Vad är chacha? Hur många grader i Chach? Recept Chachi från druvor hemma

Det sägs att var och en av en bra, är äldre än ett år av drycken har en själ! Så det hände att deras ursprungliga andar finns i många länder runt om i världen. Whisky, gin, tequila, sake, rom, vodka, konjak - och det är inte fullständig förteckning över ursprungliga alkohol, konsumeras med glädje på semester och helt enkelt gott humör.

Chacha Grape

Sådana drycker kan säkert tillskrivas detta. Georg Chacha har alla möjliga fördelar. Den har en unik smak och rättmätigt har en värdig plats i listan. En av symbolerna för den nationella georgiska köket och gästfrihet och, naturligtvis, är chacha. Hur många grader i det och hur det kan göras hemma med sina egna händer, berätta i denna artikel.

En liten historia

Denna druva sprit kan hänföras till familjen av konjak (italienska grappa är analog och södra slaver gjorde en liknande drink - brandy). Historien om hans går tillbaka till antiken och nyanser i produktionen överförs av lokalbefolkningen i generationer. Enligt vissa källor, kom odling av druvor i Georgien sju tusen år sedan! Där vingårdar och vinframställning utvecklats. Och som en konsekvens - produktion av en starksprit genom destillering, processavfall (och otzhimok nevyzrevshie borstar). Georgier skämt säger att de själva stillbilder uppfanns långt senare än chacha. Hur många grader av "standard" i drycken? Vanligtvis traditionellt skärpt han sina glada själ "bröder", fästningen kan nå 60!

Några historiska fakta

1. Det sägs Stalin vid en konferens i Jalta, Roosevelt och Churchill föreslog att nationaldryck, och konstaterade att det är - det bästa vodka av alla slag! Men ledaren för människorna själva samtidigt föredrar torra viner.
2. Under 2011 khachapuri, chacha suluguni och bli georgiska nationella varumärken, officiellt patenterade.

Vad är chacha? Hur många grader det?

Vissa tror felaktigt en sorts dryck hembränt, men det är det inte. Det produceras utan tillsats av socker och jäst, så i huvudsak är inte hembränt. För tillverkning av att de flesta av dessa druvor som inte passar villkoret för vinframställning med åsar. Det går till orsaken och bagass kvar från framställning av vin. Man tror att omogna druvor minskar surhetsgraden, höja PH. På grund av den ökade styrkan av drycken inte är som det är, det är en mild smak. Begagnade druv "rkatsiteli" (Western Georgia), "Isabella" och "Kacic" (Abchazien och Adzjarien). Ibland chachu inte framställd från druva, plommon och användning eller fikon, till exempel. Sådana alkoholdrycker innefattar vanligen strikt kontroll av sammansättningen av massan. I vissa arter, en blandning av druvsorter, för att få en unik bukett. Ibland - opressade druvor.

sina egna händer

Home chacha destilleras, vanligtvis två gånger. Men fann produkt och trippel destillation. Traditionellt är det inte späds ut, oavsett hur stark den än må vara. En ädel cognac för att ge färg kan användas ek bark och skal tinktur valnötter. I fabriken tvingar den resulterande alkoholen (70-80 ° C) späddes till den önskade konsistensen, ibland hålls i ekfat för ädla smak och bukett.

kvalitetskontroll

Ett intressant sätt att kontrollera kvaliteten på drycken "i en nationell sätt." I ett glas chacha dunk finger, dra ut och sätta eld på. Om chacha brändes och inte bränt sitt finger, är kvaliteten vara hög.

recept för

I allmänhet, i enlighet med reglerna, är det nödvändigt att ta kakan och slöseri med druvor av vissa sorter (se ovan). Och Chacha måste vandra på egen hand naturlig jäst, och det är inte nödvändigt att lägga till alkohol. I den klassiska receptet och inget socker används också.

Ingredienser: avfall (bagass) och omogna druvor klasar med åsar undermåliga - 25 kg, ren källvatten - 50 liter.

Druvor i vilket fall som helst inte tvätta! Bones inte bort! Men blandas noggrant så att de inte krossa.

Hela bär tårta och tryck tas i en lämplig volymkapacitet (100 liter). Tillsätt källvatten, omrörning spatel av trä. Skålen bör vara en ytterligare 20 procent av platserna för koldioxid. Kapaciteten sätta på en mörk plats varm (arbetstemperatur - från 22 till 30 grader). Installera ett vattenlås. Utan jäst jäsning varar längre än vanligt. Jäsning sker ibland för två eller tre månader. Braga blanda alla tre dagar (om detta inte sker, kan ytan täckas med mögel). När koldioxidgas (bubblor) upphör lämnar - bryggt öl är redo för ytterligare bearbetning. Vid det här laget, det smakar lite bitter, men inte orolig. Därefter kommer bitterhet samman med den allmänna smaken och blad. Efter vissa föredrar att dränera vätskan genom filtret. Och vissa inte gör det, i tron att den särskilda smaken i framtiden kommer att ge drycken en solid del av mäsk. Som filtret om du vill kan du använda den mest vanliga gasväv.

Destillerat chacha i kuben, samt homebrew. Första gram separerade, eftersom de anses vara skadliga för hälsan. Följande huvudfraktionen, som kontrolleras kontinuerligt på fästningsalkoholmätare eller folk sätt (flera droppar kan droppa in i fatet och bränna). Då slottet faller under fyrtio (respektive chacha upphör att brinna när det antänds), stoppas dryckes staket. Den sista fraktionen samlas in separat.

Efter den första destillationen vätskan späds och utföra en annan destillation enligt samma princip. Det visar ren drink. Du kan använda ytterligare rening kol eller kaliumpermanganat. Så du kan göra en hemmagjord välsmakande druva dryck som chacha. Hur många grader är som tappning, bestämmer du. Vissa säger att hemmet chacha bättre att inte spädas. Andra föredrar att lösa upp upp till 45 grader med hjälp av källvatten (slott mäter alkoholmätare). I vilket fall som helst, chacha - är läsk och används ganska lätt jämfört med till exempel med hembränt.