme.

Om du förbereder just en sådan gata recept kräver särskild ytterligare manipulation:

1. Degen rullas ut tunt som möjligt, smord fyllning (även netolstym skikt), viks i halv och rullas ut igen.
2. Åter smörjning och rulla måste göras minst två gånger.
3. Innan bakning, skär ett lager tänkte, är ägg patties dragna, möjligen - beströdda med farinsocker.

Degen utan växlingen

Ännu mer helt enkelt förbereda nesloenaya armeniska gata. För test två koppar anslutna mjöl mjukt smör (denna gång 150 g), en nypa salt, två ägg, par grädde skedar och halv-hydratiserad soda skedar. Degen knådas på vanligt sätt - i slutändan måste hålla en liten process. Insvept i folie, återigen går det till botten av kylskåpet för samma period. Rulla sömmen täckt med tjock fyllning, rullas röret, snitt, och kakor bakade i tjugo minuter.

Gräddfil kan ersättas med en halv kopp yoghurt. I detta fall askan är inte nödvändigt: degen kommer frodiga på grund av att vätskan som används.

bästa fyllning

Armeniska och azerbajdzjanska recept kyaty överens om en sak: i den föredragna fyllning. Traditionellt i både kök kakor med sweet (även om det finns också salta version, varav vi beskriver nedan).

En fjärdedel kg smör upphettas, kyls och skärs upp i mindre som möjligt. Denna barnet krossas med ett glas socker och två koppar mjöl. För extra smak vanilj, vissa citronskal och fylla. Den slutliga substansen bör likna fina ströbröd.

Separat förtydligande: några hemmafruar föredrar att inte värma upp oljan och använda den ursprungliga versionen. Det står så fyller det blir anbud. Det är värt att prova båda versionerna och bestämma vilka du gillar bäst kyata.

savoury gata

I bergen kommer det att finnas perioder när jorden ger en enorm mängd grönska. Och missa inte ett ögonblick av matte skämma bort din familj en läcker måltid och en vitamin. Grunden är någon gata, fyller ett recept, men uppvisade annorlunda. Du kan dock ta degen och de mest primitiva:

1. Knåda ett halvt kilo mjöl ett glas vatten, en halv förpackning av smör och en nypa salt - ägg det inte deltar.
2. Degen rullas ut mycket tunt, prostilaetsya de panorera med bildandet av flänsarna och insidan av fyllningen läggs.
3. För henne, hackad, som ett minimum, fänkål, spenat, koriander och lök-penna i varje förhållande. Den enda begränsningen - att inte överdriva det med fören, han kan "poäng" alla andra örter. Om möjligt, fyllning läggas ängssyra, nässlor, mynta vatten, Grechishnikov - alla greener, som finns till hands, och du vill ha den.
4. Kyata topp stänger så tunt ett skikt av deg, och den är placerad i mitten, och sedan sträcks åt sidan. Kanterna behöver blända.

Det är intressant att en sådan gata inte bakat och stekt, och mycket snabbt, bokstavligen på minut av på varje sida. Detta använder en platt pan (helst - tandyr). Det äts är extravagans smaksatt med fermenterade mjölkdrycker. Traditionellt serveras med gröna kyate gatyg men passar kefir, jäst bakad kyndel, ayran och även brygga, men det har inte mejeriursprung.

bakning

Den slutliga formen av produkten kan vara mycket olika. Till exempel, Armen gata traditionellt görs i form av en stor rund kaka: ett undre ark av deg lägges fyllning, den övre behållaren är täckt och vackert dekorerade. När betjänar bakelser skuren i sektorer.

Om vi tar den azerbajdzjanska receptet kyaty, erbjuds ofta fyllda på ett liknande sätt att rulla degen rulle och skär diagonalt. Alternativt kan bakning utföras eller kompileras trianglar "påsar" - med ett ord, portioneras kakor. Vanligtvis hemmafruar väljer sättet att laga mat, som de känner sig mer bekväm. I princip behöver ingen receptet inte förbjuda utövandet flygning eller kombination av kulinariska fantasi.