"Röd sammet" Andy Verksamhet: recept, särskilt matlagning och recensioner

Cake "Röd sammet" anses vara en klassisk Sydamerikanskt recept och ursprunget till namnet genererar en hel del kontroverser. Vissa säger att "röda" avser ett socker som ursprungligen användes för testet (den så kallade bruna sockerrör sötningsmedel), medan basversionen lutar mot beskriver provnings färg och en sammetslen konsistens.

Idag finns till försäljning i engelsktalande länder och det forna Sovjetunionen. Recept för godis, det finns många, men de mest populära i RuNet är Cake "Röd sammet" från kocken Andy. Kocken tar den översta raden i betyg.

Varför är denna dessert den färgen?

Traditionellt sådan nyans bildades genom reaktion mellan kakaopulver och sur kärnmjölk och vinäger. Kakao naturligt innehåller antocyaniner - förening som finns i många röda livsmedel, vilket ger det en stark pigment. Men för närvarande är denna produkt behandlas basbildande medel, som kommer att neutralisera syran, vilket gör färgen mindre ljus. Även om du följer receptet för historieböckerna, du nästan säkert inte kommer att få ljus kex.

Lyckligtvis fortfarande tillåter kombinationen av bikarbonat med vinäger och kärnmjölk dig att göra samma kaka sammetslen konsistens som tidigare. Trots att receptet kan tyckas lite obehagligt, växlingen av våta och torra ingredienser - det är vad som ger det en stor krämig smak.

Röd sammet - ett bra alternativ till chokladkaka, och det är perfekt för alla tillfällen. Och till skillnad från många recept chokladkex, som tenderar att torka snabbt, "Red Velvet" Andy fortfarande är fuktig och smaken fräsch i flera dagar. Därför är en stor efterrätt som kan göras i förväg.

Vad du behöver för att göra "Red Velvet" (kaka)?

Recept Andy innebär användning av följande ingredienser:

• 340 gram vetemjöl;
• 2 teskedar bakpulver skedar;
• 40 gram kakaopulver;
• 300 ml vegetabilisk olja (helst smaklös);
• 300 gram socker;
• 3 stora ägg,
• 2 teskedar av rött livsmedelsfärgämne;
• ½ matsked vaniljextrakt;
• 280 ml kärnmjölk.

processen för framställning

Värm ugnen till 170 ^° C Olje form av samma storlek, kan du använda två eller tre stycken.

Sålla mjöl, ½ tsk fint salt, bakpulver och kakao i en stor skål och ställ åt sidan.

Häll oljan i en mixer skål (du kan även använda en stor skål och en elvisp) och tillsätt socker. Slå ett par minuter, tills blandningen blir blek.

Tillsätt ägg, vispa dem en i taget, och sedan lägga röd karamellfärg och vaniljextrakt. Sätta en sked av kokt vikt ⅓ siktat mjöl blandningen och rör om. Lägga halv av kärnmjölk i en skål, vispa blandningen, och sedan rapportera tillbaka till den andra hälften av den återstående mjöl. Häll den andra delen av kärnmjölk. Noggrant vispa och knåda degen.

Sprid ut det jämnt på blanketterna. Degen ska vara något flytande konsistens - receptet "Red Velvet" (Andy) tillhandahålls. Baka kakor i ugnen i ca 20-30 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut rena från mitten av varje.

Låt produkten svalna i formar för 10 minuter, sedan lägga på grillen och låt svalna helt. Om du får lite välvd kakor, skär dem till storleken på lägenheten och fjärr delen av testet som avsatts för dekoration. Dessutom skär ändarna, eftersom deras färg är mindre ljusa. Du ska vända röda porösa kex.

Hur man lagar en kräm?

Du kan använda klassiska smörkräm, som anges i receptet, "Red Velvet" chef Andy. Dessert visar sig mycket välsmakande på bekostnad av det här alternativet.

För honom, behöver du:

• 115 g smör;
• 340 gram smör ostmassa;
• vaniljextrakt;
• 100 gram florsocker.

För att göra krämen av färskost kaka "Röd sammet" (Andy), skär smöret i bitar och lägg i blandarskål (eller med användning av en enkel skål och en elektrisk visp) och slå honom i ca 2 minuter tills mycket blek och gräddig. Sålla pulveriserat socker i den i steg 3, slå väl mellan varje tillsats tills slät.

Dränera överskottsvätska med cream cheese. Det är önskvärt att flytta den i ett durkslag eller metallisk sikt och skaka väl. När alla nödvändiga recept mängden florsocker blandas med oljan, långsamt, en matsked, börja lägga osten. Som endast halv av det kommer att piskas in i en oljeblandning, och lägga resten fortsätter att slå under ytterligare 30 sekunder.

