Spelt - vad är den här röran? Hur man lagar stavas?

Många av de en gång populära rätter och produkter för olika skäl förlorar sin ställning och gradvis glömt. Bland dem - rova, som ersattes av potatis, kålrot, som nu är ihågkommen utom botanik, och stavas. Det vill säga, många bara vagt misstänkt.

Det som kallas Emmer?

Missuppfattningar i samband med denna anläggning, och fat av det lite. De flesta människor på frågan "Krupa emmer - vad är det", svarade att det är vanligt korn. Den andra föreslagen utföringsform - unga vetekorn i steg kallas mjölk-vax mognad. Och sedan, och en annan är inte helt sant. För att komma igång är att förstå om ordet "stavas", som är en helt oberoende anläggning. Det var från honom kom alla vetesorter som finns idag. Denna halv-vilda (och ibland - och vilda) spannmål som har brytbara, spets, vari kornen är belagda filmen. Så frågan "stavas - en typ som" du säkert kan svara på det vetet, men det är snäll, inte den vanliga modern anläggning.

Mycket lång historia

Har korrekta vetenskapliga data: under den neolitiska en av de viktigaste maten var bara stavas. Vad är det och hur man gör det känt i det gamla Egypten, och inte mindre gamla Babylon. De stora antika författare och vetenskapsmän har nämnt det. Bland de kända personer som har skrivit om det, Herodotos, Homer och Theofrastos. Enorma areal ockuperade under många århundraden, bara stavas. Att detta är en mycket värdefull kultur förstå (och uppskattat) gradvis och europeiska länder. Vid ett tillfälle var det vuxit inom Kaukasus till Nordafrika, inklusive Arabien. I Ryssland var det används i det femte århundradet före vår tideräkning, även om populariteten toppen på sjuttonhundratalet.

Användbara egenskaper polbyanoy gröt

Varför var så stavas efterfrågan? Vad är denna utbredda likgiltig det är att denna spannmål? Först av allt, är människor lockas till högt näringsvärde av växter. Dess kornprotein kan innehålla upp till 37 volymprocent. För dem som ständigt arbetar hårt och är nästan det viktigaste inslaget i varje måltid. Stavas ansågs läkemedel och dietprodukt; moderna vetenskapen har redan etablerat orsakerna till dessa folk tro. 18 aminosyror belägna vid korn gluten inte kan erhållas från livsmedel med animaliskt ursprung. Och ändå är de avgörande för människan och kan inte ersättas av något annat. Det är också viktigt att efter matlagning, det är en trevlig nötaktig smak, som är känd gröt stavade; att denna maträtt är användbart för barn att växa och utvecklas; Det bidrog också till de sjuka och svaga människor snabbt studsa tillbaka; innehållet minskade gluten gör en sådan röra av användbara allergiker som inte tål gluten. I själva verket bör en anläggning med sådana uppgifter anses nästan magiskt!

För vad värderades stavat?

För enkelhetens skull i odling. Det krävs nästan inget underhåll, hon närmade sig något - även de mycket fattiga - jord, är det lätt att tolerera brist på fukt. Vi kan säga att gräset växte på egen hand, t.ex. ogräs. Skadedjur kan inte förstöra grödor - stavas är mycket motståndskraftig mot dem. Weeds kunde inte överrösta landningen - wild vete själv dämpas ogräs. När hälldes öronen, har de inte förlorar spannmål och stjälkar inte är trasigt och inte lämna någon tung skyfall under nästan orkanvindar. Sjukdom, som tenderar att grödor, stavas också hotade.

Varför stavas har glömts bort?

Det verkar som om en sådan okomplicerad växt - stavas. Vad är det tänkt att hända, så han så småningom valde andra vetesorter? En av de första och fundamentala faktorer - låg avkastning av spannmål. Även om det inte krävs dess odling i industriell skala, var ett litet antal "output" kompenseras av områden av grödor och mycket blygsam ansträngning. Men under årens lopp har den besådda arealen blir mer efterfrågad, och låg avkastning har upphört att träffa folk.

