Mejeriindustrin i Ryssland. Mejeriindustrin: utveckling och problem. Mejeri och köttindustrin

I varje ekonomi är statens roll livsmedelsindustrin enorm. För närvarande företag i branschen i vårt land, det finns cirka 25 tusen andel av mat i den totala ryska produktionen -. 10%. Mejeriindustrin är en av dess grenar. Den innehåller företag som producerar sina produkter från mjölk. Omfattningen av produktion och unikt identifierar ett antal personer, deras kreativitet och genetiska potential.

World mejeri- och köttindustrin

Livsmedelsindustrin har alla stater, men när det gäller dess utveckling, är det mycket olika i olika länder. Absoluta ledare är ekonomiskt utvecklade länder. Dessutom har många branscher, bland annat mejeri- och köttindustrin, har internationell inriktning. Detta innebär att vissa stater är stora exportörer, medan andra - stora konsumenter.

Köttindustrin - en gren av internationell specialisering av europeiska länder (Frankrike, särskilt i Italien, Tyskland, Nederländerna, Spanien, Belgien och Danmark), Nordamerika, Nya Zeeland, Australien, liksom vissa utvecklingsländer (Brasilien, Kina, Uruguay, Argentina). De största exportörerna av dessa produkter på världsmarknaden betraktas länderna i Västeuropa. De svarar för cirka 50% av den totala världsexporten. Industriledare och USA, Australien och Brasilien. De största importörerna av produkten anses vara västeuropeiska länder, Japan och Ryssland.

Mejeriprodukter tillverkas i Europa och i USA, Vitryssland, Ryssland, Ukraina, Nya Zeeland och Australien. Fame har förvärvat det finska och franska smör, ost från Tyskland, Frankrike, Schweiz, Nederländerna och Litauen, gräddfil från Estland och Finland, yoghurt från Tyskland och Frankrike. Ledare för mejeriprodukter förse den internationella marknaden är europeiska länder (särskilt norra och centrala) samt Australien och Nya Zeeland. Dess viktigaste importörer - OSS-länderna och Kina.

Särskilt mjölkproduktion

Mjölk för sina näringsmässiga egenskaper av mat är den mest perfekta utsikten. Det är nästan perfekt balanserad sammansättning av näringsämnen. Andelen mejeriprodukter står för en stor del av kosten för mänskligheten. Forskare uppskattar att deras årsförbrukning är ca 16% av alla typer av livsmedel.

Mjölkproduktionen är en viktig egenskap: den är resultatet av ömtåliga produkter. Dessutom hänvisat till produkter som kännetecknas av höga konsumtion. Det innebär att produktionen ska vara storskaliga och sortiment - har stadigt växer.

En liten historia

Mjölkbearbetningsanläggningar i det förrevolutionära Ryssland skedde främst hantverk. Under sovjettiden, har mejeriindustrin blivit en stor industri. Redan 1930 fick hon en stor utveckling. Det var då som ett resultat av kollektiviseringen av jordbruket och industrialiseringen av landet har skapat förutsättningar för aktiv tillväxt av produktionen. Vid denna tid, särskilt aktivt utvecklad mejeriindustrin i Moskva, Leningrad, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. Stora mejerier sattes upp i dessa städer. På 1970-talet, när det gäller produktion av smör och mjölk USSR ockuperade första plats i världen. Idag, fabriker och bruk som tillverkar ett stort utbud av produkter. De är utrustade med automatiserade och mekaniserade linjer för buteljering i påsar, flaskor och andra behållare, kylare och pastöriseringsapparater, förångare, separatorer, tillverkare av ost och andra.

De faktorer placera mejeriindustrin

Dessa företag är placerade beroende på tillgången av råvaror och konsument. De är koncentrerade främst i högt urbaniserade miljöer.

Är följande de viktigaste ekonomiska faktorerna för placering av mejeriindustrin:

• placeringen av gårdar i förhållande till de relevanta marknaderna, liksom närvaron på detta ställe bearbetning företag; statliga rutter och transportmedel, tillgängligheten av behållare för lagring av slutprodukter och råmaterial;
• produktionsförmåga, uttryckt i en befintlig boskap, industribyggnader och strukturer för jordbruksändamål;
• effektivitet som matas ut från synpunkt av ekonomin;
• stabilitet och funktioner i interregionala relationerna inom mjölkproduktion;
• tillhandahållande av produktionsmedlen, som levererar branschen.

Tendensen för den moderna marknaden

Antal företag ost och mjölkproduktionen är relativt stabil. Ändå har marknaden nu en tendens att skapa större former. Stora företag köper ofta små anläggningar och därmed utvidga området försäljning och produktionskapacitet. Dessutom förvärvet av modern utrustning som gör det möjligt att förbättra produktkvaliteten och upprätthålla rykte tillverkaren finansieras främst stora företag. Bransch vinster på bara ett år, från 2009 till 2010, ökade med 36,8%. Detta beror på den framgångsrika fungerande nationella och regionala marknadsledare.