Först krämen ser ut som vätska, sedan tjockna och blir ljus och luftig. Var noga med att inte vispa blandningen är för lång, annars kommer det att åter bli flytande. Sätt grädden i en skål och ställ i kylskåp i en halvtimme, så det är lite frusen. Efter det gräddbakelse "Red Velvet" (Andy Chef rekommenderar det) kommer att vara redo.

kaka Promazyvanie

Häll en tesked grädde på toppen av en av kakor och blöt. Lägg sedan ett par stora skedar i mitten av det och sprida det jämnt till kanterna, lämnar lite utrymme. Detta är nödvändigt för att undvika uppkomsten av en kräm som du sätter på toppen av den andra kakan. Fortsätt promazyvat kaka tills du lägger upp alla lager, omväxlande dem (degen och grädde). Komplettera din dekoration dessert dekorera den ovanpå resterna av grädde och degbitarna, skär med kakor.

Om du behöver göra ett arbetsstycke

Om du vill göra denna kaka i förväg, kan du försiktigt svepa de kylda kakor i flera lager av ätbar film (individuellt). Sedan slå in dem i folie och vik i frysen - de kan lagras som ett par veckor. Innan promazyvaniem behöver tina dem helt.

På samma sätt kan du laga cupcakes "Red Velvet" av kocken Andy - degen knådas på samma sätt som för kakan bakas endast i små sätt.

Hur man gör en tårta rulle?

kan göras denna kaka inte bara i form av cupcakes, men också i olika andra former. Det viktigaste utmärkande för denna dessert är kex i rött. Till exempel kan du göra en roll "Red Velvet". Andy kocken erbjuder även den unika receptet av denna delikatess.

Kylning gör degen är torr, och det är därför det kommer att spricka när du försöker rulla den. Detta recept använder valnöt måltid för att ge mild och fuktig roll.

Naturligtvis har du fortfarande att övervaka ugnen och ta bort produkten omedelbart, så snart den är klar. Vid det här laget bör du omedelbart stänga den om och rulla med en handduk.

Efter det har svalnat helt, kan du utöka det att fylla med grädde. Kakan kommer att hålla formen av rullar och är lätt att forma. Dessutom erbjuder Andy Chief ett mer originellt sätt att förbereda en sådan dessert. Det vrida degen sker något ovanligt sätt.

Vad som behövs för det?

För att förbereda för bloggen författaren Andy Chief rulla "Red Velvet", behöver du följande:

• 65 gram vetemjöl för bakning;
• 40 gram av valnötsmjöl;
• 10 gram kakao;
• 190 g ägg;
• 90 gram äggula (valfritt);
• 115 gram protein (enbart);
• ca 200 gram socker;
• mat röd färg.

Hur man lagar "Red Velvet"?

Recept Andy erbjuder följande. Värm ugnen till 180 grader. Spraya en ugnsform i lite olja, täck den med bakplåtspapper och sedan belägga dem igen.

I en medelstor skål, sikta tillsammans båda typerna av mjöl och kakaopulver.

I en separat behållare, blanda 35 gram socker och 115 gram äggproteiner, med användning av en bländare takt tills maräng konsistens. I en annan skål tillsätt ägg och äggulor, häll resten av sockret och vispa väl. Tillsätt karamellfärg, fortsätter att vispa. I flera steg lägga till blandningen av de torra ingredienserna och blanda med en trä blad. Det är nödvändigt att helt eliminera uppkomsten av klumpar.

Efter att i flera steg, tillsätt vispad vita i föregående steg, återigen blanda väl. Den resulterande degen kommer att vara något flytande konsistens. Hälla ett tunt skikt på en plåt (ej tjockare än 5,7 mm). Om ugnsform liten storlek, måste upprepa processen i två steg. Baka produkten bör vara ca 10-15 minuter.

Hur man skapar?

Förberedelser Roll tar längre tid än nödvändigt på cupcakes "Red Velvet" av Andy Operations. Om du har använt en stor plåt, skär en tunn kaka redo vid 2 lika stora delar. Täck den med plastfolie och låt svalna.

Vid denna tid, förbereda smörkräm, både klassisk Cake "Röd sammet". När kakorna har svalnat, slå dem med plastfolie ner. Ta bort pergament och vänd degen igen, utan att skada den, ta bort tejpen. Grease preform "Red velvet Andy" grädde jämnt är det cirka 3-4 mm i tjocklek.

Gör sedan mätningen linjen och skär alla stötar och torr region. På den smala sidan av varje skär ämnet i 4 lika delar. Efter det, ta antingen ett cylindriskt ämne (t.ex. en flaska) och obmerte omkrets dess bas.

Skära en bit av samma längd från en av testremsor och rengör från grädden från den. Linda flaskan med plastfolie och tryck den en bit av kakan framställd genom den tomma sidan. Sedan hålla fast vid det resten av degen band med hjälp av en kräm. Du bör ha en roll i form av en ring som omger flaskan. När allt är klar, linda med plastfolie och kylskåp i flera timmar.

När krämen hårdnar, kan du få en flaska - din roll "Röd sammet Andy" kommer att hålla formen.