Den andra, inte mindre viktigt, orsak var svårigheten att slipning och låg kvalitet på det resulterande mjölet (för korn tröskade med skalor, och även då med svårighet och ofullständigt). Men nu det viktigaste målet att växa vete - bearbeta sin "damm" och leveransen till bageriet växter, snarare än att använda i form av spannmål. Därför var det val som gjorts till förmån med skrov sorter, även om de kräver den bästa marken, med förbehåll för sjukdom lider av skadedjur, faller från vind och regn och kräver ytterligare bevattning.

Hur laga det ordentligt?

Typiskt sådana korn gjordes från kokt emmer. Vad kan det vara välsmakande, försäkrar inte bara de gamla källorna (inklusive den berömda författaren kokboken Pohlebkin). De som lyckats få någonstans i rumpan, säger gröt visar sig bara bra, behöver bara veta några knep. Så i ett glas emmer tagit över ett halvt glas vatten, yoghurt (eller filmjölk, några råd att ersätta fettfri yoghurt) och normal mjölk, plus så mycket som 100 gram smör. Här är säker - stavas med olja, för att säga, inte förstöra. Hemligheten är att kornet måste blötläggas, inte bara i vattnet och dess blandningar med Kislyak. "MOPE" det bör inte vara mindre än 4 timmar; bättre att lämna på hela natten. Därefter grits tvättades vodichkoj cool, hällde mjölk (tillgänglig igen, det kombineras med vatten) och på en mycket låg värme kokades till förångning av vätska. Obs: gröt razvaristoy inte. Vanligtvis anses färdig när de lämnas ensamma korn - frö till frö. Men om branden var för stark, kan det vara nödvändigt, fylla på vatten. Den färdiga skålen rakt in i en kastrull täckt med en handduk eller en gammal halsduk över fyrtio minuter. Kommer bara lägga bränsle - och äta.

Det är inte bara för spannmål

Tvärtemot vad många tror, emmer var inte bara en garnering. Du kan prova att laga mat och det första - soppa ur den mycket välsmakande. 150 g av spannmål ta 2 lök och morötter, purjolök stam, halv matskedar smör, 80 ml grädde (företrädesvis fetare), två äggulor, 2 liter buljong från kött och greener föredraget - är traditionellt persilja, men kan variera.

Beredda grönsaker finhackad och stuvad och i samma kapacitet med den stavade. Vid denna tid, buljongen upphettas, sättes till basen, och soppan att koka, languishes halv timme under huven. Krämen därefter visp med äggulor i en tjock, tät skum och lägga till potten. En och en halv (under omrörning!) Minut och och elden är avstängd. Tja, greener - även när servering.

Unikt som en gryta. Den är gjord av stavas och blomkål. Krupa kokas. Några råder det dra i gröt, bara vanligt vatten. Andra hävdar att det är möjligt och så koka endast på låg värme under lång tid - cirka fyrtio minuter, inte mindre. Blomkål bearbetas som vanligt, dvs strippn lämnar kochanchiki tvättas och förvaras i 10 minuter i kallt vatten. Då kål delas in i enskilda buketter och kokas. Jag råder när matlagning är inte bara salt vatten, men också lägga till lite citronsaft. Obsushennaya kål placeras i ett tråg (eller form), är hackad lök sättes till samma, är placerad på toppen av emmer och alla fyllda med de vispade ägg, en liten mängd av lök och kryddor med gräddost. 200 grader är tillräckligt - åtminstone för gas, åtminstone för den elektriska ugnen.

Återupplivandet av forna glans

Antag att vi för länge sedan har förlorat sitt värde emmer. Det är ett användbart och näringsrik mat, inte trött för att påminna dietister, i tron att det måste växa åtminstone för dem som behöver en speciell diet. Gradvis gräset börjar återvända till fältet. På landar Karchaevo-Tjerkessien och Dagestan ökar alla områden som reserverats för honom. Amerikaner inte heller överge spelt, ens kalla det stavas. Samma namn är det i Europa, där samma förs in i Ryssland.