Brist på obehandlad mjölk

Företag för produktion av mejeriprodukter står inför ett antal utmaningar. En av de viktigaste - produktionen av obehandlad mjölk. Det faktum att mjölkproduktionen ständigt krymper under de senaste åren. Detta innebär att innan bearbetning företag det finns ett problem med brist på råvaror, vilket i sin tur leder till en ökning av priserna. Dessutom obehandlad mjölk, släpptes av ryska producenter har ofta dålig kvalitet. Detta skapar ytterligare svårigheter i produktionen av högkvalitativa produkter. Företagen tvingas använda en torr och konstgjorda tillsatser, vilket leder till en ökning av produktionskostnaderna och minska värdet av varorna.

organisatoriska problem

För närvarande är mejerimarknaden i vårt land upplever stora svårigheter. Det är möjligt att notera avsaknaden av en enhetlig strategi för dess utveckling, inre oroligheter. Det finns ingen tydlig stödsystem för industrin av staten.

Ryska mejeriindustrin är idag uppdelat. Varje processor och tillverkaren försöker klara beslut hans företags problem. Som en följd av utvecklingen av mejeriindustrin i vårt land, saktar kraftigt ner. Branschorganisationer som samlar producenter och förädlare av mjölk, tyvärr var oförmögen att arbeta fram en gemensam strategi för skydd av branschen.

produkt tillverkning krav som följer av regeringstjänstemän, olika riktningar och politiserad. Varje union, varje medlem tjänar branschen med deras förslag och krav, ofta motstridiga. Staten svarade genom att erbjuda sin egen vision att lösa de problem som mejeriindustrin står inför - en som är bekvämt att tjänstemän. Men marknaden ofta inte kan komma överens med honom. Staten är nu nödvändigt att göra en tydlig affärsplan för 30-50 år framåt.

Mejeriindustrin i Ryssland kraftigt upplöstes. Processorer och mjölkproducenter är ofta i opposition till varandra. Sunt förnuft och erfarenhet världen tyder på att de två industrierna - produktion och bearbetning mjölk - är en del av samma system. Det är omöjligt att höja industrin, om så bara för att upprätthålla mjölkproduktionen, eftersom en ökning av volymen av dess release kommer att kräva behandling. På samma sätt kommer utvecklingen av en processindustrin leder till en brist på råvaror. Snabbt kompensera för det kan bara importörer.

andra problem

Genom ovanstående grundläggande problem som hindrar utvecklingen av vårt land branscher som mejeriindustrin, är det nödvändigt att lägga till följande:

• säsongs av produktionen i vårt lands mjölk;
• molokosborochnyh punkter underskott, brist på kylaggregat på gårdarna;
• moraliska och fysiska Avskrivningar av anläggningstillgångar växt, byggandet av de flesta som går tillbaka till de 70-80 år av förra seklet.

Många av de problem som måste lösas på statlig nivå ovan. De kräver gemensamma ansträngningar av företag. Det enda sättet att lösa många problem i mejeriindustrin.

Ryssland på världsmarknaden för mejeriprodukter

Vårt land är en stor importör, men det kan inte anses vara en stor aktör på den globala marknaden. I själva verket är Ryssland inte är representerad i världens största föreningar. Om utvecklingen av branschen påverkas mycket negativt. Marknaden för vårt land inte deltar i diskussionen om globala frågor. Han vet inte om vad de globala trenderna inom denna bransch som mejeriindustrin. Instruktioner, innovation och forskning och utveckling som använder världens största förening, han är inte tillämplig. Det påverkar båda processorerna av mjölk och dess tillverkare samt slutanvändare.

De största producenterna

Idag finns det en hel del tillverkare av denna industri i vårt land. Men bara några företag i mejeriindustrin säljer sina produkter i de flesta regioner i Ryssland. Enligt experter följande företag (data 2012) är ledare i vårt land marknaden:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo mejeriet.
• Voronezh mejeri kombinera.
• Piskarevskiy mejeriet.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Konkurrensen på marknaden

Den andel av företaget "Wimm-Bill-Dann", ledande på den inhemska marknaden av mejeriprodukter, uppskattades till 10,8% år 2012. Observera att andelen av dess närmaste konkurrent är ungefär 4 gånger lägre. Man skulle kunna säga att maten mejeriindustrin i vårt land kännetecknas av en relativt hög grad av konkurrens. Men vi måste komma ihåg att många av de produkter har en liten hållbarhet. Dessutom krävs de särskilda förvaringsanvisningar. I detta avseende är graden av konkurrens på lokala och regionala marknader betydligt lägre. Resultatet är att i vissa regioner, lokala fabriker ledare eller industrin ledare är från 30 till 70% av mejerimarknaden. Resten Dela Dela andra lokala företag eller företag i närområdena.

import av varor

Importerade varor konkurrerar med ryska produkter. I allmänhet är andelen små import, beräknas variera från 15 till 19%. Detta beror på det faktum att mejerimarknaden har ett naturligt skydd mot utländska konkurrenter, eftersom produkterna är ömtåliga och kräver särskilda villkor för transport och lagring.

Men i vissa kategorier, har längre hållbarhet, som importerade produkter är i täten på den ryska marknaden. I synnerhet har utländska märken insett 30% smör och 60% ost. Aktivt växande och import av mejeriprodukter och mjölk. Volymen av importen av kondenserad mjölk och grädde för år 2012 ökade med 124,6%, ost - med 34%, smör - med cirka 21%.

Produktionsvolymerna av mejeriprodukter i Ryssland är inte tillräckligt, så vårt land tvingas importera kondenserad mjölk, ost och smör i stora volymer. När det gäller marknaden för hela mjölkprodukter är det helt från inhemsk produktion. Under perioden 2009-2012, den totala importen av ost var US $ 7,5 miljarder, smör - 2,15 miljarder dollar. De årliga resurser ost och smör andel produkter som importeras in i landet från utlandet är ca 40%.