Ost, BZHU: innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater i olika typer av ost

Bland gourmeter finns det en uppfattning att den mest välsmakande och hälsosamma delikatess som kan ses på vårt bord varje dag, är ost. BZHU däri beroende på tillverkningsteknik och en populär fermenterad mjölkprodukt ingredienser som används i detta fall. Framställning ost genom ystning mjölk, tillsättning av ämnen som främjar dess koagulering (mjölksyrabakterier och enzymer). Vid slutet av processen den resulterande massan bort på grund av överskott av fukt dränering och pressning, då är det saltas och skickas till mognad.

typer av ost

Med olika tillverkningstekniker, populär fermenterad mejeriprodukter som ost (BZHU och kalori indikeras per 100 g), kan det vara: en mogen eller fast (Parmesan, emmental, Swiss, Maasdam, Gruyere, cheddar och andra) med en fetthalt i intervallet 28-35 g, 25-33 g protein och 350 kalorier -425 kcal; halvfast (ryska, holländska, krämig, gouda, Litauen och andra), i vilken kompositionen har 25-30 g fett, 23-28 g protein och caloric varierar korridor 320-350 kcal; saltlösning (mozzarella och suluguni Adyg och fetaost och andra), vari de minimala mängder fett än andra - från 18 till 25 g protein - 18-25 g, och dess energotsennost kan erhållas från etiketterna (ca 210-310 kcal); milda - alla sorter av mögel - roquefortost, brie, camembert, Gorgonzola och andra fetter i vilka 30 g protein - 20 g, och lika med den genomsnittliga kalori 355-410 kcal; och smältes. Den senare typen av produkt - kaloririka ost, BZHU det beror på näringsvärdet i de komponenter som används i tillverkningen. Detta kan vara mjölk, smör, ost och en mängd andra komponenter (socker, smakämnen). Förstahandsyrkandet av dietister för att denna produkt är att den innehåller en stor mängd kolhydrater, så det är inte rekommenderat att använda för personer som har övervikt. I andra typer av ost, annat än smält, innehåller en liten mängd kolhydrater, eller att de inte existerar.

Ost - fett produkt?

De som bryr sig om sin figur, ofta måste förneka sig själv nöjet att äta ost, eftersom det anses extremt feta livsmedel. Men inte dra förhastade slutsatser, efter att ha träffat på hyllorna ost med en fetthalt på 45, 50 och 60%. Dessa siffror tyder på tillverkarna att bestämma koncentrationen av fett i torrsubstans. Siffran i helfet fermenterad mjölkprodukt inte är mer än 20-30%. Dessutom kan försäljningen hittas kost ostar med en fetthalt i torrsubstansen i intervallet 18-25%. Magra ostar varierar i färg - de är mycket lättare sorter, tillverkade av helmjölk med grädde. Den beskrivna produkten - ledare kalciumhalt i den: 100 g 1300 mg presentera ett viktigt mikronäringsämne som motsvarar 130% av den erforderliga mängden per dag. Digere det med endast ett fettlösligt vitamin D, så ost (BZHU finns däri, är idealiska för mätt kropp i den första halvan av dagen) bringar den mänskliga kroppen så mycket kalcium såväl som vitaminer från grupp B, A, E och D, mineraler och aminosyror. När det gäller mjölkfett närvarande i osten, de är rika på fosfatider - komponenter, hjälper 90% att smälta och absorbera mat, för att säkerställa korrekt metabolism av fett i kroppen. Dessutom har mjölkfett en låg smältpunkt, vilket ytterligare underlättar dess absorption.

Tabell näringsvärde av ost

Denna typ fermenterad mjölkprodukt skiljer sig från andra låg fukthalt (mindre än 55%) och ökad hårdhet. Dessa ost kvalitet erhålles genom: värmebehandling, tryck och salt främja uppträdandet av specifik fast skorpa på ytan av produkten; samt en lång mognadsperiod (från två till tre månader till tre år). Vissa sorter av gourmet kan härda upp till tio år. Stark smak och stark doft inneboende i alla durumvete har och ost "ryska". BZHU däri motsvara den nivå av 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, bekräftar att näringsvärdet tabellen beskrivna och andra sorter:

Delikat arom och karakteristiskt mönster av rysk ost, kallad "fin spets" gör det lätt att skilja den från andra på hyllorna i Ryssland och dess grannländer. Det framställs med användning av pastöriserad komjölk starter innehållande mesofila mjölksyrabakterier och löpe, underlätta koagulering massa. Den resulterande osten "ryska" åldras i 70 dagar, och sedan säljs. Durumvete ost värdinna används för smörgåsar och strö en mängd olika rätter.

halvhårda ostar

Hela gruppen av sorter av mejeriprodukter, som innehåller: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "litauiska", "Gouda", "Estland" och ost "Dutch" BZHU fördelas enligt följande:

Halvhårda ostar - holländare, Maasdam och andra - har en medelvärmevärdet (280-350 kcal), medan 100 g av parmesan, cheddarost och schweizerost ge en människokropp en 380-400 kcal.

Näringsvärde ost saltlösning: Tabell

Mognad i saltlake, Medelhavet, italienska och vit ost - mozzarella, suluguni, ost, Cecilia, Adygea - är mycket älskad av de flesta av hans landsmän. deras förberedelser teknik ger dem en tydlig skiktning och kryddig salt smak. Bavarian tillverkare mozzarella "Paladin" (Tyskland) ger en produkt med en mjuk krämig smak, som innehåller 153 kalorier: 18 g protein, 18,5 fett 1,5 g kolhydrater och, medan låg-kalori mängd italienska företaget "Halban" (ost " mozzarella ") BZHU motsvarar 17,5 g-20 g / 9-13,5 g / 0.4-1 g

Inlagda ostar är utmärkta för bakning och sallader, matlagning rullar. De mest utsökta rätterna erhålls genom att använda uteslutande färskost som luktar mjölk, grädde, svamp.

Diet menyer och ost: BZHU, kalori, förbrukning

Magra sorter av ost - den viktigaste komponenten i många lågkaloridieter. En populära stuga ostar, påminner osaltat och mager ost är tofu vara en fetthalt på 1-4%. Producerad på basis av sojamjölk är rik på högkvalitativa aminosyror, förmågan att framgångsrikt ersätta köttprodukter. I 100 gram tofu innehåller mindre än 100 kalorier, så det är perfekt för människor som förlorar vikt eller lider av hjärt-kärlsjukdomar.

En annan dietprodukt - Keso ostmassa eller pärlstav fetthalt av 5%. Det blandas med grädde (färska, lätt saltat). 100 g av ett granulärt eller litauisk ostmassa (namn på samma keso) har 85 kcal och 19 g protein. Från magra ostar demand "Gaudette" (med 7% fett) diet "Chechil" "fitness", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - i sin skiva innehåller 4 g fett och 50 kcal. I ljuset fetaost och fett-ljus versionen varierar mellan 5 och 15%. Sådan ost som framställs av getmjölk, är det närvarande i inte mer än 30% fett, medan traditionella Feta från fårmjölk innefattande 60% fett.

Dietister rekommenderar att inte missbruka någon variation av ostskivor par före middagen (30-50 g) är tillräcklig. De kan skäras i en sallad, äta ensam eller används med ett tunt torkat toast. Brine ostar måste först blöt i vatten eller i färsk mjölk i en timme.