Saharomer-vinomer: hur man använder? Instruktioner för användning, den typ hydrometer

Vinomer (saharomer, hydrometer) är en viktig del av test- och mätutrustning som används av vinproducenter och bryggerier. Anordningen är i allmänhet tillverkad av ett förseglat glasrör och laddad med förstorad botten och lång smal axel. Används i samband med en hög, tunn cylinder, fylld med vätska. Vid nedsänkning i vin anordningens utformning den tillåter den att flyta med ett förtjockat, nedåtriktad ände. Indikationer avlägsnades vinomera vid platsen för kontakt skala fördröjs på webben, med vätskeytan.

Vad gör en hydrometer egentligen?

Att hitta en specifik densitet, E. Förhållandet mellan densitet av must eller vin till dvs. Densiteten för vatten, bör användas vinomer (saharomer) hushåll. Hur man använder enheten? Enheten mäter mängden naturligt socker. Detta gör det möjligt att utvärdera och justera receptet av drycken enligt fått indikationer. Vinmakare kan också följa utvecklingen av jäsning och vid behov göra justeringar omedelbart.

Varje person som är engagerad i framställning av vin, vet att det finns ett direkt samband mellan mängden socker närvarande i druvor (eller andra bär och frukter), och den procentuella andelen av alkohol vid slutet av fermenteringen.

Varför behöver jag en hydrometer?

De ändamål för vilka används vinomer följande:

• mätning av den specifika densiteten för vätskan;
• upprätthålla noggranna beräkningar av artificiell öka andelen alkohol;
• mätning av mängden av naturligt socker som finns i must eller vin;
• identifiera potentiella andel av alkohol vid tidpunkten för tillsats av socker och jäst;
• bedömning av utvecklingen av jäsning,
• bestämning av procent omvandling av alkohol under fermenteringen med användning av de beteckningar "före" och "efter";
• fastställa tidpunkten för slutet av jäsningen, eller i vilket skede det måste stoppas.

Hur man använder vinomerom (instruktion för köparen)

När du köper en hydrometer är nödvändigt att uppmärksamma följande:

• skalområde (maximum och minimum) måste överensstämma med den specifika situationen. Standard mätområde för hem vinproducenter i området 0,990-1,120. Till exempel, för att nå alkoholhalten i vin 12%, bör du börja jäsningen med en specifik vikt av 1,090.
• För vissa vätskor avsedda vinomer? Hur man använder apparaten, som beskrivs i de bifogade instruktionerna.
• Vissa hydrometrar kan mäta en specifik vikt, men de flesta också mäter andelen potentiella alkohol och sockerinnehåll.
• Måste anges temperatur vid vilken den kalibrerade vinomer hur man använder specifik densitet omvandlingsformel baserad på temperaturen av provet (vanligaste kalibreringstemperaturen är 15 ° C).
• Är storleken på enheten storlek mätcylindern.
• Huruvida det finns ett skyddsfodral (hydro är ömtåliga).

provtagning

Hur man använder vinomerom-saharomerom? Prov mäsk hälls i en mätcylinder. Hydrometer försiktigt sänks in i vätskan med en lätt roterande rörelse. Flottören kommer att sjunka och flyta lite, tills det tar stopp vid nivån för fluiddensiteten.

Ju mer vinomer dyker upp, desto mer socker i provet. Ju mer anordningen är nedsänkt, desto lägre är densiteten hos vätskan. Detta kan innebära att sockret i detta skede är nästan helt överföras till alkohol eller i ett prov är mycket liten.

Vid sänkning hydrometern i en graderad cylinder bör vara försiktig att enheten inte träffar botten och inte krascha.

Hur man använder vinomerom-saharomerom? Mätning guide

Följande är några enkla steg kommer att bidra till att ta avläsningar av enheten:

• steriliserad hydrometer, vin samplar samplaren och mätcylindern natriummetabisulfit eller annan liknande steriliserings;
• ställa in mätkoppen på en plan yta;
• sampler att ta ett prov av must eller vin, fri från sediment eller partiklar, eftersom detta kommer att påverka avläsningarna;
• fylla bägaren med en tillräcklig mängd vätska att flyta kunde vinomer (typiskt 80%);
• Försiktigt sänka hydrometer in i mätcylindern (under dyket skall rullas så bubblorna inte fastnar på botten av flötet, som kan påverka hans vittnesbörd);
• Se till att apparaten inte vidrör väggen av mätcylindern och flyter fritt, ta avläsningar på botten av menisken.

Menisken - en kurva som bildas av den övre ytan av vätskan i kontakt med andra objekt genom kraften av ytspänning. Indikationer måste tas bort helt och hållet genom att skriva siffrorna från ett till tre decimaler, och inte begränsas till de senaste siffrorna, eftersom det i framtiden sannolikt kommer att orsaka förvirring.

Hydrometer, mätglas, och annat använt behållare bör alltid tvättas noggrant.

