Tofu - skada och gott. Soy tofu: komposition

Vad är tofu? Om dess existens lärde Europa sig bara under andra hälften av det tjugonde århundradet. Kan man säga att tofu är en produkt av globalisering? Knappt ... Ja, och kineserna hävdar motsatsen. De tror att tofu uppfanns i medelriget i andra århundradet f.Kr. Ungefär i åttonde århundradet efter Kristi födelse blev denna "ost" känd i Japan. Ännu senare blev han populär i länderna i Sydostasien. Många rätter av thailändska, vietnamesiska och koreanska kök är otänkbara utan tofu. Skadan och nyttan av denna produkt kommer att diskuteras i den här artikeln. Denna ost uppfattas som "att heja" av vegetarianer, särskilt de som undviker användning av mejeriprodukter. Tofu kan också ätas av människor som lider av intolerans mot laktos. Vad med resten? Vad är den kemiska sammansättningen av tofu? Detta talar vi också.

Hur man gör tofu

Enligt legenden uppstod sojost med ett lyckligt slump. Den kinesiska kocken, vars namn förlorades i århundradena, bestämde sig för att tillsätta niagari-smakämnen till puréen från sojabönor - att smaka på maträtten. I detta fall fungerade magnesiumklorid, som är en del av kryddan, som ett koaguleringsmedel. Han tuggade protein av sojamjölk . Således liknar processen för tillagning av tofu metoden för osttillverkning. Endast råvaror är inte ko-, get- eller fårmjölk och grönsaks - soja. Först får du en tofu stallost. Den är pressad, hålls ett tag. Detta resulterar i en vit, porös, mjuk ostliknande produkt. Sälj det i ett förseglat paket som är fyllt med vatten. Efter öppnandet ska tofu lagras i kylskåpet och hälla i kallt vatten två gånger om dagen. Denna ost, som en svamp, absorberar främmande smaker, så det kan inte hållas bredvid de luktande produkterna.

Vad sägs om tofu säga kockar

Soja ost och ost - som ett "rent pappersark", som väntar på borstmästaren. Det har inte sin egen smak och lukt. Men soyost tofu absorberar helt enkelt andra smaker. Han "träffas" perfekt med alla produkter som kockarna använder i köket. Därför kallade kulinariska specialister vältjänt tofu som en universell ingrediens i rätter. Den används för första och andra. En soja delikatess är bra för snacks, och även till efterrätt. Det kokas, stekt, bakat, rökt och marinerat - i ett ord, utsatt för alla typer av matlagning. Men eftersom tofu är praktiskt taget smaklös går det alltid sida vid sida med andra ingredienser. Ostens porositet gör att du kan servera den med en mängd olika såser - från ketchup till sylt. I soppor är det vanligt att lägga till toast eller mjuka sorter. Och när du lagar den andra, använd hård ost. I köket i Shanghai använder du "illaluktande tofu" - den kinesiska versionen av Roquefort. Européer, han är nästan okänd. Men du kan köpa "silke tofu". Denna krämiga ost liknar allas favorit "Amber".

Tofu: komposition

Låt oss nu prata om vad ingredienserna i denna produkt är. Så vi fick reda på att tofu är sojost, erhållen genom att jästa mjölk. Således är dess sammansättning rik på ett fullvängdat vegetabiliskt protein. I hård ost är det 10,7 procent och i ostmassa - 5,3 procent. Du borde veta att vegetabiliskt protein absorberas bättre av människokroppen än djur. Det innehåller väsentliga aminosyror för hälsan. Samtidigt låg kalori soja ost: endast 73 kcal per hundra gram tofu. Produktens sammansättning säger mycket om användbarheten. Här är du och järn - vilket bidrar till kampen mot anemi och kalcium, som är känt för att vara "byggmaterial" för ben. Tofu innehåller inte kolesterol, men innehåller många vitaminer. Bland linjerna av användbara ämnen är det nödvändigt att skilja mellan grupp B. Detta vitamin är ansvarigt för gott minne, starka tänder och naglar, för glänsande och tjockt hår, frisk hud.

