Vad är fett, transfetter och mättade fetter?

Ordet "fett" vi är vana att höra varje dag. Men få människor tänka på vad fetter. Faktum är att de förekommer i kosten för varje person och behovet av att säkerställa den viktiga aktiviteten av organismen. Men inte alla fetter är bra.

Fördelarna med fett

Fetter är organiska ämnen, det huvudsakliga syftet med vilka - tillförseln av energi i hela organismen. Det är av denna anledning, människor med ett tjockt lager av underhudsfett är lättare att tolerera hunger och så konstigt som det kanske låter, desto mindre kallt. Fett är en dålig värmeledare, så och lagrar den i kroppen. Dessutom fettvävnad skyddar organ från skada och mekanisk skada, som om de "insvept" och skydda dem. Uppfattningen att fett som konsumeras i maten är dålig, fel, eftersom de behöver den mänskliga kroppen, men med måtta. Deras brist kan leda till fel i organismen. Tillsammans får vi fett omättade fettsyror från fettlösliga vitaminer och fosfatider.

Om farorna med fet mat

Skadlig som överflödigt fett - om en person använder fet mat, de deponeras i levern under huden och kan utlösa en hel del allvarliga sjukdomar. Man bör också komma ihåg att fettet har ackumulerats egendom och blod. Fetma blod minskar mängden av protein i det, och det är den huvudsakliga bäraren av fettmolekyler. Allt detta leder till agglutinering av röda blodkroppar mellan en blod tjocknar, blodproppar förekomma i blodkärlen. Som ett resultat av nedsatt nutrition av vävnader och organ, ökar kraftigt risken för stroke.

Den kvalitativa sammansättningen av fetter

När du söker efter ett svar på frågan "vad är fett?" Är nödvändigt att överväga inte bara dess fördelar och nackdelar på kroppen, utan även dess kvalitativa sammansättning. Från en kemisk synvinkel, är de indelade i två grupper - mättade och omättade. Vad är mättat fett? Det fett med en sluten struktur, det vill säga de är inte i stånd att ta över andra atomer. Och omättade, omvänt, i dess öppna kedjan innefatta atomer som kan fästa sig själva till en annan atom. Detta är användningen av omättade fetter - de kan anslutas till andra element som är nödvändiga för kroppen, och har ett högre värde. Mättade fetter är samma kropp kan inte "spendera" för andra ändamål, så att de ansamlas.

Kolesterol - vän eller fiende?

Ett annat särdrag är närvaron av mättat fett i sin sammansättning av kolesterol. Många detta ord förknippas med fetma och kränkning av kärlen i hjärtat. Det finns dock "nyttiga" kolesterolet, vilket behövs för att upprätthålla liv och är producerad av vår kropp. Frågan vad som är fett och kolesterol och där? Faktum är att kolesterol är inblandad i skapandet av hormoner som östrogen, kortisol och testosteron. Dessutom deltar han i reaktionerna som äger rum på den intracellulära nivån. Kroppen blir kolesterol på två sätt: den producerar sig i levern och fett som människor konsumerar. Därför fett och kolesterol är nära samverkar.

Om transfetter

Eftersom vi talar om fett, är det viktigt att veta vad transfetter är och hur de skiljer sig från det normala. Transfetter är bildade genom att passera vätgasbubblor genom konventionell olja, såsom vegetabilisk. Detta görs för att öka dess hållbarhet (och därmed produkter som är tillverkade av det) och att göra det stabilt tillstånd. Det mest slående exemplet är en konventionell margarin. Tyvärr, transfetter är farliga för hälsan. Komma i människokroppen, de inte bara bryter ämnesomsättningen, men också negativt påverka metabolismen av fett, vilket i sin tur bryter mot insulinmetabolismen processen. Resultat - fetma. Vetenskapligt bevisade negativa effekterna av transfetter på män - testosteronnivåerna i blodet minskar kraftigt. Detta leder till fetma på "kvinnliga" typ av fett deponeras på höfter, rumpa och bröst. Dessutom minskas betydligt erektil funktion, kroppens muskler sag och förlora sin massa. Därför, för att undvika alla eventuella negativa konsekvenser, är det viktigt att veta vad transfetter och mättade fetter.

Transfett finns i margarin, inte bara, de kan hittas i sammansättningen av chips, kakor och andra "köpt" bakverk, djupfryst pizza, och många andra produkter. När andelen av fettet kan nå ca 50%, eftersom de flesta av dem är beredda att använda härdade fetter. Till exempel, en del av pommes frites cirka 14 gram trans fett i en liten bunt av chips - 3 gram per portion stekt kyckling - 7 gram per portion av en torr frukost - 2 gram. Att skada deras hälsa, är det tillräckligt att använda en dag mer än 4 gram transfett.

Fetter, proteiner och kolhydrater - ett lag

Vad är fett, proteiner och kolhydrater? Detta är en "lag" av ämnen som från energisynpunkt mycket väl kan ersätta varandra. Men om kroppen kompenserar för bristen på kolhydrater i protein och fett, kommer han att behöva spendera extra energi för att smälta dem. Men kom ihåg att proteinerna - är en källa till essentiella aminosyror och fett - en källa till essentiella fettsyror, så i detta avseende är de ingen ersättning. Det svåraste när kroppen har brist på protein.

Protein - byggmaterial för kroppen. Den består av en serie av aminosyror, varav nio kommer endast med mat och i kroppen kan inte syntetiseras. Djurfoder innehåller fler proteiner än anläggningen och smältbarhet av proteinerna är 90%, medan den vegetabiliska proteiner ursprung absorberas endast 65%.

Vad är fett? Denna energireserv i kroppen. Och om det finns en brist på dem, proteinerna börjar aktivt upplösas - hormonella fel uppstår i kroppen, matt hud, minskad vaskulär resistens, det finns problem med matsmältningen.

Kolhydrater är den bästa energikällan för hjärnan, medan musklerna i kroppen får energi genom att omvandla fett. Konventionellt är kolhydrater indelade i enkla och komplexa. De mest användbara anses komplexa kolhydrater eller polysackarider. Deras nackdel kan orsaka en minskning i proteininnehåll, samt överskott leder till överdriven vikt. Därför är det viktigt att hitta en medelväg.