Det bör göra det till en vana att skriva ner allt som mäter vinomer. Hur man använder sitt vittnesmål, som beskrivs senare i denna artikel. Också vara säker på att det finns ett behov av att hänvisa till dem i framtiden.

typer vinomerov

Det finns många olika typer av hydrometer: vissa har bara en skala, andra två och tre. Tre dimensioner som behöver vinmakare är som följer:

• specifik vikt;
• sockerinnehåll;
• potentiell andel av alkohol.

densitetsskala vanligtvis börjar och slutar med 0,990 1120. För vatten, är dess värde lika med ett, men om anordningen flyter i vatten, måste dess yta sammanfaller med märket av 1000. Om det lösa sockret, då hydrometern kommer att dyka upp.

några anteckningar

Omdömen rekommenderas för precisionsmätningar och beräkningar alltid dubbel kontrolleras. Kanske för hemma vinframställning få ganska korrekt mätning är inte kritisk, men det är en god vana, genom vilken du kan undvika för höga eller för låga nivåer av alkohol på grund av felaktiga mätningar.

Till exempel, 125 g socker upplöst i en liter vatten, kommer att ge en specifik densitet av 1,046.

Faktorer som påverkar avläsningar

Typiskt, bubblor av koldioxid som produceras i jäst upphov och dispergera i luften. I början av jäsningen, när en stor del av deras isolering, de kopplade till flottören och flyta kraft vinomer. Hur man använder det i det här fallet, hans uttalande var korrekt? När nedsänkt i en vätska användarrecensioner rekommenderar hydrometer rotera. Efter avslutad aktiv jäsningstiden vanligen bubblor är inte längre ett problem.

Det finns en annan fråga, som definieras av producenten, med hjälp av vinomer hem. Hur man använder apparaten när provtemperaturen skiljer sig från temperaturen kalibrerings? Normalt är det lika med 20 ° C, men för det förtroende du behöver för att kontrollera med tillverkarens anvisningar. Högre temperaturer orsakar under avläsningar. Därför bör resultatet korrigeras.

Den viktigaste faktorn som påverkar om hur man använder vinomerom-saharomerom, är förekomsten av alkohol. Dess densitet är mindre än den för vatten, och flottören är nedan. För hydrometer den har de effekter som sedan flottören lyfter socker, närvaron av dessa två komponenter i felet har ömsesidigt inflytande på varandra. De skala mäter nivån av socker endast vilken starten av fermenteringen, när ingen alkohol i vätskan inte är närvarande. Vin som jäst torra, kommer att ha negativa värden på skalan.

Lyckligtvis är effekten av alkohol på hydrometer förutsägbara och kan beaktas vid härledning av matematiska formler som används för att beräkna alkoholhalten och restprocentandelen socker. Det är där det finns fördelen med att använda den specifika densiteten - torrt vin det är under 0999, som kan användas i beräkningarna.

tolkning av mätningarna

Ett annat problem som uppstår när man använder vinomer-saharomer hem - hur man använder instrumentavläsningar? Feedback från användare rekommenderas att hålla en logg över alla testresultat för en specifik vin. Enligt vissa slutsatser även utan att göra några beräkningar.

Den första behandlingen tas före början av jäsningen, säg, en tillräcklig mängd socker som finns att producera den önskade mängden alkohol. För stabiliteten av alkoholhalten i vin däri bör vara mindre än 10%, vilket innebär att den initiala specifika densiteten skall vara åtminstone 1080 (Brix-värde bör vara mindre än 20). Om blodsockernivå är för låg, är det nödvändigt att justera, sedan göra en ny mätning. Det nya indexet kommer att vara "först."

Alla data som tas emot efter starten av jäsningen, kan jämföras med tidigare och spåra den totala utvecklingen av fermenteringen. Reducera densiteten indikerar en minskning av blodsocker och öka alkoholhalten. Om avläsningarna förblir stabila vinomera mellan de två mätningarna, är det en av de tecken på att jäsningen är fullbordad.

Om felet tätheten ökas, och det var inte på grund av tillsats av ett socker eller annat element troliga orsaken är koldioxid, speciellt om bubblor är synliga. Om detta inträffar nära slutet av jäsningsperioden är det möjligt att bli av med gas genom intensiv blandning av vin efter dekantering.

Om avläsningarna förblir stabila med en specifik vikt högre än 0,996 (eller noll brix eller mindre) och den önskade mängden alkohol är närvarande, ades jäsningen fullbordas med närvaron av kvarvarande socker. Men om resultaten av mätningarna inte ändras vid en densitet som är mycket högre än 0,996 (eller Brix större än noll), och alkoholen nivån är betydligt lägre än det rekommenderade minimi är jäsningen sannolikt att stanna och måste startas om.

När den specifika vikten sjunker till ungefär 0996 eller mindre (Brix - något under noll), är vinet fermenteras till torrhet.

För att beräkna den faktiska mängden sockeralkohol eller det verkliga värdet skall jämföras med den första, som togs innan jäsningen. Den procentuella andelen alkoholhalt hittas genom att multiplicera skillnaden mellan den initiala och slutliga ytvikt av 132.