Tofu: Skada och fördel

Alla egenskaper hos sojaost, både positiva och negativa, beror på dess sammansättning. Eftersom produkten inte innehåller kolesterol är det bra för kärnor. Vegetabiliskt protein, erhållet från kokta och mashed bönor sojabönor, smälter perfekt. Och därför är det ordinerat för patienter med svag mage. Lågt näringsvärde av tofu (recensioner nämner ofta detta) gör det oersättligt i dietetik. Prenumerera sojaost och idrottare. Regelbunden användning av tofu saktar åldrande och är ett utmärkt förebyggande mot cancer, eftersom det tar bort dioxin, orsakssambandet till cancer, från kroppen. Soja delikatesser hjälper till att bekämpa osteoporos, klimakteriet, hjärtsjukdomar mer framgångsrikt. Och, naturligtvis, tofu - bara en gåva till allergiska människor, de som inte tolererar mejeriprodukter. Det är också bra för dem som nyligen drabbats av frakturer. Sojaost hjälper benvävnaden att återhämta sig och gör den mer tät och stabil.

Vem drar nytta av tofu

Du kan säga att alla. I Kina, i produktens hemland, betraktades soja som en produkt av de fattiga. I Ukraina säger de det för en tiggare och honungsagar - kyckling. Och i medelriget menas att sojabönor är "kött utan ben". Efterfrågan på denna produkt höjdes dock av vegetarianer. Det fanns "kotletter", "goulash" och, naturligtvis, "ost". För att få nog, måste du äta mer av dessa skivor än deras köttpartier. Men det här är - nästan det enda minus tofu. Priset är ganska demokratiskt - 150-290 rubel per paket (beroende på vikt och typ). Speciellt bör nämnas användningen av tofu för personer som följer deras utseende. I sojaost innehåller isoflavoner - de starkaste antioxidanter som neutraliserar fria radikaler. Även i det finns ämnen daidzein och genistein, som stör verkan av östrogener. Således mättar ost vår kropp med energi, stärker benen och selen och järn som finns i den, ger oss fysisk styrka.

Skada mot sojaost

Alla livsmedel - beroende på hur mycket de används - har positiva och negativa egenskaper. Inte ett undantag och tofu. Skadan och nyttan av denna produkt är i stor utsträckning dosberoende. Missa inte sojaost. Detta kan leda till sköldkörtelsjukdom, negativt påverka reproduktionen av kvinnor och män. Barn bör ges sojostock och ost med stor försiktighet. Tofu kan orsaka diarré, och hos tonåringar kan det prova tidig sexuell aktivitet. Men denna produkt kan fungera som ett mildt laxermedel med förstoppning. Förresten, inte alla allergiska människor kan använda den. Läkarna registrerade flera fall av allergiska reaktioner mot tofu, vilka uttrycktes i illamående och nässlor. Detta orsakas av individuell intolerans mot sojaprodukter.

Vad kan jag laga med sojaost?

I Japan har många dieter utvecklats, där huvudprodukten är tofu. Skador och fördelar med denna produkt har redan beaktats av oss. Det är bara att lägga till att sojabönadieten gör att du kan förlora från sju till fjorton kilo. Och detta trots att det inte är nödvändigt att ändra det vanliga sättet att leva och begränsa sig i mängden mat. Byt bara köttet med sojaost - och resultatet är uppenbart. Nu överväga hur denna produkt är. Bara för att konsumera den i den form den säljs i - det är som att äta nederländsk ost. Momen - fast tofu - kan sättas på en smörgås, skärs i kuber i en sallad, stek i en panerad. Det kan marineras. Och om du gräver en tjock sojabönost tofu, är det omöjligt att skilja det från skinka. Kinugoshi ("silke") - en mild mjuk ostmassa. Den används för soppor, efterrätter och såser. Ibland kan du hitta tofu med fyllmedel (kryddor, örter, nötter) eller sötad - för att göra "vegetariska ostkakor".

Fördelar i kosmetologi

Kvinnor använder soja tofu inte bara för viktminskning. Kinesiska kvinnor har länge använt det för att bleka huden och göra den flätig och mjuk. För att förbereda en sådan mask, måste du slipa den här japanska osten med en tesked olivolja. Ansiktet före appliceringen bör rengöras ordentligt och ångas. Maskan appliceras på huden med lätta rörelser i fingertopparna. Håll i ett tillstånd av absolut vila i ungefär tio minuter. Därefter skölj med kallt vatten. Förfarandet bör upprepas en eller två gånger i veckan.