Öra huvudet karp. Information och recept

Innan du lär dig att laga soppa av karp, inte skulle skada att börja undra vad det är och från vilken fisk man är beredd. Och om silver karp huvudet lämpar sig för beredning av läcker och näringsrik soppa.

örat

Översatt från indoeuropeiska betyder "buljong". Denna gamla maträtt av ryska köket. Det brukade accepteras någon soppa som kallas soppa. Men nu bara fisk fett är namnet. Således är en fullständig definition av detta begrepp här: en klar och något sammandragande koncentrerad fiskbuljong.

Ear önskar framställa en enda, i stället för flera fisk sorter. Däremot fisksoppa, inte alla typer lämpar sig för dess framställning. Använda dessa sorter vars kött är mört, sliskig, söt smak. Detta passar inte sill, mört, braxen, havskatt, etc. Preferred havsfisk, samt sik, abborre, brushane, etc. Den viktigaste förutsättningen är: .... Fish måste vara färsk. Det är lämpligt att ta en levande.

karp

Denna sötvattensfisk, men mängden fett är inte sämre än havet. Karp kött välsmakande och anbud. Den är rik på vitaminer och är en komplett källa till protein. Ofta används i kosten näring. Hans frekvent användning minskar mängden kolesterol i blodet. För dem som föredrar att laga soppa karp fångas med händerna, är det viktigt att veta att det är möjligt att fånga den första halvan av maj till den andra halvan av september.

Öra huvudet karp - mycket välsmakande, smakrik och tillfredsställande maträtt. Många recept. Därför återstår det att införa en del av dem, och valet är redan över av läsaren.

Recept № 1: med tillägg av fenor och svansar

För att förbereda soppa av två huvuden och svansar karp (du kan också lägga till skurna fenor), vi först av allt måste du ta bort gälarna och skölj noga under kalla avloppsvatten huvuden och svansar. Lägg dem i en kastrull med kallt vatten och placera på hög värme.

Även innehållet i pannan börjar koka, är det nödvändigt att tydligt av en skal två lök, tvätta och finhacka. Tre eller fyra potatisknölen rengöras också, sköljas och skär i tärningar. När vattnet kommer till en koka med fiskhuvuden, brand måste sakta ner och fortsätta att koka i ungefär en timme, men på en låg värme.

En timme för att få fisken ur pannan och in i buljongen att sätta lök och potatis och koka tills de är mjuka. När grönsakerna är nästan klar, tillsätt lagerblad, salt och peppar. Öra huvudet karp fortsätta att koka i ytterligare 3-5 minuter. Sedan stänga av elden, häll vodka. Sedan störa och täck med ett lock i 15-20 minuter. Fisksoppa är klar. Redo att serveras.

Intressant nog är detta skålen mer näringsrik och närande erhållits från huvudet än från fiskfilén.

Öra huvudet karp har krävt:

• 2 karp huvud (också svansar och fenor);
• 2 lökar;
• 3-4 potatis;
• 20-30 gram vodka;
• lagerblad, salt, peppar;
• 1,5 timmar efter beredning.

Öra karp heads - receptet nummer 2

Den andra receptet är skild från den första tillsatsen av morötter, mannagryn och svarta ärter.

Och om mer specifik, då fortfarande bort gälarna från huvudet, försiktigt, jag ska utelämna vattnet med kallt vatten och sätta på en stark brand. När vattnet kokar, minska elden och fortsätter att laga mat, men mer än en timme, i första receptet, totalt 20 minuter. Så länge huvudet laga mat, städa, tvätta och hacka en lök, en morot och potatis 3-4. Morötter och kan gnugga på ett rivjärn. Innan du sätter grönsakerna i buljongen, bör det vara salt och peppar. Nu lägger en efter en: potatis, när han är nästan klar, tillsätt lök och riven morot. Om morot skärs med en kniv, sätta ihop med potatis. Grönsaker koka ytterligare 10 minuter. Nu tillsätt 3 msk mannagryn - ytterligare 5 minuter, och nu är det dags att fylla skålen med svartpeppar och lagerblad - 3-4 minuter. Därefter 40-50 gram vodka, häll i örat och stänga av spisen. Stäng locket ordentligt och låt dra i några minuter. Öra huvudet karp är redo att serveras.

I båda receptet, kan du välja att lägga till dill, persilja. Greens ger en vacker utsikt över skålen. Men fans av smak av fisksoppa greener kan bara verkar överflödig. En trevlig måltid.