Aladåb: recept

Det är osannolikt att kommer att finnas en man som vägrade att smaka på aladåb. Om detta ämne kan du prata så mycket, hemmafruar säkert finns det en mängd olika recept och oväntade "smak" denna maträtt. Aladåb hem kan beredas med tillägg av fläsk eller lamm, nöt eller kalvkött. Vissa sätta i aladåb bara kyckling eller kalkon, andra försöker att blanda olika typer av kött. Jag måste säga att för att förbereda det i allmänhet enkelt, och när den förbereder en behandling för familjen eller gäster, ta dig ett recept för vapen och kommer att skämma bort dig själv och kära oftare.

Låt oss tala om hur man gör en läcker jelly: ett recept med fläsk ben. Du kommer att behöva en fem-liters gryta. Ta tre fläsk ben. Om de är stora - tillräckligt för två, om tvärtom små - ta fyra. Observera att mängden av vissa ingredienser beräknat, proportioner felaktig. Vid tillagning dessa aladåb inte exakt behöver. Det spelar ingen roll vad kött du välja att lägga till skålen. Sätt benen i en kastrull, för att täcka med vatten ¾ av volym och satte grytan. När vattnet kokar, ta bort skummet och tas i lampan buljong (tillgängligt två) och vissa vitlöksklyftor. Dessutom, tillsätt lagerblad, peppar. Idag är din gelé med kyckling? Sedan, för enkelhetens skull, skär den i flera bitar och ställ åt sidan i kylskåp. Att sätta den till benen behöver ungefär två eller tre timmar efter kokning. Om sammansättningen av aladåb inträder spelet, överfylla det i grytan tillsammans med benen. Så tuff kött väl kokta. Vi bestämde oss för att lägga till fläsk eller kalv - placera en halv köttet i aladåb i en timme och efter benen. När du lägger köttet - salt och låt koka på svag värme, täckt i minst tre timmar. Du förstår att den framtida muskler kock, när du ser att koka ben och ben i dem lätt separeras. Ungefär en timme innan redo att sätta i en kastrull två skalade morötter.

Så köttet tillagas. Inom 20 minuter efter att stänga av elden fortsätta med skärning. Ta benen och försiktigt separera ben. De återstående skinn och köttbitar skurna och veckas till en stor kruka. Att skära kyckling, hacka kött, som var tillagas med ben. All den resulterande massan är bättre att blanda. Sila buljongen. Ta några stora vitlöksklyftor och hacka dem. Vitlök kan blanda med köttet, du kan fördela på plattorna, som kommer att sätta in aladåb. Vanligtvis tre djupa skålar. Morötter skuren i cirklar eller polukruzhkami. Lägg dem på botten av plattorna. Nu lägger köttet på en tallrik och häll buljongen. Placera nästa gelé på en sval plats. När den har svalnat - att underkasta sig kylskåpet. När gelé helt härdar - det är klar att användas. Nu har du en idé om hur man lagar en gelé. Recept på en enkel och generisk, kan du gärna variera den för att passa.

Och nu att fokusera på några av de hemligheter och nyanser. Allt i sin egen recept kock gelé kan vara en alls, men smaken kommer alltid att vara annorlunda. Det beror på vilken typ av kryddor som du föredrar vissa kött vilja se som en del av måltider.

1. Aladåb, ett recept som innebär användning av gelatin, är det osannolikt att uppskattas av gäster och hushåll. Denna gelé är beredd utan gelatin. Gelande effekt ger närvaron av fläsk ben (huvuden, svansar, öron) och långa tillagningsprocessen.
2. Många uppmanas att sätta in ett par bitar av olika gelé kött - hela benet, en liten gris, lite nötkött. Då smaken kommer att vara särskilt intensiv.
3. För att sätta doftande rotselleri.
4. Försök att inte lägga fett köttgelé. Ben, brosk redan innehåller det, och om det är för mycket, då fryst muskler är ett tjockt lager av fett, vilket gör skålen osmaklig.
5. Om vi lägger till buljongen under tillagningen rå lök, kommer färgen på den färdiga skålen vara gul eller gyllene nyans.
6. Ju längre bryggt gelé, desto rikare blir smaken av den färdiga skålen.