Marockanska köket: recept. marockanska köket

Många av oss har en uppfattning om köket i Spanien. State of Marocko, som ligger i Afrika, separerade från detta europeiska land bara några kilometer, men kontrasten mellan deras kök är riktigt stora. Marockanska köket - en balans mellan enkelhet och dekadens, är direkt beroende på säsong. Det är populärt kamelkött, lamm, kyckling och nötkött. Ris, bönor, bröd och couscous är de viktigaste källorna till kolhydrater. Marockan också regelbundet konsumerar mat i rötterna, grönsaker, örter och frukter.

Allmän information om den marockanska köket

Grundregeln för de flesta av de nationella rätter av detta tillstånd är deras snyggt och långsam matlagning med färska örter och olika kryddor. Hur olika landet är fullt av kontraster, så ovanligt och mycket marockanska köket. Här är det möjligt att hitta en maträtt mix av skarpa, salt och sött. Till exempel i kötträtter mycket ofta till frukt färsk eller torkad frukt

Modellen kan fungera som en nationell mat när dess sammansättning samtidigt kan komma kvitten och nötkött, lamm och fikon. Traditionellt bord i det afrikanska landet måste alltid vara riklig, och bland gästerna beslutat att uttrycka nöjet att äta in. Du frågar, och vilka enheter som är marockaner under lunchen? Endast sina händer - eller snarare, index, tummen och långfingret. Ofta i början av måltiden på bordet serveras en stor skål med varmt vatten. Hon syftar till att tvätta i händerna i färd med att äta.

Vad det är i marockansk mat till lunch

Nu förstår vi vad serveras besöka marockaner. Lunch börjar ofta med en första kurs - soppa, som alltid är mycket tjock och hjärtligt. Efter avslutande av den första Ramadan matas soppa "Harira" lamm med koriander och baljväxter eller hönsbuljong "Chorb" där en liten mängd av tillsatta smakgivande ingredienser. Efter en mycket välsmakande soppa ofta värdar behandla bakade kött, oftast lamm. För att möta en viktig gäst eller bröllop kan laga en traditionell maträtt av "Pastilla". Det är en komplex struktur bestående av kokt ägg, kött duva och mandel. Förutom allt detta fyllning placeras mellan lagren av sträckt mycket tunn deg. Ju fler lager, desto högre ägarna av huset uppskattad gäst.

Ibland i början av middagen kan du behandla säsongs tagine, tillverkad av nötkött, russin och pinjenötter. När middagen är närmar sig sitt slut, serveras vanligtvis couscous, men när situationen är informell, används det som en garnering för tagine. Förresten, är det mycket viktigt kornen mannagryn, som vi kallar couscous, är en av de viktigaste komponenterna i den marockanska köket. Hembakat bröd ksra gått från hand till hand under hela eftermiddagen. Och tillsammans med det, och små skålar med salt och kummin. Slutligen tjänar säsongens frukt och söta kakor med olika fyllningar. De kombinerar perfekt mycket söt mintte.

Sallad "Chergui"

Så fortsätter vi att bekanta sig med köket, vilket inkluderar marockanska köket. Recept rätter är olika, så vi kommer att överväga endast ett fåtal matalternativ. Låt oss börja med en sallad "Chergui". För dess framställning vi behöver: strålen - salladslök, persilja, rädisa; sallad - två kålhuvud, olive green - 10 st från söt paprika - två gröna och två röda pod pod, ett par av gurkor och apelsiner, tre citroner, vegetabilisk olja - två skedar, malda kanel - nypa, och salt och svartpeppar. Vi går vidare till beredning. Fig sätta på en stor skål, varvid riset blandas med renade citronskivor.

Tillsats av den blandning av hackad citron, lök och persilja, kryddnejlika stora storleken hos obehandlade apelsiner och strö mald kanel. Bredvid sätta saltad hackad isbergssallad, en stor del av hans peppar och beströs med vegetabilisk olja, liksom svarta och gröna oliver. Tillsätt hackade skivor av röd och grön paprika, gurka. Pepper. För att ge den färdiga sallad vegetabilisk olja, svartpeppar och salt.

Sallad kokt aubergine

Om du besöker någon restaurang marockanska köket, då ska du beställa en sallad. Vi är övertygade om att detta är en ovanlig maträtt du verkligen gillar. För dess framställning följande ingredienser behövs: aubergine - tre eller fyra stycken, vegetabilisk olja - en tesked, söta röd paprika - en tesked vitlöks - en kryddnejlika, kummin pulver - en tesked vinäger - två skedar, tillval - en citron.

Hacka fint i en rå form av tvättade äggplantor. Fyll dem med saltvatten, vegetabilisk olja, tillsätt krossad vitlök och röd paprika. Koka på medelvärme under ständig omrörning, tills allt vatten har avdunstat. Den resulterande blandningen var smaksatt med citronsaft och timjan, serveras sedan på bordet. Ät sallad kan både kylas och varmt eller hett.

Briouats kött

Välja marockanska köket, rekommenderar vi att beställa kött Briouats. Du kan prova att laga dem själv. Att göra detta behöver vi de produkter såsom Wark - 16 ark, malet kött - 0,5 kg, koriander och persilja - strålen, en glödlampa, på en av markkaffesked korianderfrön och paprikapulver, nyp akut paprika, smör - 100 gram, kanel - två kaffeskedar, kummin, salt, vegetabilisk olja för fritering. Om du gillar marockanska köket, då du definitivt kommer att vara "galen" från rätter med följande recept.

Blanda pre-hackade kött med örter, finhackad lök och paprika, kummin och salt. Låt stå i 60 minuter. Sedan stek blandningen, under omrörning, tills köttet tills saften har avdunstat. Tillsätt vispade ägg, strö kanel, fortsätter att störa. Efter två minuter, ta bort från värmen. Sätt två kaffeskedar köttblandningen på bladen och lägg dem Wark rektanglar. Vi steker våra Briouats tills brynt i en kastrull med vegetabilisk olja. Sedan sätter vi dem och ge lite olja rinna. Därefter Briouats serveras.

Köket i Marocko i Moskva

"Marokana" - en marockansk restaurang i Moskva. Detta är den enda platsen i den ryska huvudstaden, där det enligt dess ägare, kan du smaka på riktig mat i detta afrikanska land. Den ligger på Kotelnicheskaya vallen hus №1 / 15, hus B, inte långt från stationen Taganskaya. Denna institution tjänar många av rätterna, som är känd marockanska köket.
Recept för deras framställning är utformade på nationella traditioner. Utöver ovanstående godsaker, här kan du smaka på nätet bstellu med kyckling, skaldjur sås sharmulla godis egen produktion - choklad godis hemlagad Habibi, macaroons, sfuf, gasell horn och mer. Förutom stor smak, är också bra för din hälsa rätter av afrikanska länder, eftersom produkterna är tillverkade av naturligt ursprung.

Fisksoppa i marockanska

Marockansk mat i Moskva, som representeras av ett antal olika soppor. Receptet för en av dem, presenterar vi för er.

För att behandla sig själva och deras hushåll, behöver vi följande produkter: fisk - 400 gram, en lök, olivolja - fyra matskedar mjöl - en sked, en citron, örter - att välja mellan, ett blad av lagerblad, vitlök - en kryddnejlika, nejlika - fyra bud, peppar - två små pod, mark kryddpeppar - två nypor, lite ingefära och salt.

Cooking fisksoppa

Kryddnejlika fastnat i en lök. Koka en halv liter vatten, tillsätt lite salt den lade lök, persilja, cayennepeppar, kryddor, häll olivolja. Koka 20 minuter på medelvärme. Efter det, lägg i en kastrull fisk, skuren i bitar och koka i ytterligare 15 minuter. Vi får en massa gröna, lök och fisk. Köttet av fisken är löstagbar från benen, och skicka tillbaka till buljongen, är branden inte avstängd. Skålen rasen mjöl med vatten och häll i pannan.

Nu vi passerade en mixer, dosalivat, tillsätt vitlök, tidigare passerade chesnokodavku. Du kan också gnugga dem kex, serveras med soppa. Innan du sätter skålen med en skål på bordet, är det rekommenderat att hälla soppa med citronsaft.

Nu har du lite bekant med köket i marockansk stil, och du kom till rätt institution, inte att gå vilse i valet av nationella rätter i landet.